Usturoiul usturoi - allium sativum l

Descrierea botanică a semințelor de usturoi

Semințele de usturoi sunt plante erbacee perene din familia Liliaceae (înălțime 20-70 cm).

Becul este complex, ovoid, format din 7-30 lobi - dinți. Acestea din urmă sunt situate într-o membrană membranoasă comună, albicioasă.

Tulpina este aproximativ jumătate acoperită cu vaginuri cu frunze. Înainte de înflorire, tulpina este adesea îndoită la vârf de un inel.

Frunzele sunt lăpturate, plate, ascuțite, cu capătul de jos, ușor curbate de sus.

Florile sunt bisexuale, mici, pe pediceli lungi, verzui-albe, colectate într-o umbrelă globulară cu flori simple, împreună cu ceapa mică. Umbrela este înconjurată de o teacă, care continuă sub forma unui ștuț lung. Perianth este aureat, liliac albicioasă sau albă.

Fructul este o cutie.

Usturoiul se înmulțește cu becuri subterane și cu aer.

Distribuția și habitatul semințelor de usturoi

Semințele de usturoi cresc în multe țări din întreaga lume. Patria usturoiului este Asia de Sud. Zonele de distribuție și cultivare sunt partea europeană a Rusiei, Caucazului, Siberiei, Orientului îndepărtat, Asiei Centrale și Ucrainei.

Recoltarea usturoiului

Usturoiul cultivat în grădinile și plantațiile de legume. Recent, cultivarea de soiuri de usturoi, care nu se aprinde în cea mai mare parte, formând un bec mare cu 9-10 dinți.

Compoziția chimică a usturoiului

Becul de semințe de usturoi conține 0,2-0,3% ulei esențial (alicină). Sub influența enzimelor almenazy, localizate în țesuturile de usturoi, când becul este zdrobit, alicina este eliberată sub forma unei substanțe specifice de usturoi fitoncidă. Allicin are un miros specific și are un efect bactericid puternic (întârzie creșterea bacteriilor deja la o diluție de 1.125.000).

Pe lângă uleiul esențial conținut în uleiuri grase usturoi, fitosteroli, acid ascorbic, vitamina B și vitamina C și D. De asemenea, găsite în substanțe de usturoi azotate, potasiu, sodiu, calciu, magneziu, acid fosforic, acid sulfuric și acid silicic, iod (în 1 kg de usturoi 0,24 mg), carbohidrați, grăsimi, aliglicozid.

Un miros caracteristic deosebit de usturoi se datorează principalului constituent al uleiului esențial - dialil disulfură.

Proprietățile farmacologice ale semințelor de usturoi

Phytoncidele sunt compuse din fracțiuni volatile și non-volatile, solubile în apă și au o proprietate antibiotică puternică.

Substanțele conținute în bulbul de usturoi au un efect antimicrobian, antifungic și antihelmintic. Acestea suprimă creșterea și multiplicarea protozoarelor, întăresc funcția secretorie și motorie a tractului gastro-intestinal, stimulează secreția de bilă. Usturoiul favorizează lichefierea și separarea sputei, are un efect tonic asupra mucoasei tractului respirator. Preparatele de usturoi stimulează activitatea cardiacă, extind vasele coronare.

Aplicarea semințelor de usturoi în medicină

Usturoiul a fost descris pentru prima dată ca o plantă medicinală în primul secol d.Hr. de către vechiul medic romian Dioscorides. În Egiptul antic, faraonii au ordonat sclavilor lor să mănânce usturoi pentru a-și păstra puterea. Celebrul doctor și gânditor Avicenna a recomandat usturoiul "din tot felul de boli".

Preparatele de usturoi sunt utilizate pentru a suprima procesele putrede si fermentare in intestin si boli ale ficatului, ale tractului respirator superior, bronșită cronică, bronșiectazii, pneumonie, în unele cazuri cu astm bronșic. Usturoiul este utilizat în scopuri preventive în epidemiile de gripă, preparatele din usturoi sunt utilizate pentru a trata și preveni ateroscleroza, boala hipertensivă, cu nevroze inimii.

Usturoiul este utilizat pe scară largă în practica dentară și dermatologică. Usturoiul este utilizat pentru ulcerele trofice cronice lezate pe solul tromboflebitei, cu colită de trichomonas și candidoză a membranelor mucoase. Uneori, pentru tratamentul invaziilor helmintice (în special cu enterobioza la copii), clismele sunt făcute din sucul de usturoi cu apă.

Industria chimico-farmaceutică produce allochol. conținând extract uscat de usturoi, extract uscat de urzică. bile uscate de animale și cărbune activat. Allochol este utilizat pentru hepatita cronică, colangită, colecistită și constipație atonică cronică.

Medicamentul allylsat (extract de alcool din bulbii de usturoi) este prescris pentru atonia intestinală, colita, boala hipertensivă și ateroscleroza.

Pentru utilizare externă, utilizați 5% unguent de suc de usturoi pe lanolină.

În Evul Mediu, usturoiul a fost folosit ca un conservant împotriva ciumei; până în prezent în medicina populară chineză, se recomandă ca remediu împotriva acestei boli. Paracelsus, medicul celebru, a considerat usturoiul ca un mijloc specific de combatere a ciumei (secolul 16).

În multe vechi manual medical rus conține informații despre usturoi puternic previne acțiunea în timpul epidemiilor de holera, ciuma, febra tifoidă și sănătatea animală ( „epidemie de ciumă“) bovine. În lumina informațiilor moderne privind antibioticele plantelor superioare - fitoncide, faptele istorice date sunt de interes științific.

În Germania, usturoiul a fost folosit în lupta împotriva dizenteriei, holerei și tuberculozei intestinale. În Franța - cu holeră, tifoidă, difterică și tuberculoză pulmonară. În SUA - în lupta împotriva bolilor de piele.

În China, utilizarea de usturoi pentru tratamentul bolilor aparatului respirator, digestiv, circulator, reumatism, boli de piele, holera, ciuma, tulburări menstruale, beriberi, conditii febrile, pentru prevenirea malariei. Extern este folosit pentru alopecie, lichen scalos, mușcături de insecte.

Din cele mai vechi timpuri, usturoiul a fost popular în Rusia. Ca hrană și medicament, usturoiul sălbatic și crescut a folosit sciți și slavii vechi, care este menționat în "Istoria" lui Herodot din secolul I d.Hr. In medicina populara rusa, usturoiul este folosit pentru tratarea gutei, hidropizie, boli ale sistemului respirator (tuse, dispnee), scorbut, malarie, diferite boli gastro-intestinale (dizenterie, diaree, colită, intestinului tembelism, cu flatulență, constipație cronică). Tinctura de usturoi pe vodca este folosită ca un remediu vechi pentru boala de pietre la rinichi și, de asemenea, ca o revigorantă eficientă pentru procesele purulente din plămâni.

Usturoiul stimuleaza foarte mult apetitul, intareste activitatea secretorie a organelor digestive, imbunatateste digestia alimentelor si activeaza activitatea glandelor sexuale. Are, de asemenea, proprietăți intestinale diuretice, ușoare sudorifice, puternice antihelmintice, antiseptice, analgezice și calme. Usturoiul este, de asemenea, considerat un conservant împotriva anumitor otrăviri.

Usturoiul copt, zdrobit și amestecat cu unt sau fiert cu lapte, oprește inflamația și reduce calusurile dureroase. Zdrobite și prăjită cu unt sau untură de usturoi frecat și uns gât piept cu răceli, angină pectorală (angină pectorală) și pertussis.

Medicina populară rusă consideră că usturoiul zdrobit proaspăt, atașat la locurile de pulsare a vaselor încheieturilor (în cazul în care pulsul este palpat), este eficient pentru malarie. În Caucaz împotriva febrei se aplică usturoi, infuzat cu vin. Sucul de usturoi și usturoiul tocat, aplicat în exterior, funcționează bine pentru diferite boli ale pielii, în special la licheni și negi.

Usturoiul este, de asemenea, utilizat în medicina științifică. a crescut interesul în special în plantă, atunci când urmărit efectele benefice ale usturoi pe o rană în timpul Războiului pentru Apărarea Patriei, în spitalele din spate, în timp ce era încă departe de a fi suficient, fie antibiotice sau medicamente sulfanilomidnyh cu efect bactericid și bacteriostatic.

Există multe studii care confirmă efectul usturoiului într-o varietate de boli. Se constată că extractele de apă și de alcool din usturoi reduc tensiunea arterială, cresc rezistența bătăilor inimii, încetinesc impulsul și cresc diureza (urinarea). Usturoiul este folosit pentru dizenterie, gastrită, constipație cronică, lupus. Din usturoi, se produc medicamente care sunt luate cu ateroscleroză și boli gastro-intestinale.

Un bulion de usturoi cald este utilizat pentru clisme anthelmintice, precum și pentru spălarea și frecarea cu inflamație inflamatorie a extremităților. Când viermii de rinichi la copiii din anus sunt introduse o felie de usturoi, care ucide paraziți.

Ca rezultat al studiilor clinice, a constatat că usturoiul volatil ucide o varietate de microbi: bacterii de febră tifoidă și grupări germen paraholernyh Vibrio, bacilul difteric, stafilococi și streptococi. Sucul și extractul de apă din usturoi au un efect antibacterian pronunțat asupra micobacteriilor tuberculoase semănate pe medii nutritive. Fiontonii de usturoi opresc creșterea și dezvoltarea bacililor tuberculari, provocând schimbări profunde în structura lor și distrugându-le.

Volatile folosit cu succes in rinita (nas care curge), dureri în gât, infecții ale urechii, boli gastro-intestinale, ateroscleroza, pietre la rinichi, precum și practica ginecologice și chirurgicale. Rezultatele pozitive dau o inhalare lungă și repetată de fitoncide volatile a unui bulion de usturoi tăiat în rinită, amigdalită și chiar tuse convulsivă.

Același lucru se poate spune despre tratamentul rănilor purulente de usturoi și a ulcerelor care vindecă prost. pastă proaspătă de usturoi în tifon aplicat pe rana timp de 10 minute, determină inițial o ușoară intensificare a procesului inflamator, dar apoi rana este eliminată rapid din puroi. Usturoiul reduce brusc pufarea, durerea rănilor și promovează vindecarea cea mai rapidă.

Contraindicații privind utilizarea semințelor de usturoi

Usturoiul nu poate fi utilizat de către pacienții cu "boală în declin" (epilepsie), oameni cu sânge complet și femei însărcinate.

Mai ales ar trebui să fie atenți în utilizarea de usturoi pentru persoanele cu insuficiență cardiacă, astfel încât să nu treacă limitele toleranței sale și nu obține un efect antagonic - fenomenul spasm al vaselor inimii și creierului.

Aplicarea semințelor de usturoi în nutriție

Usturoiul cu mai mult de 4 mii de ani în urmă a fost deja folosit pentru alimente și a fost folosit ca un remediu foarte popular în diferite țări. Sa bucurat de o mare popularitate în Egiptul Antic, Grecia antică și Roma antică. Grecii antici au numit-o "trandafir mirositor", foarte îndrăgit de mâncare și credea că are proprietatea de a menține curajul.

Aplicarea nutritivă a usturoiului este destul de limitată și are o valoare auxiliară. Câteva cuișoare de usturoi sunt întotdeauna un adaos suculent la o varietate de salate.

În Caucaz și Transcarpatia, usturoiul marinat este utilizat pe scară largă.

Toate ingredientele utile de usturoi sunt cele mai conservate într-un produs natural. Prin urmare, în timpul gătitului, este mai bine să folosiți usturoiul la sfârșitul gătitului, cu 3-5 minute înainte de servire. La conservarea legumelor, a ciupercilor și a altor produse, usturoiul, datorită proprietăților sale antimicrobiene, acționează ca un conservant.

Usturoi prelucrat

arpagic usturoi purificat din piele care acoperă, se spală bine plasate în borcane și se toarnă sosul (pentru 1 litru de marinată - 1/4 cana de apa, 1 lingura zahar, 1 lingura de sare, 3/4 cana otet).

În fiecare borcan (1 litru) se adaugă 3 mazare de piper aromat și amar, 4 buc. cuișoare și o bucată mică de scorțișoară.

Serviți ca un aditiv de garnitură la preparatele din carne, pește și legume.

Usturoiul în istorie și mitologie

Grecii antici credeau că usturoiul se protejează de mușcăturile de șarpe. "Iarbă de șarpe" a fost numită usturoi și slavi.

Vechii romani au inclus usturoi și ceapă în rațiile legionarilor lor, crezând că folosirea lor în alimente crește puterea și curajul soldaților. Proverbul acelui timp este păstrat: "Usturoiul aprinde inima eroului când frigul este gheață".

Usturoiul a fost găsit în sarcofage cu mumii în piramidele egiptene, construite acum 6 mii de ani.

Principalul sens al usturoiului ca simbol este protecția. Obiceiul de agățare a clusterelor de usturoi în casă avea simboluri de protecție de secole. În Grecia Antică, unde mirosul de usturoi a provocat ostilitate, mestecarea lui a fost o modalitate de a păstra castitatea. În plus, sa crezut că usturoiul are proprietăți antimagnetice, îndepărtează fulgerul, ochiul rău și vampirii.