Compoziția de kefir depinde în mod esențial de laptele utilizat pentru prepararea acestuia, precum și de perioada de depozitare. Cu toate acestea, pentru a simplifica calculele, este mai bine să vă concentrați asupra datelor medii.
corpolență
Conținutul de grăsime din kefir este direct legat de laptele utilizat. Cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, produsul va fi mai lichid și cu grăsime - gros. De asemenea, conținutul de grăsime are un efect asupra conținutului caloric al produsului. Acești indicatori sunt în dependență directă. Dar trebuie amintit că produsul din lapte fermentat fără grăsimi nu este la fel de util ca cel tradițional.
- Calciu, care conține 124 mg în 100 de grame de kefir. Această cantitate este egală cu aportul zilnic de calciu. În plus față de calciu, kefirul conține vitamina B12, care contribuie la asimilarea sa ușoară.
Kefirul este util pentru gravide, asistente medicale, sportivi și copii
- Iodul se găsește, de asemenea, în cantități mari în kefir. Acest element vă permite să utilizați în mod corespunzător hormonul tiroxină, produs de glanda tiroidă și responsabil pentru cursul metabolismului. O porție de băut este de 65% din doza zilnică de iod de către organism. Prin urmare, acest produs este valabil pentru cei care suferă de deficiență de iod.
- Fosforul, prezent în kefir, vă permite să vă păstrați dinții și oasele sănătoase și, de asemenea, să formați structura celulară corectă și să reglați nivelul pH-ului în organism. În porțiunea de produs lactat preparat, aproximativ 40% din consumul zilnic de fosfor este conținut.
După cum se știe, aciditatea alimentelor este determinată în funcție de nivelul pH-ului. Dacă este în intervalul de la 0 la 6,9, atunci produsul are o aciditate crescută, dacă de la 7,1 la 14 - alcalinitate crescută. Dacă pH-ul este de 7,0, atunci produsul este considerat neutru.
Aciditatea kefirului se situează în intervalul de pH 4,0-4,5.
Aciditatea sa se datorează mai multor aspecte:
- Lapte aplicat;
- Utilizat pentru fermentarea bacteriilor;
- Adăugarea la kefir a altor ingrediente;
- Timpul fermentării.
Datorită acidității produsului, fosforul, calciul și magneziu conținute în acesta sunt foarte bine absorbite.
Aciditatea băuturii poate fi corectată prin adăugarea altor ingrediente. Deci, zahărul sau sucul de portocale pot reduce pH-ul și afinele sau bananele - pentru a crește.
Porțiunea de sus a chefirului de casă conține până la 3,5 grame de carbohidrați. Dacă sunt mai multe compoziții, atunci există amidon sau zahăr în el. Primul îmbunătățește consistența, iar al doilea - gustul. Dar în kefir adevărat nu sunt necesare.
Vitaminele disponibile în kefir depind în mare măsură de metoda de preparare, precum și de calitatea laptelui utilizat. Produsul de casă conține o mulțime de riboflavină, numită și vitamina B2, vitamina B12, precum și tiamina (vitamina B1).
În ceea ce privește riboflavina, porțiunea obișnuită de kefir conține o treime din norma zilnică pentru organism. Această vitamină face pielea sănătoasă și vă permite să absorbiți alimentele. Tiamina, în porțiunea obișnuită, conține 45% din doza zilnică. Această vitamină promovează procesarea carbohidraților și buna funcționare a sistemului cardiovascular. Dacă vorbim despre vitamina B12, atunci în produsul din lapte fermentat este mai puțin decât în lapte. Cu toate acestea, asimilarea sa din kefir este mult mai ușoară.
Informații utile? Share this!
Articole similare
-
Missha pulbere praf cu pudre de copt recenzii, instruire, compoziție
-
Este posibil să beți kefir atunci când otrăzi adulți și copii
Trimiteți-le prietenilor: