Shurpa - celebra supa orientala, care, din pacate, nu este adesea preparata de hostess-ul nostru acasa. Cineva se teme de conținutul său de calorii, cineva este sigur că această supă este foarte greu de făcut. Cu toate acestea, supa de shurpa a devenit recent mai populară, mai ales bărbații îi plac. Și într-adevăr, aceasta este o mască foarte masculină - carne, hrănitoare, bogată. Din acest articol veți învăța cum să gătiți cel mai delicios shurpa.
Supa Shurpa a fost inventată nu ieri, nu are o mie de ani. Menționarea acestei supă se găsește în tratatele oamenilor de știință și medici medievali, care au recomandat în special ca aceasta să fie dată oamenilor după boală. În est, shurpa este la fel de popular ca un fel de pilaf și shish kebab. De aceea e ciudat că pilaf a învățat să gătească cu noi, dar le este frică de shurp.
Dacă pregătiți un shurpa, lăsați la o parte îndoielile cu privire la conținutul caloric. Shurpa - supa este destul de grasă și bogată, și aceasta este esența ei principală. Dacă doriți să faceți supa mai puțin calorică, atunci folosiți numai oaie în loc de miel. În plus, shurpa poate fi gătit din pește, carne de vită, carne de porc. Dar principala rețetă este, bineînțeles, mielul.
În alte privințe, rețeta shurpa este suficient de simplă și conține toate produsele pe care le cumpărăm în mod constant: ceapă, morcovi, cartofi, ardei grași. În plus, în acest shurpa este întotdeauna o mulțime de verdeață și condimente (piper, patrunjel, coriandru, mărar).
Cuvântul "shurpa" în traducere înseamnă "apă sărată și acră". Și această supă se deosebea prin faptul că este acidificată: roșii, prune, fructe de pădure. Prin urmare, nu vă fie frică să adăugați fructe și fructe de pădure (mere, prune, caise, etc.) la shurpa, puteți avea în stare proaspătă, puteți să bateți. Gustul de supă va beneficia numai de acest lucru.
Așa cum ați putea ghici, corecta, așa-numita, rețetă clasică shurpa nu este. Proporțiile și compoziția vor depinde de regiunea în care sunt pregătite. Dacă vi sa oferit shurpa în uzbec, atunci va fi o zeira și un busuioc. În shurpa tătară adăugați fidea, în moldovenească - o mulțime de ardei iute și gătiți-o pe kvass. Alegeți rețeta care vă atrage sau, cel mai probabil, mai mult ca familia.
Supa Shurpa este un fel de mâncare universală. Se servesc și zile obișnuite, iar pe sărbători mari: nunți, zile de naștere, sosirea unor oaspeți dragi. Shurpa este mâncat pentru prânz și cină, chiar și pentru micul dejun. Într-un shurp adăugați o băț de ardei și mâncați pe cei care nu doresc să se îmbolnăvească.
Când serviți supa pe masă, trebuie să vă asigurați că există o bucată de miel în fiecare farfurie. De asemenea, supa și smântâna proaspătă sunt de obicei servite la supă. Supă este mai bine să mănânce fierbinte, într-o formă caldă nu este atât de gustos, deoarece grăsimea de oaie răcește.
Și dacă ați făcut supa shurpa, nu vă puteți îngrijora de al doilea fel de mâncare sau de desert. Shurpa este atât de satisfăcătoare încât chiar și cei mai exigenți membri ai familiei tale pot fi hrăniți foarte repede!
Shurpa din carne de oaie
Este nevoie de: 500 grame de miel, 500 de grame de cartofi, 100 de grame de grăsime de oaie, 4 cepe, pod de ardei iute rosu, 2 linguri pasta de tomate, 2,5 litri de apă, coriandru, mărar, frunze de dafin, sare.
Mod de preparare:
Spălați carnea de miel, apoi tăiați în bucăți mici. Tăiați slănina în slănină. Ceapa să se spele, să se coacă și să se taie inele.
În cazanul, prăjiți grăsimea pentru a mânca, care sunt așezate pe o farfurie. Și în grăsimea după grăsime, se prăjește oaia până se formează o crustă brună. Apoi adăugați ceapă, cartofi și pastă de tomate la același cazan - toate acestea sunt prăjite pentru încă 10-20 de minute.
După aceasta, se toarnă apa, se aruncă o lingură de ardei roșu, sare și se aduce la fierbere. Apoi, reduceți căldura și gătiți, deja la căldură scăzută, timp de o oră.
Minute de la 5 până la sfârșit adăugați la frunza de laur, precum și cilantru și mărar tocate.
Șurpa uzbecă din carne de vită
Nevoie: 300 g coaste de vita, tubulare de vită os și cea mai dimensiune carne de vită 4 medie ceapa, 5-6 cartofi medii, ardei gras 2 verde, 3 morcovi, 50 grame Uzbekistan mazăre, căței de usturoi 4, tabelul 1. cabane. semințe de zira și cilantru, 0,5 tabel. cabane. busuioc, lotus și curry, patrunjel, mărar, sare grosieră.
Mod de preparare:
Carne de vită, coaste și piatră se spală în apă rece. Carnea în bucăți este mai bine să nu taie. Puneți totul într-o cratiță și adăugați apă. După fierbere, îndepărtați spuma și gătiți aproximativ o oră pe o flacără mică. Chiar și în timpul bulionului, se adaugă 3-4 bulbi tăiați fin și frunza de dafin, se adaugă sare (1 tabel), se amestecă.
În timp ce bulionul de gătit, clătiți mazarul uzbec pre-îmbibat. Tăiați în patru felii de morcovi, cartofi și bulbii rămași.
Cu 10 minute înainte ca carnea să fie gata, puneți mazărea uzbecă în bulion și fierbeți timp de 20 de minute. Apoi puneti ceapa si morcovii si gatiti-o timp de 15 minute. Cand legumele sunt gata preparate, puneti cartofii, gatiti-l timp de 10 minute.
Între timp, se taie în părți egale de ardei dulce, usturoi și condimente amestecate (busuioc, curry și lotus), și cinci minute înainte de supa gata, arunca-le într-o oală. Se fierbe totul la pregătirea completă, scoateți de pe farfurie și dați puțină băutură.
Voi explica unde: cartofii au venit în Uzbekistan în secolul al XIX-lea. Nu există nici măcar un nume pentru această recoltă rădăcină. Și numele este: cartofi. Și a fost folosit anterior. Da, și acum este folosit, adesea împreună. Sunt de acord că, în unele zone, cartofii sunt refuzați în mod deliberat, de exemplu, în regiunea Andijan. Ei spun doar: nu produsul nostru. Și mâncărurile naționale nu sunt pregătite cu ea. Dar este de înțeles că aceasta este doar o chestiune de principiu. Și dacă treceți de la mesajul vostru, atunci trebuie să fie scos din dama, din mantaua și din multe alte feluri de mâncare. Abia după toate, și în Rusia, a fost folosită o grămadă în loc de cartof până când a apărut. Deci, o vom renunța în favoarea autenticității?
saliva poate fi inecata.
Articole similare
-
Salată cu roșii, brynza și busuioc - o rețetă pas cu pas cu o fotografie
-
Salate cu calmar - mai mult de 173 de retete de salate cu calmar cu o fotografie
-
Salata cu reteta de pui, tomate si grapefruit cu retete foto - culinare cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: