În sezonul de recoltare în masă, mulți ciuperci se întreabă cum este posibil să se pregătească ciuperci pentru iarnă. Există o mulțime de opțiuni de gătit pentru acest produs. Ciupercile pot fi prăjite, marinate, sărate și fierte. Dar unele specii sunt potrivite numai pentru o anumită metodă de recoltare. La acestea este posibil să poarte și pistrui. Acestea conțin suc de lapte, care le dă amărăciune și, dacă sunt tratate necorespunzător, pot provoca otrăviri. Deci, hai să vorbim despre cum să sare pistrui.
De obicei, acestea sunt sărate într-un mod rece sau marinate. Procesul de gătit durează puțin mai mult decât în alte tipuri de ciuperci. Cu toate acestea, rezultatul merită să aștepte.
Volnushki ar trebui să fie atent sortată prin îndepărtarea probelor vechi și răsfățate. Apoi se spală cu apă curentă. După aceea, ciupercile sunt înmuiate în apă ușor sărată. Acest proces durează aproximativ 3-5 zile. Pentru înmuierea lor, este necesar să se ia o țiglă sau o cada de lemn. Ciupercile ar trebui să fie plasate într-un recipient pregătit și să pună sarcina pe partea de sus pentru a preveni ca acestea să plutească. În timpul perioadei de înmuiere, apa trebuie schimbată cel puțin de două ori pe zi. Păstrați recipientul cu ciuperci într-un loc răcoros.
După înmuierea în valuri, amărăciunea dispare, iar pălăria devine moale și nu fragilă. Prin urmare, acest proces trebuie efectuat înainte de turnarea wavelet-urilor.
Cel mai optim pentru prepararea de wavelets este sărind într-un mod rece. Ciupercile ciocănite sunt așezate într-un recipient pregătit (cu excepția aluminiului) cu capacele în jos, formând straturi. Fiecare strat trebuie să fie turnat cu sare și condimentat. Ei trebuie să fie pregătiți înainte de a putea sare pistrui. Luați, de obicei, piper negru, mărar (foarte bine combinat cu ciuperci), frunze de dafin și frunze ale unor plante la alegere (coacăze, cireșe etc.)
Pentru un kilogram de ciuperci, luăm aproximativ 50 de grame de sare.
Când sunt așezate toate ciupercile, trebuie să fie acoperite de sus cu tifon curat (în mai multe straturi) sau cu o cârpă. Apoi am așezat un cerc din lemn, iar de sus am pus o mică încărcătură. Lasăm pistruii câteva zile. De obicei, după 5-6 zile, apare saramură. Ciupercile devin dense. Dacă nu se întâmplă acest lucru, ar trebui să creșteți greutatea încărcăturii și să acoperiți recipientul cu un film. Ciupercile ar trebui să stea într-un loc răcoros.
În procesul de decapare, mucegaiul se poate forma de sus. În acest caz, este necesar să spălați bine cercul de lemn și să schimbați cârpa. Puteți elimina stratul superior de ciuperci, care au format mucegai. În ceea ce privește sărarea, ciupercile vor scădea în volum. Aveți posibilitatea să raportați noi straturi, de asemenea, turnându-le în sare și mirodindu-le mirositoare.
După 1,5-2 luni, puteți mânca deja un val sărat. Saltarea nu necesită multe probleme.
De asemenea, puteți conserva ciupercile sărate. Pentru a face acest lucru, luăm borcane cu sticlă curată, cu un volum de 0,5 litri, și punem în fiecare dintre ele câteva porumb (parfumat) și o frunză de laur. Ciupercile sunt aruncate într-un șuviu și spălate cu apă fiartă. Le-am răspândit în bănci.
Apoi, aveți nevoie de o muratură în care pistrurile sunt lipite, fierte și filtrate. În borcane cu ciuperci se toarnă două linguri de oțet (5%). Apoi noi completăm saramura în ele. Dacă nu este suficientă salina, atunci o înlocuim cu cele proaspăt preparate. Pentru a face acest lucru, preparăm 20 de grame de sare în apă fierbinte fiartă (1 litru).
După aceea, ar trebui să acoperiți borcanele cu capace metalice (dar nu le rostogoliți!) Și sterilizați-le timp de 40 de minute. În continuare, capacul este etanșat bine și borcanele sunt lăsate să se răcească complet. Așa să sare pe pistrui într-un mod răcoros și să le salvezi pentru o lungă perioadă de timp.
Ciupercile salate pot fi servite ca o gustare pentru orice preparate și mâncăruri laterale.
Știind cum să pregătești pistrui, poți să salvezi întreaga recoltă de ciuperci recoltate, apoi pentru o lungă perioadă de timp să te bucuri de calitățile minunate ale felurilor de mâncare de la ei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: