Cum să gătești cele mai delicioase vareniki

Vareniki este una dintre cele mai populare feluri de mâncare ucrainene, pe care gospodinele le plătesc onoare și atenție speciale. Și nu e de mirare, pentru că în fața lor e atât de greu să te opui.

Apropo, înainte de galustele au fost considerate fel de mâncare pur sărbătoare, nu o nunta sau un botez nu a făcut fără o placă mare de coltunasi, care a fost adevărat ornament al unei mese festive, și găluște cu brânză de vaci preparate în mod necesar pe Lăsatul Secului.

Timpurile s-au schimbat, antena a încetat să mai fie festivă, dar nu și-a pierdut popularitatea, iar varietatea de rețete și umpluturi, dimpotrivă, a crescut doar.

Multe gospodine tinere doresc să răsfățească șapte feluri de mâncare de casă, așa că se întreabă cum să facă găluște delicioase.

La urma urmei, există o mulțime de nuanțe în acest fel de mâncare, este necesar să frămânți corect aluatul și umplutura să fie bine pregătită și să le orbiți astfel încât să nu se destindă în timpul gătitului în apă. Noi, desigur, vă vom ajuta să înțelegeți toate aceste întrebări și, de asemenea, vom oferi mai multe rețete pentru prepararea găluștelor cu umplutură.

Cel mai adesea, găluște din aluat cu nedospit, care se frământă numai din făină, apoi se întoarce moale și strălucitoare. Dar umplutura pentru găluște pot fi foarte diferite, se crede că cel mai popular printre ucraineni umplere - cartofi, brânză de vaci pe locul al doilea și al treilea sunt tot felul de opțiuni cu fructe de padure, cum ar fi cireșe, cireșe sau căpșuni.

În general, vareniki poate fi gătit din aproape orice: varză cu cartofi, cu carne, ciuperci, fructe și legume. Cel mai exotic și neobișnuit umplere pentru vareniki este o umplutură de la o ferigă, da, nu fi surprins, se dovedește foarte gustoasă și neobișnuită.

Apropo, nimeni nu se gândește deja la faptul că vareniștii vin din bucătăria turcească. iar bucătarii ucraineni deja au încercat și le-au modificat în felul în care suntem obișnuiți să vedem acum. Vareniki a devenit mai magnific și mai dulce, iar numele "dyush-vara", pe care le-au dat turcii, sa transformat în "vara-niki", iar ulterior în "vareniki".

Pentru a obține mâncarea perfectă, trebuie să încercați din greu pentru a crea un test, în multe privințe va depinde de ea gustul, precum și aspectul vareniki. În general, puteți folosi diferite tipuri de făină: grâu, secară, hrișcă sau orz.

Dar pentru vareniki să aibă un aspect atractiv, este mai bine să folosiți grâu.

Când aluatul este frământat. În ea este necesar să se adauge apă, ar trebui să fie rece, chiar gheață. Acest lucru va ajuta testul final să nu se usuce și să rămână bine la stuc, ceea ce este important atunci când se gătește.

Procesul de pregătire a aluatului nu este dificil, mai întâi trebuie să săturați făina și apoi adăugați puțin lapte, sare și zahăr, ouă și unt topit.

Trebuie avut grijă ca aluatul nu a funcționat prea gros, în caz contrar va fi dificil să se rostogolească, și apoi sculpta-l găluște. Cel mai bine este de a pregăti aluatul de grosime medie, atunci când este gata, aluatul trebuie să fie rulat în formațiune, este de dorit să se conformeze cu grosimea de - 1-1,5 cm, în cazul în care rola afară foarte slab, apoi găluște poate rupe în timpul gătirii sau turnare, și dacă gros, va trebui să gătească pentru o lungă perioadă de timp.

Din stratul rezultat, este necesar să se taie cani de dimensiune de 6X6 cm, caz în care găluștele vor fi făcute sub formă de crescenți. O opțiune mai economică este de a tăia piețele de aluat, apoi vareniki vor fi obținute sub formă de plicuri. În cel de-al doilea caz, veți obține un minim de resturi de la test, astfel încât să puteți stick mai mult vareniki.

Cu cartofi

• Pentru umplutura: 0,5 kg cartofi, 2 cepe, 100 g unt, sare si piper dupa gust.
• Pentru test: 450 g de făină, 100 g de smantana de casă, un vârf de sifon și o sare, 0,5 cești de apă.

Este mai bine să pregătiți umplerea în avans. Pentru a face acest lucru, curățim cartofi de pe piele, a mea, tăiați în cuburi și gătiți în apă sărată. Când cartofii sunt gatiți, trebuie să fie transferați într-un alt recipient, adăugați unt și piure de cartofi, se va dovedi a fi destul de abruptă.

Trebuie, de asemenea, să ne facem griji cu privire la aspectul antenei: curățați ceapa, tăiați-o și prăjiți-o la căldură scăzută până când se obține o blondă frumoasă.

Frăgeți aluatul, nu uitați să-l amestecați în mod constant cu adăugarea de noi ingrediente. Frământem bine, apoi înfășurați aluatul într-un film alimentar și puneți-l timp de 15-20 de minute în frigider, astfel încât acesta să rămână. În timp ce aluatul este în picioare, în cartofi piureți punem jumătate de ceapă prăjită, piper după gust.

Luăm aluatul, tăiem aproximativ un sfert din întreaga bucată, îl răsucim în cârnați și apoi îl tăiem în bucăți cu o grosime de aproximativ 1,3 cm, restul de aluat nu este uitat să fie păstrat în film. Bucățile de aluat sunt înfășurate în cercuri, iar umplutura este așezată pe ele.

Pentru fiecare varenik este suficientă linguriță incompletă de cartofi piure, marginile vareniului sunt atent lipite. Brânzeturile crude se pun în apă clocotită, se sare în prealabil. Aducem vasul la pregătirea deplină, acest lucru este evident din găluștele care au ajuns la suprafață. La masă servim găluște gata preparate cu ceapă prăjită.

Cu brânză de vaci

• 450 g de făină;
• 3 ouă;
• 60 g de zahăr;
• 0,5 cani de apă;
• 100 g de smântână;
• sare la gust.

Aluatul este frământat în prealabil și, ca în rețeta anterioară, este lăsat să stea timp de 20 de minute, iar în acest moment începem să umplem. În branza de vaci se adaugă 1 ou, o lingură de zahăr și un vârf de sare, totul se amestecă bine. Pe umplutura asta e gata.

Obținem aluatul și începe să sculpteze găluște, în centrul fiecărui cerc este expus mai puțin de o linguriță de brânză de vaci, capetele pot fi unse ou aluat, apoi înmuiere mâinile cu apă, se combină marginile, astfel încât acestea nu se încadrează în afară în timpul gătirii. găluște fierte în apă sărată până la vplyvut și hrănite cu cremă sau ulei.

Brânza de vaci trebuie să fie piure cu zahăr, apoi se adaugă oul, totul se amestecă bine. Adăugați făina la amestecul pregătit și frământați aluatul. Din test, trebuie să faceți cârnați mici, tăiați în bucăți de dimensiuni medii, lățimea este neimprimată, dar cu cât sunt mai subțiri, cu atât mai repede sunt sudate.

Piesele în sine pot fi formate în cercuri, iar în centru cu degetul fac o mică crestătură. Lare vareniki sunt gatite pana in momentul plutirii, apoi servite cu smantana sau unt.

Juicy cu fructe de padure

Reteta pentru găluște de gătit cu cireșe este similară rețetei pentru vareniki cu brânză de vaci sau cartofi. Aluatul este frământat de aceeași tehnologie, iar pentru umplere veți avea nevoie de orice boabe, de exemplu cireșe sau cireșe dulci.

Înainte de a găti, boabele trebuie spălate temeinic, îndepărtați oasele și apoi împăturiți fructele în castron și presărați-le cu gris și zahăr. După 40 de minute, boabele vor da suc, apoi puteți începe modelarea. Sprângeți fructe de padure cu un mango este necesar pentru a se asigura că boabele nu lasă sucul la gătit, iar vareniki nu își pierd forma.

Repere ale dietei americane