Printre speciile de pește de somon, Taimen poate fi numit un gigant: trăiește - dacă reușește - mai mult de 30 de ani și crește toată viața. În Rusia, Taimen se găsește în diferite regiuni - de la nordul Rusiei până la Orientul Îndepărtat; el este în Altai și Kazahstan. În timpul nostru, este considerat cel mai mare pastravul greutate de aproximativ 60-80 kg, dar în trecut au existat și persoane mai mari: în anii '40 ai secolului XX într-una dintre râurile din Teritoriul Krasnoyarsk prins păstrăv de șase picioare cu o greutate mai mare de 100 kg. Prin contrast, păstrăv de mare moderne mari pot bate o persoană din barca a lovit coada, astfel încât fanii de pescuit ar trebui să fie atent - chiar și pescarii cu experiență nu face întotdeauna cu ei.
Culoarea taimenului este de argint strălucitor, cu pete, dar în timpul perioadei de reproducere, pielea se acumulează într-o culoare roșu-cupru. Mai mult decât atât, acest pește îi place să trăiască în râurile nordice și mai ales în râurile mari, dar nu este găsit în Oceanul Arctic - nu este potrivit pentru hrănirea vara polară.
Taimen, ca și alte salmonide, este un pește comercial și este interzis să îl prindeți fără permisiune. Puteți obține permisiunea uneori, dar nu în toate regiunile; iubitorii acordă permisiunea autorităților locale relevante - de obicei taimen catch pe spinning.
Structura și utilizarea peștilor
Este imposibil să numim compoziția taimenului cel mai bogat, dar în el există ceva pentru care toate speciile de somon sunt atât de apreciate. Acestea sunt acizi grași polinesaturați (PUFA), inclusiv Omega-3, precum și o proteină de înaltă calitate care este digerată mult mai ușor decât proteinele din carne. Un alt taimen conține vitamina PP, macronutrienți de sulf și clor, microelemente de nichel și molibden - în cantități mici, crom și fluor - sunt mai multe dintre ele și zinc - este destul de bogat pentru ei. Dar caloriile - deși alți reprezentanți ai somonului sunt cunoscuți pentru valoarea lor calorică, în micul taimen - doar 88 de calorii în 100 de grame.
Între mușchii taimenului sunt straturi de grăsime, deci carnea este delicată. Acesta este acest gras, bogat PUFA, și face taimen produsul cel mai util pentru sănătate. păstrăv grăsime de topit din măruntaie sale, piure de cartofi condimentat, paste fierte si cereale el ulei de floarea soarelui util, și nu are specific „pește“ miros.
Peștii prinși în timpul reproducerii, este puțin probabil să fie foarte gustoși - grăsimile din această perioadă sunt consumate rapid. În general, taimenul este considerat un pește cu conținut mediu de grăsime, dar experții observă că nu este mai puțin delicios decât somonul. Cel mai hrănit este taimenul de vârstă mijlocie, nu prea tânăr și nu vechi.
Cum să pregătiți Taimen
Desigur, este foarte interesant de învățat despre proprietățile culinare și dietetice ale Taimen. Una dintre cele mai bune modalități de a fi pregătită este un ambasador moderat: în carne este o cantitate foarte mare de carne - poți pregăti gustări, salate etc. cu un astfel de tiamen.
Taimen capete în Siberia, de asemenea, mânca, și complet, precum și giblets, și este interesant - de obicei, aruncă offale de pește. Dar ei, ca și capul, puteți mânca, dacă taimenul este foarte proaspăt. Pește eviscerat, spălat nu numai inima si ficatul, dar, de asemenea, eliminate din stomac și înot vezicii urinare, și se prăjește tot în unt, condimente si sare dupa gust, pana se rumeneste.
Dacă ați cumpărat Taimen sub formă înghețată, este mai bine să fiți gatiți sau să-l gătiți pe grătar. Pentru fierbere, trebuie să luați un pește de grăsime suficient de mare. Se taie în bucăți mari, este umplut cu apă sărată și se fierbe timp de 20 minute la foc mic, morcovi, ceapa tocata, pătrunjel, mazăre și ienibahar negru și frunze de dafin. Serviți fierbinte, cu cartofi coapte sau salată verde, caramel, ceapă și usturoi. Dacă vă place peștele rece, hreanul rus și ciupercile albe prajite se vor potrivi.
Pe scuipa, taimenul este de asemenea prăjit în bucăți mari, cu sare și piper dulce măcinat, turnând periodic unt topit. Serviți cu usturoi sălbatic, ceapă verde și orice legume proaspete - se dovedește foarte gustoasă.
O taimen este de asemenea bine coaptă în cuptor: este coaptă cu semințe de muștar, fără sare și piper. Proaspete fripturi file de pește au fost tăiate într-o grosime de aproximativ 3 cm, iar greutatea - ușor mai mică de 100 g de friptură Conform 2 boabe de muștar împreună stropesc dens - această porțiune, iar apoi pesmet zdrobit cu pătrunjel. Peștele este așezat într-o matriță, felii subțiri de unt sunt așezate pe partea superioară și se pun într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Coacerea este recomandată pentru o perioadă scurtă de timp - 7-9 minute, și imediat a servit pe masă.
Taimenul afumat este considerat o delicatesă. Puteți fuma chiar și fără unelte speciale. Fumul este, de obicei, deja sarat taimen, dar puteți fuma și proaspete, și apoi sare, piper și mânca - ca cineva îi place. Piesele subțiri de fille sunt atașate la o scândură din lemn - puteți ajunge la bordul de tăiere și se află lângă foc - fumul ar trebui să înconjoară complet peștele. Este bine să adăugați ramuri de ienupăr la foc. În aproximativ o oră, peștele va fi gata.
Taimen și figura subțire
Taimen este unul dintre cei mai putini calori in salmonida, asa ca in timpul acestei dieta, in timpul 3-4 zile, puteti manca mai mult, pentru 200-350 g, daca doriti. Iar verdele proaspete și salatele din legume întăresc proprietățile utile ale taimenului - acest aliment vă permite să uitați de depresie și starea de spirit proastă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: