Codul vindecat - depozitarea corectă.
Codul vindecat - depozitarea corectă.
Codul este un pește consumat de întreaga populație a Portugaliei și nu numai. Odată ce a fost transferat "Field of Miracles", a existat o întrebare în jocul super, ceea ce se numește cod în spaniolă. Se pare ca si in Portugalia - Bacau.
A mânca cod din portugheză a început cu mult timp în urmă. Sa crezut că aceasta este mâncare pentru cei săraci. În acel moment nu existau frigidere, iar cartofii erau păstrați într-o formă uscată și uscată. Această tradiție a supraviețuit astăzi. În magazine, peștele este vândut întreg, tăiat în mijloc, sărat și uscat. Dar, codfish, acum transformat în mâncare pentru bogați, judecând după prețurile din magazine.
Cum se păstrează codul uscat?
Așa cum fac oamenii locali. Codul uscat este tăiat în bucăți (acest lucru se poate face în magazin și cumpăra pește) într-un mod special. Peștii sunt ușor tăiați și acasă dacă faceți acest lucru după cumpărare. În timp, peștele se usucă, este tăiat sever și își pierde aroma. Părți subțiri separate, acestea sunt folosite pentru gătit unele feluri de mâncare, de exemplu, Patanishki (clătite de pește). O parte groasă este folosită în întregime pentru alte feluri de mâncare.
Când se taie codul, bucățile se spală bine din sare, se pun în feluri de mâncare, pulpul se îndepărtează (astfel că sarea se scurge rapid) și se toarnă cu apă. În 48 de ore, peștele trebuie să fie în apă, apa este schimbată periodic, cel puțin de două ori. Pentru prepararea oricărui produs alimentar, această procedură, înmuierea codului, este obligatorie.
Când codul a scăpat practic de sare, scoateți bucățile din apă, scurgeți apa rămasă și înghețați-o în parte în congelator.
Apoi, în ajunul gătirii oricărui fel de mâncare din cod, scoateți din congelator o pungă porționată cu un cod și o puneți în frigider pentru noapte. Peștele se dezghețe ușor, decongelarea finală are loc în "aer curat" la temperatura camerei.
Prin acest depozit de cod sunt obținute cele mai delicioase feluri de mâncare din Bacău. Codul uscat în timpul depozitării devine mai uscat și mai sărat (memento).
Apropo, gătiți codul pe un foc mic, fără formarea bulelor, timp de 15 minute. Peștele este pus în apă rece. La fierbere, codul se usucă și își pierde gustul.
Alegerea codului, merită acordată atenție locului în care acest pește, unde a crescut și în ce ape a fost prins. Se preferă Oceanul Atlantic și țara Norvegiei. Codul cultivat în Oceanul Pacific este mai dur, iar dacă încă din China, atunci cu siguranță nu alegerea noastră.
Codul este un produs alimentar cu conținut scăzut de calorii, spre deosebire de ficatul de cod.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: