Achiziționarea de pește sau pește de mare este foarte important pentru a putea determina calitatea acestuia. Pentru a nu face o greșeală cu o alegere, este necesar să se acorde atenție la gâștele, culoarea și ochii, care sunt principalele semne care dau gradul de prospețime a peștelui.
Instrucțiuni:
Pestele de calitate are un miros proaspăt, nu foarte pronunțat, care este inerent unui anumit tip de pește (mare, râu sau lac).
Peste de calitate are un abdomen plat, curat, lumina si ochii usor bombat. Dacă peștele proaspăt este scufundat în apă rece, acesta se duce imediat la fund.
Peștele proaspăt are carne albă, fermă și densă. Cântarele trebuie să se potrivească strâns corpului, să fie strălucitoare, netede. Gradul de luminozitate al scalelor indică cât de proaspete sunt peștii. Pentru a determina calitatea peștelui, apăsați ușor cu degetul în jos. Cu un produs proaspăt de calitate, fosa formată dispare foarte repede.
Mucusul transparent de pește proaspăt trebuie să acopere în mod uniform toată pielea. Cu cât carnea este mai dificilă separată de oase, cu atât este mai bine produsul.
În pește proaspăt, branhiile au o culoare roșie aprinsă. Dacă sângele a fost eliberat din ea, ele vor fi mai colorate.
În peștele proaspăt înghețat, creasta este gri și are o nuanță ușor roșie. Congelată, are o culoare palidă. Pentru a înțelege cât de proaspăt este peștele, străpungeți carcasa cu un cuțit încălzit. Un produs de calitate nu va produce un miros neplăcut.
Peștele stale are găuri de nuanță maronie, gri sau verzuie. Slavele și carcasele întregi ale unor astfel de pești miros neplăcute. Ochii produsului învechit sunt gri, scufundați și înnorați.
La pește proaspăt îndepărtați mirosul de noroi, grătinați-l cu piper negru și marar. Lăsați-l timp de 30 de minute, apoi clătiți bine în apă rece, uscați și gătiți până când se adaugă fenicul.
Pentru a elimina mirosul de noroi din pește sau pește râu, gurăți-l, răzuiți-l și clătiți bine într-un bulion sărat abrupt.
Pentru a păstra peștele prins în timp ce pescuiesc în stare proaspătă, păstrați-l pe un kougan sau leagăn în apă sau îl îngropați în nisip umed. Și când transportați acasă, acoperiți peștele cu urzică sau cu crengi de cireș de pasăre.
- admin
Articole similare
-
Cum de a determina locurile de parcare a peștelui în iaz - pescuit
-
Cât de mult nu puteți mânca carne, pește și brânză fără consecințe asupra corpului, forumului
Trimiteți-le prietenilor: