Chimie și Tehnologie Chimică
Aminoacizii obișnuiți sunt cristale incolore care nu au puncte de topire limpezi și se descompun la o temperatură de aproximativ 200 ° C. Sunt solubili în apă, ușor solubili în etanol și insolubili în majoritatea celorlalți solvenți. Aceste proprietăți sunt tipice ale compușilor puternic polari, se datorează faptului că cristalele de a-aminoacizi sunt în structura zwitterionic formă dipolii (2) sunt prezente sub formă de zwitterioni în soluții apoase [19, 20]. Atunci când se titrează o soluție de aminoacid neutru (adică, de exemplu, cu un lanț lateral nedisociant), două tipuri de disociere se găsesc în regiunile acide și alcaline. corespunzând echilibrului indicat în Schema 1. De exemplu, glicina (1, P = H) are pK 2,35 și 9,78. [C.234]
În favoarea faptului că aminoacizii au o structură bipolară, există o serie de alte date. De exemplu, așa cum am menționat deja în Sec. 2 Ch. P1, soluțiile neutre de aminoacizi au o viteză constantă de creștere constantă dielectrică pozitivă, care trebuie observată pentru ionii bipolare. Dizolvarea aminoacizilor în apă este însoțită de o scădere semnificativă a volumului, care se explică prin condensarea apei atunci când interacționează cu grupurile încărcate ale ionului acidului bipolar. Ca majoritatea cristalelor ionice. aminoacizii sunt mai bine solubili în apă decât în solvenții nepolari. În spectrul de dispersie Raman a aminoacizilor solizi sau dizolvați în forma cationică. A se vedea paginile în care se menționează termenul "cristale", structura aminoacidului. [C.147] [c.36] [c.665] [c.265] [c.238] [c.192] [c.187] [c.36] [c.665] [c.238] [c.126] [c.60] [c.65] [c.625] [c.69] Legătura de hidrogen (1964) - [c.15. c.246. c.247. c.288. c.406]
Vezi și termenii și articolele:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: