Home »CĂPĂLI ȘI FURNĂRI» Cum să faci tandyr la dacha cu mâinile tale: din cărămidă, lut, etc.
A face alimente peste căldura cărbunelui fierbinte a fost de mult o tradiție a rezidenților de vară. Pentru a face acest lucru, utilizați o varietate de braziers: grătare, grătare. În afară de acestea, în curțile cunoscătorilor bucătăriei orientale se poate întâlni și mai neobișnuit pentru ochii și dispozitivul de conștientizare - un cuptor tandoor.
Oamenii din Asia pregătesc aproape toate felurile de mâncare naționale, începând cu prăjituri generoase și terminând cu kebab sau pui suculent. Gustul alimentelor dintr-o sobă exotică este de neuitat! Trebuie doar să te asiguri că te gândești să faci tu un tandoor.
Tandyr - cuptor-brazier pentru prepararea de mâncăruri orientale: shish kebab, samsa, tandyr-nan
- Dispozitivul și metoda de funcționare a unui astfel de cuptor
- Metoda de producere a tandirului de lut
- Tandoor tradițional Lite cu un butoi în bază
- Versiunea modernă a tandyr este făcută din cărămizi
Dispozitivul și metoda de funcționare a unui astfel de cuptor
Tandoorul de la Moscova este o navă goală de pământ, care se înclină în sus. În partea superioară există o gaură (ca în orice navă), prin care sunt introduse vasele de alimentare și de gătit în cuptor. În partea inferioară, o scrumieră cu amortizor este aranjată pentru a asigura tracțiunea. Pentru a consolida caracteristicile termoizolante ale cuptorului, baza de argilă este acoperită cu cărămidă. Între zidurile de cărămidă și zgură sunt îngropate materialele care acumulează căldură: nisip, sare, lut.
Construcție Tandoor cu fundație din lut și carcasă din cărămidă
În procesul de ardere a combustibilului, pereții tandyr se încălzesc și se încălzesc până la temperaturi de 250-400 ° C. Argila are calități bune de izolare termică, deoarece temperatura de lucru în sobă rămâne timp de 3-4 ore! Și tot acest timp în vasul de lut puteți coace, coace și găti. Producția de alimente se datorează unei pierderi puternice de căldură, dar nu în afară, ci în interiorul tandoorului. Datorită unei temperaturi plate ridicate în interiorul cuptorului, carnea din acesta este prăjită moderat, pilaful iese în mână, iar pâinea este neobișnuit de parfumată.
Metoda de producere a tandarului de lut în Moscova
În conformitate cu tehnologia veche tradițională, adevărații maeștri tandyr nu sunt construite, ci turnate. Din argilă de caolin, mai mult de origine Akhangaran, care este renumită pentru proprietățile termoizolante. Pentru a se asigura că cuptorul cu lut nu se sparge la umplerea "interiorului" cu cele mai înalte temperaturi, caolinul este amestecat cu o lână de cămilă sau de oaie. Este destul de dificil să se facă un tandoor tradițional, având în vedere faptul că compoziția precisă a consistenței caolinului de către maeștrii asiatici nu este dezvăluită. Va trebui să faceți totul cu ochii, experimentând și corectându-vă propriile greșeli.
Tandyrul tradițional este fabricat din argilă rezistentă la intemperii, cu adaos de lână de oaie
Dezvoltarea medie arată astfel:
- Caolinul este combinat cu lână (fibre tăiate de 10-15 mm). Amestecul trebuie să fie vâscos, similar cu smântână groasă.
- Compoziția de lut este lăsată timp de o săptămână, astfel încât să se usuce și să atingă starea. Tot acest timp, amestecul este amestecat, pentru a se usca uniform. Dacă se acumulează apă peste consistență, este mai bine să se combine imediat și să nu se interfereze cu compoziția. Amintiți-vă că mai puțină apă este în lut, cu atât mai puține șanse ca tandirul să treacă prin fisuri în timpul uscării și prăjirii. La sfârșitul perioadei de antrenament, compoziția ar trebui să fie similară cu lutul dens, din care puteți sculpta orice.
- Din tablă de lut "plasticină" mucegai, alungite, cu o lățime de cel puțin 5 cm. Din ele, în mișcare într-un cerc, formează un tandoor. Dimensiunile tradiționale :. Înălțime - 1-1,5 m, îngustarea la un diametru - 1 m, diametrul gâtului - 0,5-0,6 m în partea de jos pe partea laterală a găurii din stânga pentru suflare de aer.
- Lăsați tandarul gata să se usuce la umbra timp de aproximativ o lună.
- Acestea impun ziduri de argilă cu cărămidă de sticlă, folosind ca o soluție de argilă de caolin sau o compoziție specială de cuptoare din lut, nisip de cuarț și plastifianți. Între pereții de lut și cărămidă, nisipul, sarea sau lutul sunt acoperite uniform, înțepenindu-se fiecare strat.
- Din interior, un cuptor de lut este umezit cu ulei de bumbac.
- Începeți arderea tandyr, aducând lutul în stare ceramică. Temperatura crește încet, uniform. Arderea poate dura până la 24 de ore. O astfel de încetinire este asociată cu apariția de fisuri în încălzirea bruscă a argilei brute.
Tandoor tradițional Lite cu un butoi în bază
Maeștrii meșteri, încercând să-și facă tandyr-ul la dacha cu propriile mâini, adesea remarcă faptul că este dificil să se formeze fără experiență. Se pare oblică, iar când se usucă, se crăpește. Prin urmare, a fost derivată o "rețetă" mai convențională pentru producerea unui cuptor asiatic, pe baza formării zidurilor de lut în jurul unui butoi de lemn.
Introducerea unui butoi de lemn ca șablon simplifică esențial producția de tandyr
- caolin;
- chamotte - fracțiune de nisip până la 0,5 mm;
- oaie (camel) lână;
- baril din lemn cu cercuri metalice;
- ulei vegetal.
Ordinea de lucru este după cum urmează. Cilindrul este umplut cu apă, lăsat pentru o zi să înmuie copacul și umflarea acestuia. Argila este combinată cu nisip și lână într-un raport de 1: 2: 0,05, lăsat pentru un număr de zile pentru uscare și un set de ductilitate. Apoi, scurgeți apa din cilindru, așteptați să se usuce. Pe suprafața interioară a cilindrului se aplică un strat de ulei vegetal, lăsat să se înmoaie peste noapte. Soluția fină de argilă este aplicată pe pereții interiori ai cilindrului cu un strat de 4-5 cm. Cu mâinile ude, suprafața este egalizată, încercând să ajungă la pereții uniformi. La fel, stratul de lut este construit pentru a obține un gât îngustat al tandoorului. În partea inferioară, lăsați o mică gaură pentru a sufla aerul în procesul cuptorului.
Tandyr uscat trebuie să fie într-un loc uscat, aerisit, la umbră. De regulă, aceasta durează 3 săptămâni - o lună. Chiar și niturile de lemn ale cilindrului încep să rămână în urma laturilor lutului tandyrului. Când procesul de uscare este finalizat, cercurile de fier îndepărtează și eliberează tandirul din cilindru.
Stabiliți tandyr la Moscova pe o pernă groasă de nisip și conduceți o prăjire, cu alte cuvinte, prima protopka. Pentru aceasta, un incendiu lent este construit în interiorul cuptorului, care este susținut de noi porțiuni de combustibil timp de aproximativ 6 ore. După aceea, tandyrul este acoperit cu un capac și arde focul mai puternic, lăsându-l la limită. Răcirea sobei ar trebui să fie lentă.
Poți să spui că tandoorul e gata. Dar, pentru a mări izolația termică, este mai bine să o izolați în plus: să construiți în jurul zidurilor de cărămidă cu un strat de argilă, nisip, pâslă sau vată.
Versiunea modernă a tandyr este făcută din cărămizi în Moscova
Așa cum a fost deja indicat mai devreme, tandirul tradițional, executat la sută la sută din lut la domiciliu, este deseori crăpat în timpul uscării și prăjirii. Este necesar să fiți norocoși, astfel încât, din prima oară, să nu faceți greșeli în calcularea compoziției de lut și a regimului de temperatură al procesului de procesare. Faceți un tandoor de lut nu este la fel de ușor cum pare! La mulți maeștri se destramă pur și simplu pe așchii deja în prima săptămână de uscare. Pentru încă o dată să nu-și asuma riscuri, vă sugerăm să efectuați propriile mâini Tandoor de cărămizi refractare - această opțiune asigură un rezultat bun, în ciuda faptului că, în aparență, el va fi diferit de la cuptor tradițional din Asia.
Pentru tandyr de caramida va fi necesar:
- chamotte (cărămizi ignifuge, cuptoare) din cărămidă;
- Amestec de cuptoare pentru zidărie;
- lut de chamotă (caolin);
- Nisip, plasă de armare, beton - pentru fundație;
- cadru de lemn.
Acum vom desemna etapele de producție.
Pasul # 1 - execuția fundației
Pe o platformă de nivel săpați o gaură rotundă, diametrul căruia este mai mult decât baza viitorului tandyr. În ziua pitului, au aranjat o pernă de nisip de aproximativ 10 cm lățime.
Groapa de fundare este săpată până la o adâncime mai mare de 40-50 cm
Pe pernă se așeză o plasă de fier țesută dintr-un fir gros sau dintr-o armătură.
Plasa de armare mărește rezistența și fiabilitatea plăcii de beton
Betonul se toarnă în groapă, aliniază-l cu o regulă de fier și controlează nivelul orizontal la nivelul clădirii. Următoarele lucrări sunt produse cel puțin o săptămână mai târziu, când betonul va prinde și ridica cetatea originală.
Fundația de beton trebuie să fie perfect netedă și uniformă
Pasul # 2 - formarea zidurilor de cărămidă
Montarea cărămizilor se realizează de-a lungul unui cerc marcat în prealabil. În mod tipic, acesta este de 1 m. Caramizile sunt așezate pe cap și, aderând la ramă în formă de copac, formează un cerc. Stivuirea se face pe o soluție din consistența cuptorului (refractară). În compoziția sa: argila chamotte, nisip quartz, plastifianți. Datorită componentelor selectate cu minuțiozitate, soluția nu se sparge atunci când este arsă, din plastic, se confruntă rapid.
Implementarea primului rând de cărămidă în construcția de tandyr
Introducerea unui șablon de lemn permite crearea unui cerc de cărămidă cu un diametru dat
În partea de jos a tandyr caramida lasa o gaura pentru bluff. Rolul său poate face un coș de fum sau o fereastră obișnuită cu o clapă de fier.
Pentru un tandoor de 1-1,2 m înălțime va fi destul de verticală să cărămizi în 4 rânduri. Ultimul rând va forma un gât îngust, astfel încât cărămizile din acest pas sunt așezate cu o înclinație mică spre interior.
Canalul de cenușă din coș este așezat în partea inferioară a peretelui tandyr
Tandoor cu mâinile sale din caramida după producție trebuie să se usuce complet, numai după care este posibil să se prăjească
Pasul 3 - Tencuiala și finisarea pietrei
Cu exterior și interior tandyr laterală acoperită cu un strat gros de șamotă lut, 5 cm lățime De asemenea, în această etapă a luat piatra naturala finisare tandyra -. Pentru un reprezentant al unui produs.
Tandoor, căptușit cu piatră naturală, poate deveni un element interesant al designului peisagistic al sitului
Pasul # 4 - prima ardere a produsului
Acest lucru se face în același mod ca în cazul tandyrului tradițional de lut. Kindle în interiorul focului, încălziți uniform pereții sobei la temperaturi ridicate (până la 400 ° C), apoi dați o răcire lentă.
Testimoniale pentru clienți
Cred că crearea proiectului, acesta este unul dintre.
Pentru crearea unui individ unic.
Arhiva Articole
115035, Moscova, 3rd Kadashevsky pereulok bld.5
Tel. +7 (965) 128-33-82
194156, Sankt Petersburg, Avenue Engels, 38
Tel. +7 (921) 570-11-62
Articole similare
-
O vizor pentru o dacha cu propriile mâini cum se face, desene, scheme, materiale, lemn, metal, de la
-
Septik mâinile proprii - cum de a face un rezervor septic de casă pentru propria dvs. dacha
-
Gratarul din caramida cu mâinile descrie toate etapele lucrărilor
Trimiteți-le prietenilor: