Acest produs de origine vegetală este fabricat din semințe de porumb. are un gust plăcut și un miros special, conține o cantitate mare de vitamine și minerale.
Cum se produce uleiul de porumb, ce tipuri sunt împărțite și care sunt proprietățile utile?
Patria porumbului și, ca o consecință, uleiul de porumb este considerat a fi Mexic. A fost acolo 7-12 mii de ani în urmă a început să crească porumb pentru a mânca. Această cultură a cerealelor, mai precis cea mai veche formă a acesteia, a fost găsită în peștera Gvila Nakits (lângă orașul Oaxaca). Oamenii de știință au reușit să stabilească faptul că a găsit știuleților, care nu este mai mare de 4 cm, iar lățimea - 1,5 cm, se afla intr-o pestera cu aproximativ 4250 BC.
Timp de milenii, indienii și aborigenii americani au compilat cântece și legende despre porumb, au considerat-o darul zeilor. De exemplu, pentru Incașii, care au considerat sacrificarea porumbului, însămânțarea anuală a acestei culturi a fost o mare sărbătoare. În timpul perioadei de însămânțare, oamenii din vechime au făcut ritualuri solemne și au cerut zeilor să binecuvânteze viitoarea recoltă.
În prezent, porumbul este cunoscut în întreaga lume. Din acesta se obține amidon, glucoză, alcool, se folosește la fabricarea țesăturilor și filmului. Unele soiuri sunt potrivite pentru fabricarea materialelor plastice și a hârtiei de scrisori. Și totuși, cel mai valoros lucru pe care oamenii din sâmburii de porumb au învățat să îl producă este uleiul de porumb. Acesta, obținut din boabe coapte de culoare galben strălucitoare, seamănă cu aurul. Probabil, de aceea este așa de des numită aur.
Producția de ulei de porumb
Conținutul de ulei al embrionilor de porumb este de aproximativ 32-37%. De asemenea, germenii de porumb conțin aproximativ 18% proteine, 10% zahăr, 10% minerale, 8% amidon. Din cantitatea totală de grăsimi conținute în boabele de porumb, peste 80% se situează pe ponderea embrionilor. În acestea, 74% din substanțele minerale și 20% din proteine din total sunt concentrate.
Cum să separăm germeniul de porumb de cereale? Industria utilizează numai 2 metode: uscate și umede. Metoda uscată, utilizată în întreprinderile de morărit și concentrat alimentar, prezintă o serie de deficiențe. În embrionii separați în acest fel, se conține o cantitate mare de amidon. Ca urmare, ele devin nepotrivite pentru producerea de ulei prin presare.
Metoda umedă este cea mai obișnuită pe plantele abrazive cu amidon. Dacă embrionii sunt separați de boabele de porumb prin metoda umedă, uleiul produs de acestea mai târziu se caracterizează printr-o calitate inferioară față de uleiul din embrionii "uscați".
Soiuri de ulei de porumb
Ca culoare (de la galben pal până la roșu-maro) și mirosul de ulei de porumb depinde în mare măsură de tehnologia de producție.
Există mai multe soiuri de ulei vegetal din porumb, și acest lucru:
- ulei necurățat (întunecat, cu un miros bogat, nepurificat, conține cantitatea maximă de substanțe utile);
- Rafinat nedeformat (rafinat, galben strălucitor, cu un miros bogat);
- Rafinat marca dezodorizată D (rafinată, galben deschis, inodoră, destinată fabricării produselor pentru copii și diete);
- Rafinat deodorizat marca P (rafinat, galben deschis, practic inodor, destinat vânzării în lanțurile de comerț cu amănuntul).
În timpul rafinării, culoarea uleiului devine mai ușoară, iar mirosul devine mai puțin pronunțat. De asemenea, în procesul de impurități nocive, pesticidele reziduale sunt eliminate. Din păcate, împreună cu ele partea gravă a nutrienților, microelemente se pierde prea. De aceea, cel mai "bogat" ulei de compoziție este nerafinat. Pe de altă parte, soiurile rafinate de ulei de porumb sunt cel mai asemănătoare cu culoarea uleiului de floarea-soarelui, miroase frumos, nu fumează și nu spumă în tigaie.
Trebuie remarcat faptul că uleiul de porumb nerafinat necesită condiții speciale de păstrare. Pentru el, containerele de sticlă sunt cele mai potrivite. Păstrați-o mai bine în frigider sau într-un loc rece și rece. Dacă nu respectați aceste condiții, uleiul va deveni rapid, amar, începe să emită un miros neplăcut. Uleiul rafinat de porumb nu se teme de lumină și de căldură și este perfect conservat în recipientul obișnuit de plastic transparent pentru noi pentru o lungă perioadă de timp.
Pentru prăjire, coacere, adăugare la coacere și preparare a sosurilor, se recomandă utilizarea uleiului de porumb dezodorizat rafinat. Pentru salate și gustări, uleiul aromatizant și mai tartrat este cel mai potrivit ca sursă de vitamine și minerale.
Compoziția și proprietățile uleiului de porumb
Uleiul de porumb este unul dintre produsele dietetice, care este foarte ușor absorbit de corpul uman. Uleiul de porumb nerafinat conține: aproximativ 85% acizi grași nesaturați (inclusiv oleic și linoleic), 10-14% acizi grași saturați (cum ar fi stearic și palmitic).
Conține acizi grași polinesaturați omega-6 și omega-3, care sporesc rezistența organismului la boli infecțioase și favorizează eliminarea excesului de colesterol din organism.
Acizii acizi și linoleici merită o atenție deosebită. Acestea afectează cel mai bine activitatea inimii și starea vaselor de sânge, reduc colesterolul și, în consecință, joacă un rol în prevenirea accidentului vascular cerebral. atac de cord. ateroscleroza. În plus, acidul oleic se luptă cu depunerile de grăsime, ajută la scindarea lor.
Uleiul de porumb include vitaminele (F, E, B1), acidul nicotinic și lecitina. Tocopherolul (vitamina E) din uleiul de porumb conține de aproape 2 ori mai mult decât în soiul iubit de milioane de măsline și floarea-soarelui. Datorită lui, procesul de îmbătrânire încetinește în corpul uman, activitatea normală a glandelor sexuale. De aceea, uleiul de porumb este extrem de util, mai ales pentru femeile însărcinate și persoanele în vârstă.
Vitamina F este implicată în procesul de diluanti de sange, previne tromboza, cel mai bun mod afectează sistemul vascular, suprimă inflamația, stimulează regenerarea țesuturilor, stimulează metabolismul, promovează vindecarea rapidă a tăieturi, arsuri și ulcere.
Tiamina (vitamina B1) este responsabilă pentru astfel de procese precum metabolismul carbohidrat-grăsime, metabolismul apei-sare, respirația celulară. În plus, este vital pentru funcționarea normală a sistemului nervos. Acidul nicotinic participă, de asemenea, la activitatea celulelor nervoase și a legăturilor, plus tot ceea ce promovează digestia.
Proprietățile utile ale uleiului de porumb îl fac o componentă ideală a alimentelor pentru copii, a amestecurilor nutriționale pentru pacienții din spitale, a produselor alimentare. Utilizarea uleiului de porumb în alimente va ajuta la umplerea deficitului de vitamine și nutrienți în organism, va crește imunitatea, va normaliza activitatea tractului digestiv.
Medicii recomandă ca toată lumea să intre în dieta zilnică cu cel puțin o cantitate mică de ulei de porumb. Datorită lui, corpul, în special copilul și femeia gravidă, sunt protejate de efectele toxice externe. Uleiul de porumb este indicat pentru persoanele care suferă de astm, migrene, peeling, insomnie.
Ulei de porumb în medicina populară
Un astfel de produs bogat în nutrienți, cum ar fi uleiul de porumb, pur și simplu nu ar putea fi folosit în rețetele medicinii tradiționale. Acesta este utilizat pe plan intern și extern, pentru o varietate de boli, inclusiv: febra fânului, astm, migrene, eczeme, insomnie, pierderea parului, arsuri, alergii, fisuri la nivelul pielii, febra fânului, și zeci de alte persoane.
Uleiul de porumb, dacă este consumat 1 lingură înainte de fiecare masă, vă va ajuta să faceți față febiei fânului și durerii de cap. Persoanelor care suferă de boli de piele (dermatită, eczeme, etc.) se recomandă să consumați 1 lingură de ulei de porumb de 2 ori pe zi timp de 2 luni.
Pentru a face părul mai sănătos și mai puternic și, de asemenea, pentru a reduce pierderile, veți avea nevoie și de ulei de porumb. Pentru a face acest lucru, trebuie să se încălzească (dar nu se fierbe!) Intr-o jumatate de cana de ulei de cratiță, apoi frecati în pielea scalpului. După aceea, puneți prosopul în apă caldă, strângeți-l cu atenție și apoi împachetați-l cu un cap ca un turban. Odată ce prosopul se raceste, este necesar din nou pentru a freca uleiul în piele și capul înfășurați un prosop cald. Efectuarea procedurii de 3-5 ori, va clatiti numai bine cu apă și săpun de păr (pH neutru), și. Admiterea în uleiul de porumb în timpul lunii (1 lingura de 2-3 ori pe zi) va spori efectul înfășurărilor.
Pentru tratamentul arsurilor ar trebui să facă comprese cu ulei de porumb încălzit: în primul rând lubrifia abundent partea afectată a pielii, iar apoi acoperiți suprafața tratată cu o cârpă de bumbac curată și fixați-l cu un bandaj pe corp. După o oră, bandajul trebuie să fie actualizat. Crăpăturile pe buze și pe tocuri ar trebui, de asemenea, să fie lubrifiate cu ulei, dar fără a aplica bandaje - de 2-3 ori pe zi va fi de ajuns.
Uleiul din embrionii de porumb este folosit pentru a crește tonul vezicii biliare. Pentru a face acest lucru, cu 30 până la 60 de minute înainte de a mânca, ar trebui să consumați 1 lingură de produs înăuntru. Datorită acestui fapt, după o masă, vezica biliară este bine umplută cu bilă.
Pentru a trata insomnia, uleiul de porumb trebuie consumat atât în interior, cât și în exterior. O cantitate mică de ulei trebuie frecat în capul fossa occipital, tocurile și tălpi, palme, și în glezna, încheietura mâinii, genunchi și cot articulațiilor. Fiecare locație trebuie frecată ușor, fără presiune puternică și cel puțin 5 minute.
Contraindicații privind utilizarea uleiului de porumb
Uleiul din embrionii de porumb nu are practic contraindicații. Este la fel de util pentru copii și pentru persoanele în vârstă, principalul lucru nu este să-l mâncați prea mult. Cu toate proprietățile sale benefice, uleiul de porumb este un produs cu conținut ridicat de calorii și poate duce la obezitate în caz de utilizare excesivă. Important: este inadmisibilă utilizarea uleiului de porumb cu o durată de valabilitate expirată datorită formării în el a unui timp dăunător oxizilor de sănătate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: