Distribuiți pe Facebook VKontakte Twitter Colegii de clasă
Culoarea închisă a cărnii se datorează prezenței unui număr mare de vase de sânge în mușchii corespunzători ai păsării. Cu cat lucreaza mai mult un muschi specific, cu atat mai mult trebuie sa existe venele si arterele pentru a-l furniza cu sange, cu atat va fi carnea mai intunecata.
Puiul este o pasăre juvenilă. Prin urmare, ea aripi rareori aripi, iar mușchii ei pectorali nu efectuează o activitate foarte activă. Carnea pe piept, astfel, devine albă și destul de îndrăzneață. Cu picioarele - e diferit. Din cauza marea dragoste de mers pe jos, puiul trebuie sa aiba o musculatura puternica a picioarelor. De aceea, picioarele de pui, ale căror beneficii sunt disponibile și pentru organism, vor fi, în orice caz, mai întunecate și mai dure în compoziția cărnii.
Apropo, la porumbeii acasă, care în orice caz zboară mai mult găini și pe carnea de sân este la fel de întunecat ca pe picioare. Iar datorită funcțiilor efectuate, carnea de pui întunecată diferă de cea albă ca și în compoziție și în proprietățile sale.
Compoziție, calorii și efecte asupra sănătății
Compoziția cărnii de pui întunecată conține mai multă grăsime decât pieptul de pui. Acest lucru este de înțeles: la picioarele păsării este nevoie de suport energetic, iar exact din stratul de grăsime se obține această energie. Deci, în compoziția de 100 de grame de carne de pui negru conține 8,12 grame de grăsime, 19,7 grame de proteine și nu conține carbohidrați.
Bineînțeles, împreună cu grăsimea, compoziția picioarelor de pui ne dă o cantitate mare de colesterol, fiind prăjită în ulei - o mulțime de substanțe cancerigene. Toate acestea - răul uriaș de picioarele de pui și coapsele, din cauza cărora unii nutriționiști nu recomandă să mănânci carne de pui întunecată.
Mai mult, conținutul caloric al piciorului de pui este de 157 kcal, ceea ce îl face foarte valoros pentru atleți, dar și periculos pentru figura celor care se mișcă foarte puțin. Dacă adăugați aici răul de piele de pui, de asemenea, foarte gras, atunci compoziția de carne de pui negru poate fi într-adevăr speriat. Dar nu totul este atât de rău!
De fapt, nocivitatea picioarelor de pui poate crește de mai multe ori, în funcție de metoda de preparare. Hot și gratar în această privință - cele mai dăunătoare moduri. Dar gătitul sau răcirea - destul de moale, și sunca fiartă poate fi folosită chiar și pentru cei care se rănesc serios să se recupereze.
Decât coapsele și picioarele de pui utile
În plus, nu uitați că picioarele de pui beneficiază de o cantitate mare de fier, magneziu, vitamine și aminoacizi utili, afectează bine starea de sânge și contribuie la tratamentul anemiei. În plus, este cunoscută utilizarea picioarelor de pui de la femei gravide și care alăptează care suferă de anemie. Carnea de pui închis a cărei utilizare într-un număr mare de vitamine B contribuie la normalizarea proceselor metabolice din organism. Aici sunt picioarele de pui și coapsele care ar trebui folosite ca produs auxiliar.
Și trebuie să se țină seama de faptul că proprietățile dăunătoare ale cărnii de pui întunecate se manifestă în mare parte prin utilizarea excesivă. Intrând în intestinul gros, resturile nedigerate ale acestuia încep să putrezească și să ducă la perturbări în activitatea microflorei intestinale și chiar la dezvoltarea tumorilor canceroase. Acest rău de carne de pui întunecat este inerent în orice produs din carne, chiar și cel mai dietetic.
Și invers, atunci când se utilizează picioare scurte în cantități mici, când toată carnea are timp să se împartă în tractul digestiv și să fie utilizată în organism, nimic nu va putea ajunge la intestinul gros. Prin urmare, organismul va lua de la el toate beneficiile de care aveți nevoie, dar nu va exista practic nici un rău de la o astfel de porție de picioare de pui. Prin urmare, fi moderată în hrană, gătiți carnea de pui în mod corect și bucurați-vă de sănătate bună!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: