Mulți susțin că tapasul este cel mai important cadou culinar al Spaniei pentru lume. Deși adepții devotați ai paella și jamonului ne pot da un argument puternic în favoarea acestor două feluri de mâncare, argumentul nostru este faptul că potențialul pentru varietatea de tapas este nesfârșit.
Tapasul poate fi orice: o mână de măsline, o felie de șuncă și brânză pe o bucată de pâine, o oțel de cartofi de ceapă (tortilla de patatas). Alte tipuri de tapas comune includ anchovie proaspete marinate în oțet (boquerones en vinagre), care este foarte gustoasă și delicioasă; prăjituri proaspete de ansoasă (boquerones fritos); chiftele (Albondigas); ardei mici din Galicia (pimientos dePadron) - unele sunt ascuțite, altele nu sunt; creveți (gambas), fierte cu usturoi (al ajillo) sau la gratar (a la plancha); squid (chipirones), sunt servite în moduri diferite; calamari inele adanci (calamares a la romana). Lista continuă.
Regele incontestabil în sfera tapasului - țara bascilor în ansamblu (acolo se numesc tapas (pintxos)) și în special San Sebastian. Deși tapasurile bune pot fi găsite oriunde, în locuri cu gustări deosebit de fantastice sunt considerate Madrid, Zaragoza și majoritatea orașelor din Andaluzia.
Arta de a comanda tapas
Prea mulți călători nu au ocazia să se bucure de tapas, pentru că dacă nu vorbești spaniolă, arta de a comanda poate părea una dintre fețele întunecate ale etichetei spaniole. Nu vă fie teamă - nu este atât de dificilă cum pare la prima vedere.
În Țara Bascilor, în Zaragoza, în multe baruri din Madrid. Barcelona și în alte locuri totul este simplu. Cu o mare varietate de tapas aliniate de-a lungul barei, fie vă luați o placă mică, fie vă îndreptați spre bucata pe care o doriți. În cel de-al doilea caz, urmăriți ce mâncați (de exemplu, păstrați scobitori) și apoi spuneți personalului de la bar, cât de multe tapas ați avut când a venit timpul să plătiți. În plus, numeroase instituții au o listă de tapas: fie în meniu, fie la hangout la bar. Dacă nu puteți face o alegere pe cont propriu, cereți o specialitate (la especialidad de la casa), și nu merge bine. O altă modalitate de a încerca tapas este de a comanda o rație (o mare parte din tapas) sau o rație medie (raciones media, o porție mai mică de tapas). Aceste plăci și jumătăți de plăci sunt bune în cazul în care vă place o anumită fel de mâncare și doriți mai mult de o tapas. Amintiți-vă, totuși, că din câteva rații veți fi cu siguranță plini; media raciones este o alegere bună dacă doriți să încercați o gamă largă de gusturi. Tapasul folosește întotdeauna o băutură și aproape întotdeauna se ridică. În unele baruri veți obține, de asemenea, un tapas mic (gratuit) în timp ce cumpărați o băutură.
Există multe legende despre originea tapasului.
Una dintre cele mai comune explicație derivă din faptul că Spania medievală era un teren de așezări izolate și rătăcind în mod constant de oameni - comercianți, pelerini, emigranți și calfe, care au avut singur să traverseze zonele muntoase din Spania, pe drumul spre un alt sat. De-a lungul drum de călători se odihnesc în restaurante, unde managerii în cauză despre poznele beat de țărani din mediul rural, a început tradiția de a da capacului - (Tapa) - produse alimentare un bonus pentru fiecare pahar de vin sau bere. Scopul era de a încuraja oamenii să nu bea pe stomacul gol și, prin urmare, să prevină eventualele consecințe neplăcute.
O altă legendă spune că în secolul al XIII-lea. Dr. Alfonso X ia sfătuit să mănânce mici bucăți de mâncare între mese pentru a le spăla cu gura scurtă de vin. Monarhul a fost atât de îndrăgit de această recomandare că a adoptat o lege care impunea ca toate barurile din Castilia să-și urmeze exemplul.
Și în Andaluzia, în special, susțin că termenul tapa - a fost utilizat pe scară largă la începutul secolului XX. când regele Alfonso XIII sa oprit la un bar de plajă din provincia Cadiz. O rafală puternică de vânt, cu nisip, începu să explodeze spre monarh, iar un chelner inteligent se repezi spre el și pune o bucățică de hamon peste un pahar regal cu sherry. Regele îi plăcea ideea atât de mult (și chiar de jamonul însuși) că, cu vântul sau în absența lui, a ordonat din ce în ce mai mult - și numele a fost prins.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: