Prima etapă începe în timpuri imemoriale. Aproximativ timp este formarea primelor state ale slavilor orientali, adoptarea creștinismului și formarea Rusiei. Din acel moment, timp de 700 de ani în țara noastră dominată de tradiționalism.
Cea mai mare influență asupra dezvoltării gătitului a fost oferită de Bizanț. Datorită ei în Rusia, vinul a devenit mult mai folosit în loc de miere și bere, iar dulciurile și fructele orientale au fost de asemenea recunoscute: smochine, struguri, date.
Este imposibil să nu menționăm rolul jugului tătar-mongol. La urma urmelor, invadatorii tătari au adus cu ei nu numai distrugere și haos, ci și-au urmat cultura lor nomadă. Ei au introdus Rusich la feluri de mâncare rapidă, de exemplu, shish kebab și pilaf. Erau ușor de pregătit, fiind într-o campanie militară, pentru că nu aveau nevoie de aragaz sau de un număr mare de ingrediente care nu erau prea iubite de poporul rus.
[sc: Adsense] La sfârșitul secolului al XVI-lea, în Rusia, primele schimbări în cultura nutriției. Există mâncăruri poloneze. Cu toate acestea, până la ruperea radicală, mai sunt încă 200 de ani de așteptare.
Și acum, în cele din urmă, sa întâmplat! Petru cel Mare, care a tăiat fereastra spre Europa, a adus în Rusia nu numai trofee și tehnologii militare, ci și bucătari străini din Olanda, Franța și Germania. De atunci a început a doua etapă. Există o înflorire de gătit. Pentru a-și evalua amploarea și diversitatea, se poate întoarce la cărțile clasicilor noștri, de exemplu, Gogol sau Pușkin.
Ce nu au pregătit în acel timp de aur! Șteturi, plăcinte, kulebyaki, porci coapte, stroganofe de carne de vită, vinaigrette, salate de legume de lux ... De băuturi, kvas sau kassel era încă preferat pumnului și cidrului de peste ocean.
A doua etapă a fost destul de lungă. Sa încheiat foarte repede odată cu apariția puterii sovietice. La urma urmei, în ochii comunismului, bucătăria tradițională era prea burgheză. Trebuie să fie simplificată, raționalizată. Prin urmare, în țară s-au creat instituții întregi care au examinat dieta. Aici s-au creat rețete de mâncăruri sovietice, apoi bănci fără suflet cu produse alimentare conservate și produse de fast-food nituite la fabrici.
Dar un om sovietic putea găsi întotdeauna o ieșire. În perioada de lipsă severă, pe mesele noastre au apărut feluri de mâncare elegante, deoarece lipsa de hrană ne-a făcut să experimentăm și să fanteziem.
Astăzi în articolul nostru vom încerca să arătăm dezvoltarea bucătăriei rusești folosind exemplul salatelor. Deci, în atenția dumneavoastră, dragi cititori, rețete de salate rusesti.
Salata cu varza
Ingredientele necesare pentru pregătirea salatelor:
- cartofi - 3 bucăți mici
- sfecla - 1 bucata
- morcovi - 1 bucată
- varza de varza - 200 g
- castraveti macinate - 2 bucati
- ceapa - 1 buc.
- ulei vegetal - 100-120 ml
- sare la gust
Cartofii sunt bine spălați și gătiți în uniforme. Tăiați în cuburi. Sfecla și morcovii fierbe separat și se taie în cuburi mici. Ceapa trebuie tăiată în jumătăți de inele sau inele trimestriale. Dacă doriți, îl puteți înlocui cu ceapă verde. Caramele de castravete tăiate sau cubulețe sau cercuri, dacă acestea sunt mici.
Într-un bol de salată, puneți toate legumele, cu excepția sfeclei. Adăugați varza verde. Sfeclă roșie a pus într-un vas separat, se toarnă cu ulei vegetal, și apoi pune la toate legumele la toate legumele, astfel încât acestea să nu pată. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă ulei vegetal sau de măsline și se adaugă puțină sare.
De asemenea, dacă doriți, puteți pune o grămadă de mazare verde sau fasole în salată.
Salată cu pește roșu
Ingredientele necesare pentru prepararea salatei cu pește roșu:
Orice pește de grăsime se fierbe sau se coace în cuptor cu condimente de lămâie pentru pește. Tăiați peștele în cuburi. Se fierb cartofii în uniforme, se coajă și se taie cubulețe mici. Sfecla si morcovii se fierb si se taie la fel.
Salată cu sfecla
Ingrediente esențiale pentru fabricarea salatei cu sfecla:
- cartofi - 1 bucată mare
- morcovi - 1 bucată
- sfecla - 1 bucata
- conopidă sau broccoli - 100 g
- mazărea verde - 50-60 g
- ou - 1 bucată
- salata verde - 3 frunze
- verde - 1 fascicul
- ceapa verde - 1 ramura
- smântână - 7-8 linguri
- sare și piper la gust
Cartofii trebuie să fie fierți în uniforme, curățați și tăiați în cuburi. Sfecla și morcovii fierbe și se taie prea. Conopida se fierbe în apă sărată în fierbere timp de 7 minute și se dezasambla în inflorescențe mici. Poate fi înlocuit cu broccoli. Mazărea verde se fierbe. Egg se fierbe tare și se taie în 8 părți. Lay-o sub forma unei flori.
Toate legumele sunt amestecate, adăugăm la ele toate verdele tăiați fin. Umplem cu smântână. sare și puțin piper. Frunze de salată pe care le punem într-un castron de salată, îl punem pe salata, se decorează cu un ou fiert.
Salată cu napi
Ingredientele necesare pentru salata cu napi:
- cartofi - 2 -3 bucăți mici
- morcovi - 1 bucată
- - 1 buc
- verde mazăre - 50 g
- ciorbă de legume - 70-100 g
- Unt - 30-40 g
- făină - 1 linguriță
- ceapă - 1 bucată
- patrunjel și mărar
- țelină rădăcină - 50-60 g
- sare la gust
Toate legumele trebuie să fie spălate bine, tăiate în cubulețe mici și fierte până când sunt fierte. Pe supa de legume faceti sosul. Când legumele se răcește, turnați-le cu sos.
Pentru a face un sos, trebuie să încălziți untul sau margarina într-o tigaie, turnați o linguriță de făină și, amestecând constant, puneți minutul 2-3. Opriți focul și adăugați bulionul de legume, dar se toarnă încet și se amestecă în mod constant pentru a preveni formarea de bulgări. Adăugați ceapă mărunțită, mărar și patrunjel. Rădăcina de țelină trebuie să fie răzuită sau tăiată fin și adăugată la sosul rezultat, adăugați sare și gătiți timp de încă 10-15 minute pe un foc mic.
Carne de vită
Ingredientele necesare pentru prepararea salatei de vită:
Carne de vită sau file de pui se fierbe. tăiate în cuburi sau benzi subțiri. Sfecla si morcovii fierbe si se taie in cuburi. Cartofi pentru a găti în uniforme și tăiat în aceleași mici cuburi, precum și alte legume. Adăugați castraveți fin tăiat și ouă fierte.
Salată cu castraveți murate
Ingredientele necesare pentru pregătirea salatei cu castraveți murate:
Ciupercile salate sau murate se spală bine și se taie în felii mici. Ciupercile se potrivesc cu orice (alb, rosu, uleios ...). Toate legumele se fierb și se taie în cuburi mici. Peisajul verde poate fi utilizat dacă se dorește. Ouăle fierbe și grătar pe o răzătoare fină.
Salată cu hering
Ingrediente necesare pentru salata cu hering:
Spălați bine heringul, împărțiți filmele oaselor și tăiați bine. Spălați legumele, fierbeți și tăiați în cuburi mici. Castraveți tocate fin. Tăiați ceapa în cuburi sau inele trimise. Poate fi totuși marinată în oțet, adăugând apă fiartă, zahăr și sare.
Ouă și legume se amestecă, se așeză pe frunze de salată, deasupra frumos așezate fileuri felii de hering și verde.
Salata de cartofi
Ingredientele necesare pentru pregătirea salatelor:
- cartofi - 2-3 bucăți
- sfecla - 1 bucata
- morcovi - 1 bucată mare
- ceapă - 2 bucăți
- gustări uscate - 150-200 g sau hering - 1 bucată
- dressing pentru salată
Toate legumele, cu excepția cepei, se fierb și se taie mărunt. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Felii de apă fiartă și uscate. Dacă folosiți heringul, tăiați bine fileurile în cuburi. Pentru coacerea salatei, se amestecă 0,5 oțet de oțet, 0,5 cești de ulei vegetal, zahăr și sare la vârful cuțitului.
Toate legumele sunt așezate într-un castron de salată și turnate cu salate pentru salată. Pe partea salatei am răspândit mielul sau felii de hering.
Salată de castraveți
Ingredientele necesare pentru pregătirea salatelor:
Coji ceapa, tăiați în jumătăți de inele și marinați. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie turnat cu apă clocotită, adăugați oțet, sare și 1 linguriță de zahăr. Lăsați o oră. Ouăle se fierbe și se taie în bucăți mari, amestecate cu ceapă.
Salată cu ridiche
Ingredientele necesare pentru prepararea salatei de ridiche:
- hering - 2-3 buc
- ridiche - 7-10 bucăți
- măsline sau măsline - 5-10 bucăți
- cartofi - 4-5 bucăți mari
- roșii - 3 bucăți
- ceapă - 1 bucată
- salata verde - 1 fascicul
- fasole - 100 g
- supă de legume - 500 ml
- ulei vegetal - 5 linguri
- suc de lamaie - 4 linguri
- patrunjel, sare și piper
Cartofii trebuie să fie fierți în uniforme, periat și tăiați în cuburi. Se taie roșiile. hering în cuburi mici. Ridichea tăiat în felii și frunzele de salată dungate. Ceapa tăiată în inele trimestriale și se marinează timp de 30 de minute în oțet. Fasolele se fierb până se fierbe în apă sărată. Dă-i apă rece.
Asigurați-un sos pentru salată: amestecați suc de lămâie, bulion de legume, sare, ulei vegetal, piper. Se încălzește ușor totul. Se condimentează legumele cu sos și se lasă să se infuzeze timp de 1 oră. Puneți frunzele de salată și decorați-le cu măsline.
Salată de pui
Ingrediente necesare pentru prepararea salatei cu pui:
Luăm roșii, de preferință de aceeași mărime. Unde am tăiat tulpina. o parte. Îndepărtăm cu ușurință toate insulele de roșii cu o lingură, în erupție puțină sare și piper. Carnea este fiarta in apa sarata si tocata marunt. Și cartofii fierbe și se taie în cuburi. Ouăle se fierbe, se taie foarte bine sau grătarul. Tăiați castraveții în cuburi mici.
Umplem rosiile cu această salată, decorează-o cu verde și pune-o pe frunzele de salată.
Umplerea unei roșii poate fi complet diferită: cu orez. pește, fructe de mare, brânză, ciuperci. Foarte gustos este obținut din ouăle cu hering, răsucite ca o pată.
Salată ușoară
Ingrediente esențiale pentru prepararea salatei ușoare:
- ridiche - 10 bucăți
- salata verde - 100 g
- castravete - 1 bucată
- ceapa verde - 1 fascicul
- ouă - 3 bucăți
- smântână - 1 pahar
- sare
Salată rusă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: