Paine fiarta cu vanilie si ciocolata neagra
Desertul de la perele fierte este apetisant și ușor de pregătit.
Preparare: 10 minute
Preparare: 22-27 minute
O treime dintr-un pahar de vin alb uscat, de exemplu "Pinot Grigio" sau "Sauvignon Blanc"; 1/4 zahăr; o laudă fină de două lămâi; 1 vanilie; 4 pere de coajă curată și decojite și tăiate în patru bucăți; 140 de grame de ciocolată neagră tăiată. Într-o cană medie se amestecă vin, zahăr și coaja de lamaie. Tăiați dopul de vanilie, curățați semințele de vanilie și amestecați-le cu lichidul. Gatiti la foc mediu timp de 2 minute. Adăugați pere la sirop și gătiți timp de 20-25 de minute sau până când este moale. În timpul gătitului, apăsați perele din când în când cu sirop. Când perele sunt gata, pregătiți sosul de ciocolată. Într-o cratiță dublă cu apă fierbinte încet (sau folosind metoda unei băi libere, topiți ciocolata). Răspândiți 4 linguri de pere pe plăci și turnați fiecare porție 2 linguri de sirop și apoi cu sos de ciocolată. Trimiteți imediat. Informații nutriționale per porție (1 pere și 2 linguri de sos de ciocolată.): 391 kcal, 13 g de grăsime (26% kcal, 7 g de grăsimi saturate), 59 g glucide, 3 g proteine, 8 g de grăsime, 30 mg de calciu, 1 mg de fier, 4 mg de sodiu.
Sufle de ciocolată cu sos de zmeură
Un gust saturat al acestui desert conferă pudră de cacao degresată.
Preparare: 30 de minute
Preparare: 17 minute
Pentru ciocolata soufflé
1 pahar de zahăr pudră; 1/2 ceașcă de pudră de cacao neîndulcită; 2 linguri. linguri de făină; 1/2 lapă de lapte (conținut de grăsime 2%); 1/2 cana apă rece; 4 proteine de ou la temperatura camerei; 1/8 linguriță de acid citric; 1 lingura. și 1 linguriță de zahăr; 3 gălbenușuri de ou la temperatura camerei; ulei vegetal
Pentru sosul de zmeură
500 g zmeură proaspătă; 2 linguri. linguri de zahăr; 1/2 linguriță suc de lămâie proaspătă.
Preîncălziți cuptorul. Sapunati zaharul pudra, cacao si faina intr-o tava dubla (sau folositi metoda cu baie de apa). Adăugați lapte și apă rece în cratiță și bateți până când se formează o consistență cremoasă. Continuați să bateți timp de 8-10 minute - până când amestecul se îngroațește. Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o la o parte. Cu un mixer, amestecați albusurile de ou și acidul citric, adăugând lent zahăr. Se amestecă gălbenușurile de ou în amestecul de ciocolată. Adăugați și amestecați jumătate din spuma proteică și apoi adăugați restul de spumă. Turnati aluatul într-o zi sufleu matrițe unse în prealabil, dar nu și în partea de sus, lăsând un 1 - cm, la marginea (aluatul poate fi păstrat în frigider pentru o zi înainte de coacere). Răspândiți matrițele pe o tavă de copt și coaceți timp de aproximativ 17 minute sau până când suflarea se ridică, rămânând mai moale în centru. Între timp, se macină zmeura în procesorul de alimente. Se amestecă zahărul și sucul de lămâie. Se toarna fiecare porție de sufle cu sos de zmeură și se servesc.
Sorbet de ciocolată din Mexic
Garoafa și scorțișoara completează aroma de ciocolată a acestui tratament înghețat.
Pregătirea: 2 ore
Preparare: 5 minute
2 cesti de apa; 1 pahar de zahăr; 1 ceașcă de pudră de cacao neîndulcită; 5 fanioane de cuișoare; 1 băț de scorțișoară; 1/4 cană de migdale neprajite; 1 lingurita de scortisoara; 1/2 lingurita de zahar; ulei vegetal pentru a lubrifia mucegaiul. Într-o cratiță, încălziți apa cu zahăr la foc mediu. Când zahărul se dizolvă, se adaugă cacao, se amestecă cu o măturică, apoi se adaugă fantele de cuișoare și un baston de scorțișoară. Gatiti la foc mic timp de 3-4 minute, amestecand constant. Scoateți amestecul de ciocolată de la căldură și păstrați-l la frigider în frigider timp de cel puțin 2 ore. Cu o sită cu ochiuri, se strecoara amestecul de ciocolată într-un castron, apoi se toarnă-l în congelator și urmați instrucțiunile (dacă nu aveți filtru de înghețată, congela amestecul sub formă de gheață). Între timp, prăjiți migdalele. Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Puneți migdalele pe o foaie de copt căptușită cu folie de aluminiu și uscați timp de aproximativ 5 minute (până când apare aroma). Se amestecă scorțișoară și zahărul într-un castron mediu. Scoateți nucile din cuptor, presărați-le cu ulei și amestecați într-un amestec de zahăr și scorțișoară, apoi luați nucile din castron și lăsați-le să se usuce pe o farfurie. Sherbetul congelat este gata de utilizare. șerbet pus în congelator timp de câteva ore pentru a se obține o consistență mai solidă (cu excepția cazului în care ați utilizat sub formă de gheață, pentru a schimba serbet într-un castron de mică adâncime și folosind un cotlet mare furculiță). Decorați cu migdale și serviți. Informații nutriționale per porție (1/2 cana): 196 kcal, 5 grame de grăsimi (20% kcal), 1 g de grăsimi saturate, 42 g carbohidrați, 4 g proteine, 5 g de celuloză, 38 mg calciu, 3 mg de fier, 5 mg sodiu.
Cum se topește ciocolata
Puneți bucățile de ciocolată într-un castron de sticlă rezistent la căldură. Asigurați-vă că castronul este uscat: umiditatea poate interfera cu procesul de dizolvare a ciocolatei. Umpleți un vas mic cu apă și aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura. Puneți un castron de ciocolată deasupra tavii. La un foc lent (dacă apa se va fierbe puternic, ciocolata va arde), încălziți ciocolata, amestecând-o, până când aproape toată ciocolata este dizolvată. Scoateți tigaia din foc când există încă bucăți de ciocolată nedizolvată în castron. Continuați să amestecați ciocolata până se topeste complet. Un pic misto - și îl puteți folosi pentru reteta dvs. sau puteți turna desertul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: