Cum îl iubesc: cu căprioare, ceapă roșie, bine condimentată. Aceasta este o rețetă fără ou. Îmi place așa. Eu adaug ulei de masline, si inmoaie tartrul mai bine decat galbenusul, in plus, dau o aroma placuta.
De asemenea, prefer să taie ceapa nu prea fin, îmi place când se simte în tartare.
Gajul unui tartru bun este o carne mixtă, bine amestecată. Unii gurmanzi taie carne doar cu un cuțit. Prefer să mănânc o mașină de măcinat cu carne. Doar săriți o dată și ca un aluat, frământați carnea cu mâinile, faceți un masaj tare :-) Din această manipulare, carnea devine ofertant.
O altă subtilitate: carnea este mai bine să se macină și să se sare în seara precedentă. Lăsați-l peste noapte în frigider. Acesta va fi mai sănătos și mai gustos. Întregul punct este în osmoza inversă, care are loc în timpul sării prelungite. În cazul în care carnea de sare, ea începe să producă suc, și o jumătate de oră mai târziu, esti, probabil, frustrat cu rezultatul, dar lăsați-l timp de câteva ore și vei fi surprins, trage carnea este deja sucuri sărate din spate, va fi suculent și sărat uniform. Același proces este baza pentru înmuierea cărnii într-o soluție salină. În cazul tartării, puteți folosi și cunoștințele despre osmoză.
- 400 de grame de carne de vită
- 2 linguri capri, tăiați fin
- 1 ceapa rosie, taiata
- 5 picături de sos Worcester
- 1 oră parte. sos de soia
- 2 linguri ulei de măsline
- ½ linguriță chili subțire
- 1 linguriță amestec de ardei grași, măcinați înainte de adăugare
1. Îndepărtați carnea într-o mașină de măcinat cu carne, stropiți puțin și frământați bine, cum ar fi aluatul de pâine. Se pune într-un castron, se acoperă cu un film alimentar și se pune în frigider timp de 8 ore.
2. După timpul specificat, adăugați ingredientele rămase pentru tartru și amestecați bine.
Puneți la frigider timp de 30 de minute.
3. Între timp, pregătiți pâinea prăjită Melba. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Fiecare bucată de pâine este uscată într-un prăjitor de pâine timp de 3 minute.
(Dacă există un prăjitor de pâine, puneți feliile de pâine pe o foaie de copt uscată și trimite într-un cuptor preîncălzit la 180˚ C timp de 5-6 minute. In timp ce nu podsushatsya prăjită și rumenit)
4. Tăiați fiecare pâine prăjită într-o crustă și tăiați ușor fiecare în jumătate. Și apoi din nou în jumătate. Puneți pâini într-un strat pe o foaie de copt.
Puneți într-un cuptor preîncălzit timp de 5-6 minute. Ar trebui să se înmoaie puțin și să se întărească, majoritatea vor avea capete răsucite.
Serviți tartrul bine răcit cu pâine crocantă și chipsuri de la Paremasan.
Din tartare rămase poți să faci tăiței :-)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: