Tipuri de cafea și câteva detalii despre ele

Cafeaua este un copac care crește în tropice cu o umiditate ridicată. Solul pentru astfel de arbori ar trebui să fie bogat în minerale și adesea de origine vulcanică. De asemenea, valoarea boabelor de cafea este diferită din mai multe motive: calitatea cafelei, locul în care au fost cultivate cerealele, condițiile de depozitare și prelucrare. În lume există mai mult de 50 de soiuri de cafea, dar toate provin de la două principale - Arabica și Robusta.

Mai multe despre note

Arabica este un copac de cafea relativ scăzut, care crește la o înălțime de nu mai puțin de 1000 m deasupra nivelului mării. Boabele acestei cafea au o formă alungită, culoare aurie și gust pronunțat, cu o ușoară aromă.

Robusta, dimpotrivă, crește în zonele joase și nu necesită mult efort pentru cultivare. Un astfel de copac este puțin mai înalt decât Arabica și crește într-un climat mai cald. Boabele de Robusta sunt rotunde, aroma de cafea este nesemnificativă, dar are amărăciune. Băuturile din aceste boabe sunt puternice și, de asemenea, au o doză mare de cafeină.

Există și alți doi, dar mai puțin semnificativi, pomi de cafea în natură - Excelsa și Liberica. Acești copaci sunt sălbatici și folosiți în principal ca purtător pentru Arabica. În ceea ce privește boabele, ele sunt foarte aromate, dar fără gust, deci ele sunt folosite numai în amestecuri.

Boabele de cafea au mult mai multe subspecii, deoarece diferă într-un număr mare de arome, care depind de locul în care se cultivă acest arbore de cafea. Continuând de aici, există mai multe subspecii de cafea:

Prin gust

Există, de asemenea, o clasificare de cafea în funcție de gust:

Cafeaua nealcoolică, considerată arabică, indiferent de locul în care este cultivată, cu excepția Braziliei.
Cafeaua braziliană este arabică, cultivată în Brazilia. Calitatea unui astfel de produs este determinată de marcajul care indică plantarea și locul de transport al boabelor de cafea.
Robusta - toate acestea fără excepție, Robusta.

Există și alte tipuri de cafea, dar ele nu sunt clasificate, deoarece sunt utilizate numai în amestecuri, și nu în mod independent.

Separarea pe tipuri

Cafeaua se poate de asemenea deosebi pe tipuri:

Boabe de cafea. Această variantă de cafea este cea mai bună, astfel încât este capabilă să transmită consumatorului toată aroma și gustul băuturii de cafea. Numai pentru boabele de cafea, veți avea nevoie de o mașină de spălat cafea. pentru a pregăti cantitatea necesară de boabe înainte de gătire.
Cafea. Această opțiune este cea mai convenabilă, deoarece nu necesită efort suplimentar pentru măcinare.
Cafea instant. Această cafea este de cea mai mică calitate. În general, cafeaua nu include o astfel de băutură la cafea. Principalul avantaj al acestei băuturi este costul său scăzut.

Marci principale de cafea

Cafeaua este încă diferită, în funcție de brand:

Cafea organică este cafea care este cultivată, colectată și procesată fără interferențe chimice. Cafeaua organică este relativ scumpă, deși gustul merită. Dacă cafeaua a fost cultivată într-un mod atât de organic, atunci este echivalentă cu o băutură de elită.
Cafea specială - aceasta este atunci când cerealele sunt colectate și ambalate în dimensiune. Înseamnă că într-un singur pachet se scot semințele de aceeași dimensiune. Cafeaua este, de asemenea, procesată și prăjită. Experții spun că numai în acest fel simțiți toate aromele și aromele acestei specii.
Pibery este un bob de cafea care arată ca un mazăre. Acesta nu este un fel special, ci boabe de fructe de padure care cresc la marginea unei ramuri. Ei spun că astfel de boabe sunt foarte diferite de gust față de ceilalți, chiar și din acel copac.

Clasificarea după vârstă

De asemenea, există un marcaj de cafea după vârstă

Cerealele din noua cultură sunt numite "prostii noi".
Boabele de cafea din recolta trecută sunt numite "prostii vechi".
Cafeaua, care a fost în mod special îmbătrânită de mai mulți ani în tropicele fierbinți. Are o aromă specifică de fum și se numește "matură" sau "veche".
Cafele care au fost în vârstă de 6-10 ani în condiții speciale.
Vinul de cafea este în vârstă de mai mult de 10 ani într-o cameră ventilată specială. O astfel de băutură devine groasă, cu un gust și aromă mai intensă și, practic, lipsită de aciditate și amărăciune.

În general, arborii de cafea sunt foarte greu de clasificat, deoarece există în natură un număr foarte mare de specii. Dar, pentru a înțelege mai multe în mai multe de bază, toate acestea sunt posibile.

Mai întâi trebuie să afli ce este Arabica. Arabica este un copac care se distinge prin capriciositatea sa și înălțimea relativ mică. Băutura acestei cafea este, de asemenea, recunoscută datorită gustului și aromei sale complexe. Arborele arabic înflorește cu flori albe, iar boabele sunt alungite și au o lungime de aproximativ 14 milimetri. Culoarea boabelor este roșu strălucitor, deși dacă este bine coaptă, apoi purpurie. Boabele unui astfel de copac au, de asemenea, o formă alungită și două boabe în fiecare boabe, situate una lângă cealaltă. Există, de asemenea, un canal mic în centrul grâului.

Solul pe care cresc copacii Arabica trebuie să fie bogat în minerale și substanțe nutritive. De asemenea, arborele este sensibil la diverse insecte, deci ar trebui utilizate diverse pesticide.

Ce randament roci, este în Arabica nu este foarte mare, pentru anul de la un singur copac poate colecta nu mai mult de 5 kg de boabe de cafea, care este egal cu 1 kg de boabe prăjită. În procesul de procesare, cel mai adesea cerealele din Arabica sunt spălate. Forma cerealelor este alungită, are o suprafață plană, o aromă ușoară și o aromă de acid. Această cafea are o cantitate mică de cafeină și depinde de cât de înalt este pomul situat deasupra nivelului mării. Procentul de cafeină din boabele Arabica este de 1-1,5%, dar uleiurile aromatice sunt puțin mai mari - 18%. Gustul este dulce, dar cu o ușoară aromă. În general, Arabica în lume reprezintă 70% din producția de cafea. Dar, prețul său este puțin mai mare decât alte soiuri, deoarece arborele este foarte sensibil la diferite boli, dăunători și înghețuri.

A doua specie cea mai populară este Robusta. Această cafea a fost deschisă pentru prima oară în bazinul râului Congo. El este cel de-al doilea cel mai popular din lume.

Cafeaua de boabe Robusta este mai puțin aromată, dar mai robustă decât cea din Arabica. În această băutură există o cantitate mare de cafeină. Cultivarea unui astfel de copac nu necesită mult efort, deoarece este rezistentă la fenomene meteorologice, insecte și dăunători. Robusta reprezintă 30% din toată producția de cafea, deși acest tip este mai ușor de dezvoltat. De asemenea, randamentul acestei specii este mult mai mare decât cel al Arabica. Robusta este cultivată peste tot, dar cei mai mari furnizori sunt Asia Centrală și de Est, Brazilia și Asia de Sud-Est.

Propagarea prin butasi de Robusta se întâmplă, astfel încât, în orice caz, este imposibil să stagneze sub apă copac, deoarece cariilor se poate produce.

În ceea ce privește înflorirea, apare neregulat și neintenționat. Fătul de coacere are loc în decurs de 10-11 luni. Recoltarea este recoltată în principal de mână, numai în Brazilia, unde o suprafață plană, folosiți tehnica de recoltare a Robusta. Robusta fructe de padure sunt adesea tratate într-un mod uscat. Robuțele Robuta diferă de Arabica printr-o formă rotundă. De la un copac al acestor boabe se obține mult mai mult decât Arabica.

Robusta conține mult mai multă cafeină, care este de aproximativ 3%, și uleiuri aromatice - 8%. Datorită faptului că Robusta are multă cofeină, este folosit în majoritatea cazurilor în amestecuri, ceea ce conferă puterea și amărăciunea cafelei. De asemenea, acest tip este utilizat pentru producerea de cafea instant. În procesul de procesare, gustul amar și mirosul picant ușor se înmoaie. De exemplu, în Italia, Robustu se adaugă la espresso pentru a obține o spumă mai puternică.

Dar Liberia este cultivată în toate țările continentului african, precum și în Sri Lanka, Indonezia, Filipine și în alte țări.

Arborele de cafea Liberiștii nu sunt foarte înalți - până la 6-8 m, iar frunzele sunt largi. Randamentul Liberiei este foarte ridicat, iar copacii înșiși sunt rezistenți la orice boli, cu excepția ciupercii. Gustul orașului Liberec nu este foarte plăcut, deci această specie este folosită în majoritatea cazurilor pentru prepararea amestecurilor.

Dar o altă specie puțin cunoscută - Excelz, nu este deloc folosită în scopuri economice. Dar, pomul acestei specii crește cu aproximativ 20 de metri.

Dacă înțelegeți foarte bine boabele de cafea, atunci se înmulțește în medie 11 luni, după ce a apărut floarea. În primul rând, boabele sunt de culoare verde deschis și la sfârșitul maturării devin roșii. Dar dacă fructul este foarte matur, atunci arata ca o cireș, aceeași culoare închisă. Creșteți astfel de grupuri de fructe de pădure. În fiecare boabe sunt două boabe, care sunt acoperite cu carne. Există 5% din aceste boabe care au doar un singur boabe. În exterior, semințele seamănă cu semințele unui singur fruct, care sunt înconjurate de mai multe cochilii.

Rezumă

Cafeaua este băutura preferată a multor oameni de pe planetă. El a devenit parte integrantă a ritualului de dimineață al multora. Americanii, de exemplu, nu își imaginează ziua lor de lucru fără cafea, care va înveseli și va da putere în timpul muncii. Canadienii sunt obișnuiți să comunice cu prietenii într-o cafenea confortabilă pentru o ceașcă de cafea. Dar oamenii noștri preferă să se răsfețe într-o seară înghețată, cu o ceașcă de băutură fierbinte, revigorantă.

Cafeaua după toate poate deveni acea băutură din care veți începe ziua. Și poate deveni, de asemenea, un instrument indispensabil împotriva somnului.

De exemplu, Arabica a devenit cea mai iubită majoritate a populației lumii. Această specie este foarte aromată și impresionează prin calitățile gustului. Arborele se înmulțește din cereale, care este plantat și fertilizat calitativ. Este foarte important să nu se înghețe copacul arabic, deoarece o zi înghețată poate pleca fără recoltă pentru un an întreg. Pomul Arabica este propagat în mod artificial în toate țările lumii, de la America de Sud până în Africa. Fiecare regiune și plantație întotdeauna lasă o urmă pe gustul unei băuturi revigorante.

Robusta ocupă, de asemenea, o treime din producția totală de cafea, deoarece este mult inferior Arabicii prin gustul și aroma sa.

Există așa-numitele soiuri de plantație de cafea. Aceste soiuri diferă în funcție de modul în care soiul a fost cultivat și procesat. Gurmantele reale ale acestei băuturi acordă întotdeauna o atenție deosebită originii băuturii de cafea pe care plantațiile au fost cultivate, ce condiții meteorologice au fost în timpul perioadei de maturare și modului în care boabele de cafea au fost prelucrate. Din cauza acestor factori există o puternică luptă pentru cumpărători, printre proprietarii plantațiilor.

Unele plantații, pentru a evita concurența, își creează propria varietate de cafea. care va avea nota proprie, unică, ceea ce o face unică și gustoasă.

Soiurile naturale vor fi întotdeauna iubite de consumatori, dar în zilele noastre se întâmplă adesea că fanii de cafea încearcă să-și creeze propria băutură, care va fi pregătită din amestec.

Soiurile de soiuri vor fi întotdeauna populare și iubite, dar folosesc din ce în ce mai multe arome și aditivi pentru a da băuturii de cafea și mai multă aromă. Astfel de aditivi nu sunt componente chimice și înlocuitori artificiali, toate naturale: scorțișoară, cuișoare, coaja de lămâie.

Dacă doriți să creați o cafea puternică folosind diferite soiuri, cu adaos de condimente, ceea ce vă împiedică să stăpâniți o astfel de artă parfumată. Cele mai populare băuturi de cafea cu aditivi și arome sunt crema irlandeză, mocha. muscat cu vanilie, amaretto, lichior de cireșe și multe altele.