Friptură delicioasă este un plus extraordinar pentru o varietate de produse de patiserie. Fiecare femeie poate prepara ea însăși acest desert delicios.
1. Crema portocalie
1. Vanilin - 1 pachet
2. Făină - 20 gr.
3. Lapte rece - 500 g.
4. Zahăr - 80 gr.
5. Unt - 120 gr.
6. Coaja de portocale grau
Cum se face o cremă portocalie:
Vanilină amestecată cu făină, diluată cu lapte, adăugați zahăr.
Amestecați amestecul timp de 2-3 minute (de la punctul de fierbere), amestecând constant, până la grosime.
La masa fierbinte, adaugati coaja de portocala ras, amestecata anterior cu 40 gr. zahăr și frământați până se răcește complet.
La crema răcită adăugați și amestecați untul.
2. Custardul de ciocolată albă
1. Ciocolata - 90 gr.
2. gălbenușuri de ou - 4 buc.
3. Nisip de zahăr - 50 gr.
4. Lapte - 225 ml.
5. Crema de grasime - 75 ml.
Cum se face o cremă din ciocolată albă:
Puneți 90 de gr. ras pe un răzuitor de ciocolată într-un castron mare. Puneți-o deoparte.
Într-un castron mic, bate măturatul cu 4 gălbenușuri de ou și 50 gr. de zahăr granulat.
Puneți un vas de 2 litri pe un foc mare și aduceți-l la o temperatură de 225 ml. lapte și 75 ml. înghețată.
Strângeți o mică cantitate de amestec de lapte fierbinte în amestecul de ouă. Treceți încet amestecul de ou în amestecul de lapte fierbinte într-o cratiță. Rapid se amestecă pentru a preveni formarea de bulgări.
Reduceți căldura și gatiți-o, amestecând constant, timp de aproximativ 5 minute. Amestecul trebuie să se îngroațească ușor. (Temperatura amestecului ar trebui să fie 67 ° C, nu-l aduceți la fierbere, altfel se va curge.)
Se toarnă amestecul pe ciocolată într-un castron, se amestecă bine (ciocolata albă se va topi nu complet).
Se toarnă cremă în cratiță și se serveste cald pe masă. Puteți pune în frigider și servi mai târziu.
3. Custard "babushkin"
1. Ouă - 5 bucăți.
2. Lapte - 1 pahar
3. Zahăr - 1/2 ceașcă
4. Vanilină
5. Făină - 2 linguri. linguri
6. Unt - 200 gr.
Cum sa preparati o crema "babushkin":
Amestecați făina cu zahăr și conduceți-o în ouă, amestecați bine cu un mixer și adăugați vanilină.
Se fierbe laptele și se amestecă masa de ouă.
Puneți în cuptorul cu microunde și gătiți timp de 7-10 minute, amestecând la fiecare 2 minute.
Gruelul rezultat se agită cu un mixer și se pune la rece.
Se amestecă bine uleiul cu un malaxor și se adaugă o lingură pentru a adăuga matrița răcită tot timpul amestecând. Se pare o cremă delicioasă și delicată.
Dacă adăugați unt 300-400 gr, atunci crema va fi chiar mai gustoasă și mai delicată.
O puteți numi nu o cremă - dar este simplă și gustoasă.
4. Crema universală
1. Lapte - 2 cupe
2. Ouă - 2 bucăți.
3. Făină - 3 linguri. linguri
4. Zahăr - 1 pahar
5. Lapte - 1 pahar
Cum se prepară o cremă universală:
Ouă și făină amestecate.
Amestecul poate rămâne bulgări, dar nu le acordați atenție - se vor dispersa la sfârșit.
Lapte și zahăr într-o cratiță și aduceți la fierbere lentă.
În laptele fierbinte cu zahăr adăugați făină amestecată și ouă, aduceți la fierbere, amestecând constant.
Opriți-vă și nu opriți amestecarea - în câteva minute crema este gata.
5. Cremă de portocale
1. Crema sau laptele gras - 400 ml.
2. Esență de vanilie - 1 lingură. o lingură
3. gălbenuș - 4 buc.
4. Zahăr - 1 lingură. o lingură
5. Orice boabe - 100 gr.
6. Ciocolată amară.
Cum se prepară cremă de boabe:
Se toarnă smântână (sau lapte gras) și esență de vanilie într-o cratiță mică și se fierbe.
Între timp, amestecați gălbenușele și zahărul.
Se toarnă crema fierbinte pe galbenus și se înmoaie bine.
Se toarnă tot înapoi în tigaie (spălat și uscat în prealabil) și se aduce la fierbere la foc mic, amestecând continuu până crema se îngroașă.
Îndepărtați-l de la căldură și amestecați constant până când crema se răcește.
În frigider, crema va rămâne timp de aproximativ 3 zile.
Acum, pentru a face un desert divin, adăugați la crema rezultată din orice boabe și jumătate din țiglă de ciocolată amară topită.
De asemenea, această cremă este bine să unge prăjituri.
6. Cremă de cafea
1. Cafea puternică - 1 pahar
2. zahăr - 3 linguri. linguri
3. gălbenuș - 2 buc.
4. Făină - 2 lingurițe. linguri
5. Cremă de 20% - 0,5 cani
6. Unt - 50 gr.
Cum sa faci crema de cafea:
Zahărul se coacă într-o tigaie, se adaugă puțină apă fierbinte, se fierbe siropul și se amestecă cu extractul de cafea. Zaharul colorat conferă cremei o nuanță mai închisă.
Galbenii bate cu zahăr rămas, se adaugă făină, se amestecă mai întâi cu cremă rece, apoi cu cafea și se încălzește până se îngroașă. Se adaugă uleiul și se răcește.
Pregătiți crema cu cafea instant, sudați cremă de lapte și umpleți-o cu cafea.
7. Cremă de amidon
1. Lapte - 1,5 cesti
2. gălbenuș - 3 bucăți.
3. Amidon de cartof - 1 lingura. o lingură
4. Zahăr - 150 gr.
5. Vanilina pe vârful cuțitului
Cum se prepară cremă de amidon:
Îndepărtați galbenii răcit cu zahăr, adăugați lapte, lăsând 3-4 linguri de lingură de amidon, se amestecă și se amestecă, se aduce la fierbere.
Fără să se oprească sub agitare, în amestecul de flux de fierbere este amestecat cu lapte rece și amidon fiert la foc mic până la o masă gros și vâscos.
Se răcește, se adaugă vanilina și se amestecă bine.
8. Engleză Custard
1. Lapte - 1 litru
2. Pulbere de zahăr - 500 gr.
3. gălbenuș - 16 bucăți.
4. Vanilină - 1 pachet
Cum sa gatesti crema engleza:
Clătiți gălbenușele cu zahăr și bateți bine.
Puneți vasele cu gălbenușuri pe un foc slab și, amestecând constant, se toarnă laptele.
Amestecul se încălzește bine, fără a duce la fierbere, și se presează printr-o sită frecventă.
9. Custard "Glace"
1. Unt - 250 gr.
2. Zahăr - 150 gr.
3. Ouă - 3 bucăți.
4. Vanilina la vârful cuțitului
5. Cognac sau vin de desert - 1 lingurita
Cum se face o cremă "Glace":
Zaharul este amestecat cu apa (4: 1), adus la fierbere si fiert pana cand zaharul este complet dizolvat.
Ouăle răcite sunt bătute până când se obține o spumă puternică spumoasă și, fără a se opri biciuirea, se adaugă un sirop fierbinte cu o scurgere subțire.
Se amestecă până când temperatura masei scade până la temperatura camerei. La sfârșitul bătăilor se adaugă vanilină, coniac sau vin.
Când se adaugă pulberea de cacao, se obține o cremă de ciocolată.
10. Cremă de lămâie
1. Unt - 100 gr.
2. Ouă - 2 bucăți.
3. Zahăr - 150 gr.
4. Lemon - 3 bucăți.
Cum se face o cremă de lamaie:
Ouăle sunt bătut cu zahăr, amestecat cu lămâi rași, unt turnat, plasat într-o cratiță și fiert cu puțin agitare la căldură scăzută până când se obține o masă vâscoasă.
11. Îngrijire cu alune
1. Pudră de zahăr - 120 gr.
2. gălbenuș - 4 buc.
3. Vanilină - 0,5 pungi
4. Lapte - 100 gr.
5. Nuci de alune - 150 gr.
6. Unt - 120 gr.
Cum sa faci o crema cu alune:
Pulbere de zahăr, gălbenușuri, zahăr de vanilie, lapte găti până la o masă groasă, apoi se răcește.
Adăugați piulițele toastate și untul încălzit la masa răcită.
12. Crema de lapte cu cafea
1. Lapte - 1 litru
2. Pulbere de zahăr - 300 gr.
3. Cafea naturală prăjită - 50 gr.
4. gălbenuș - 10 bucăți.
5. Unt - 30 gr.
6. Făină - 125 gr.
Cum sa faci o crema de lapte cu cafea:
Cafeaua se macină în mod fin, se toarnă un pahar de lapte și, după fierberea timp de 8-10 minute la căldură scăzută, tulpina cu atenție.
Se amestecă făina cu zahăr și gălbenușuri de ou, a pus la foc mic, amestecand constant măturică, introduce treptat supa de cafea și restul de lapte.
Păstrați amestecul în foc, fără a înceta amestecarea, până când se îngroațează, apoi se servește cu o bucată de unt și se îndepărtează din căldură.
Cremă de folosit pentru torturi de fațadă și decorare. Amestecarea cremului cu unt într-un raport de 1: 1, îl puteți folosi ca umplutură pentru prăjituri.
13. Lapte și cremă de vanilie
1. Ouă - 2 bucăți.
2. Zahăr - 2 lingurițe. linguri
3. Făină - 2 linguri. linguri
4. Lapte - 1/4 litru
5. Zahăr sau vanilină din vanilie,
6. Unt - 50 gr.
Cum sa faci crema de lapte si vanilie:
Ouăle bate cu zahăr, adăugați făină, 3-4 linguri. lapte rece și se amestecă într-o masă omogenă.
Laptele aduce la fiert, se amesteca cu ouale batute, se incalzeste pe o soba sau baia de apa, amestecand constant, pana la fierbere (pana se ingroasa crema), se adauga untul, se umple cu vanilina si se raceste repede.
14. Cremă de nuci
1. Miezuri de nuc - 120 gr.
2. Zahăr - 100 gr.
3. Lapte - 150 g.
4. Unt - 120 gr.
5. Vanilină - 0,5 pungi
6. Cognac sau rom - 2 lingurițe.
Cum să gătești o cremă de pâine:
Nuci, zahăr, lapte pentru a găti într-o masă groasă și rece.
La crema răcită, se adaugă un amestec de unt cu aromă de cremă și zahăr de vanilie.
În cele din urmă, faceți rom sau coniac.
15. Cremă de ciocolată-portocalie
1. gălbenuș - 5 buc.
2. Zahăr - 150 gr.
3. Vanilină - 0,5 pungi
4. Coaja de portocala - 200 gr.
5. Ciocolata rasa - 2 linguri.
6. Unt - 180 gr.
Cum se face cremă de ciocolată-portocalie:
Gălbenușuri, zahăr, vanilină, se amestecă, se gătește până se îngroașă și se pune într-un loc răcoros.
Coaja de portocala printr-un polizor de carne, se amesteca cu ciocolata rasa si untul moale. Ambele mase se amestecă bine.
← Faceți clic pe "Ca" și citiți-ne pe Facebook
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: