. Pui Tabaka (tapaka de pui, marfa წიწილა ტაბაკა «tsitsila de tutun“ din numele pan georgian în care este pregătit (marfa ტაფა tapha -. «Pan», probabil derivat din cuvântul arab طبق tabbaq - «fel de mâncare« «tavă»,» placă „). - un fel de mâncare populară din bucătăria caucaziană reprezintă pui, prăjit cu usturoi, piper și condimente denumirea comună a vasului în tapakats Armenia hav -. literal,“ pui prăjit «sau» aplatizate de pui ".
Probabil toate titlurile înapoi la Arab «tabbaq» și valoarea sa inițială „plat“, „plan“, „zdrobit“ (deci „foaie“ (în sensul de „plat strivita“) ca numele foii de tutun - plantele foaie, care a fost numit "tUTUN" (cf .. UKR. "Tyutyunov"), prin urmare, "tutun" ... probabil.
Mi-am amintit, dintr-un motiv oarecare, o sărbătoare. Într-una din vizitele mele în vacanță în Union (da ... Eu vorbesc despre vremurile când curtea era încă Uniunii ...), ne-am dus cu prietenii la „Aragvi“. Dacă cineva nu știe ce este, eu nu am de gând să explic. Cred că este inutil să spună munca ce a fost la începutul anilor optzeci.
În cartea culinară Imprimare Descarcă rețeta (pdf)
Fii primul care gătește acest fel de mâncare!
Am pregătit-o
Ingredientele
Tabel de măsuri și ponderi
preparare
Deci, dacă nu vă despărțiți, mi-am adus aminte de puiul local "Aragvi". Și așa, știi, am vrut să sparg această pasăre parfumată, deja ... Ce puteți face? Rămășițele celor dragi democrați liberali moderni ai trecutului.
Această dorință ma condus la un magazin în unul din satele din jurul iazului nostru. Și în magazin sa găsit aici o pereche de păsări. Nu am importat nimic, dar ceea ce este de obicei ... rural.
A fost descoperit adevărul într-o examinare detaliată, adică o confirmare perfectă a naturii păsărilor, a lor, ca să spunem așa, a originii interne și a absenței oricărei mușcături chimice. Ce confirmare? Da, asta este ....
Și cum să ne ocupăm de asta ... dar doar de tot. Luăm aici un astfel de dispozitiv. Simplă și, apropo, foarte necesară în gospodărie. Merită un ban, utilitatea în acesta și domeniile de aplicare ... în general, vă sfătuiesc să cumpărați și să utilizați.
În conformitate cu povestirile cunoscătorilor și legile genului, puii trebuie să fie marinați. Adu-ți aminte ce scrie acolo mai întâi? Despre usturoi, ardei i condimente .... Deci, să luăm o marinadă.
Luați câteva mazăre de ardei negri și parfumați, câteva frunze de laur.
Și toate aceste frunze și mazăre trebuie zdrobite. Într-un mortar. Ca să nu se întâmple bine. Ar fi cel mai bine, desigur ... dar aici, de asemenea, nu există nici un mortar de la mine, așa că am toate ardei și lavrushku tolkushkoy zdrobit și apoi se adaugă la acest set de sare, boia rosu, piper negru, ..., de asemenea, la sol, și o linguriță de cimbru. Cu toate acestea, ar fi bine coriandru, dar din păcate ....
Și apoi amestecăm totul bine. Aici ar fi necesar să avem un mortar care să nu existe. Prin urmare, din nou, o pasiune a fost zdrobită puțin.
Usturoi. Cantitatea depinde de gust. Se taie foarte bine. Vă sfătuiesc să nu apăsați, ci să tăiați.
Umpleți amestecul rezultat cu ulei vegetal. Desigur, a fost posibil să iau niște delicioase - aromatice, dar mi sa părut că ar fi mai bine să mergem la o floare de floarea soarelui simplă. Fără mirosuri inutile ... În general, am luat cel mai mult, repet, simplu și nu aromatizat. Nu turnați foarte mult. Gram maxim șaptezeci.
Usturoiul pe care-l trimitem într-o oală tuzhe. Pentru alte ingrediente marinada.
Și mutați cu grijă totul. Foarte bine. Sarea dizolvată. Ei bine, permiteți-i să nu "se dizolve", dar distribuite uniform pe tot parcursul marinadei. Deși, încă se rezolvă ... din nou trebuie să vă amestecați "înainte de ..."
Apoi, acoperiți farfuria cu o farfurie și lăsați-o la o parte pentru o oră. Pentru toate arome și gusturi converg într-o singură linie ... marinată.
În ziua în care au stat acolo ... aproape.
Și dimineața ... dimineața am luat tapa.
Tapa este o tigaie ca asta. Arată așa ... sau ceva de genul ăsta. Adevărat, unii oameni spun că acest tapa - are, de asemenea, un capac cu șurub. Pentru o presare mai bună (sau strângere?) Capacul produsului.
Doar în caz. Nu întreba de unde am ajuns. Nu-mi amintesc. În unele selp a căzut.
Și capacul acestui tapas este potrivit pentru ea. Același fontă și foarte greu. Pentru a, prin urmare, prajit în tapas la ea pentru a presă. Ferm.
Apoi colectăm tapa "în kit", care este, acoperă-l cu un capac și pune-l pe foc. Lăsați-o să merite. Nu este necesar pentru o lungă perioadă de timp, dar este bine să se încălzească timp de aproximativ douăzeci de minute.
De ce, întrebați, încălziți-vă? Uită-te la rezultatul și ... dacă asta - fă-o ca mine și felurile tale de fier vor fi întotdeauna pregătite pentru noi realizări. Dacă, bineînțeles, felurile de mâncare sunt de fapt fier și nu firul teflon care întotdeauna gândește despre noi!
Tigaia sa încălzit bine. Uite cum e de la untul de vaca topit ... sau, mai degraba, cum a reactionat acest ulei la tigaie.
Și am adăugat puțin ulei vegetal. Doar linguri, literalmente, o sufragerie și jumătate. Chiar mai puțin.
Uleiul încălzit ușor, fără fanatism ...,
Articole similare
-
Cum să gătești un delicios okroshka - pas cu pas gătit, o rețetă reală, foto -
-
Coada de cod cu roșii și usturoi, site-ul masculin culinar - cele mai bune rețete cu fotografii
Trimiteți-le prietenilor: