Uleiul de ananas sau esența ananasului reprezintă o soluție a esterului de ulei în 10-20 părți (în greutate) de alcool. Pentru a-l prepara, săpunul obținut din uleiul de vacă este tăiat în bucăți mici, uscat și dizolvat într-un distilat cu încălzire moderată, în aceeași greutate de alcool; apoi se adaugă la soluție un amestec răcit de 1 parte acid sulfuric cu 1 parte alcool și toată distilată sub încălzire prin lumină. Distilarea are mai întâi un miros neplăcut din cauza unui amestec de acid sulfuric; se îndepărtează prin perfuzare timp de câteva zile cu peroxid de mangan; amestecul este deseori agitat și apoi distilat. Așa-numitul ester uleios este un amestec de ester etilic al acidului butiric cu esteri ai altor acizi volatili conținuți în ulei, cum ar fi acizii caproici, caprici și caprilici. Uleiul de ananas are un miros foarte plăcut de ananas și este folosit pentru fabricarea de rom și pentru aromatizarea anumitor tipuri de dulciuri (așa numitul monpansier).
Dicționar encyclopedic Brockhaus și I.A. Efron. - S.-P. Brockhaus-Efron. 1890-1907.
Urmăriți ce este "ulei de ananas sau esență de ananas" în alte dicționare:
Uleiul de ananas sau esența ananasului reprezintă o soluție a esterului de ulei în 10-20 părți (în greutate) de alcool. Pentru a le prepara, săpunul obținut din uleiul de vacă este tăiat în bucăți mici, uscat și dizolvat într-un aparat de distilare cu încălzire moderată, în același ... ... Dicționar enciclopedic Brockhaus și I.A. Efron
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: