Rețeta pentru tamales

Câteva cuvinte despre tamales

Rețeta pentru tamales

Tamales este un fel de mâncare populară în America Latină, dar din punctul de vedere al iubirii pentru acest fel de mâncare, mexicanii au ocolit pe toată lumea.

În Mexic, tamales începe cu aluat facut din mălai, numit pelvisul, de regulă, este învelit în frunze de porumb sau frunze de patlagina, în funcție de regiune. Tamales poate fi dulce sau sărat, mai ales că sunt aburit.







Puține țări au o varietate atât de mare de tamales, cum ar fi Mexic, unde sunt considerate una dintre cele mai preferate alimente. Aproape fiecare regiune sau restaurant are propriul său tip de Tamales. Se spune că există între 500 și 1000 de tipuri diferite de tamale în întreaga țară. Unii experți consideră că consumul anual de tamales depășește numărul de sute de milioane de unități.

Timp de gătit: 1 oră 30 minute

Ingrediente pentru 10 portii:

  • pui (feliat, fiert) - 400 g
  • frunze de porumb (uscate) - 30 de bucăți
    Pentru realimentare:
  • roșii (fără coaja, mici, decojite) - 500 g
  • ceapa - bec semi-mediu
  • coriandru (ramuri) - 12 buc.
  • ulei de măsline - 2 linguri
  • piper, sare - la gust
    Pentru test:
  • porumb - 2,5 cesti
  • supă de carne - 3 linguri
  • praf de copt - 2 lingurite
  • apă caldă - 2 cupe
  • grăsime - 150 g
  • sare






Îmbrăcăminte, paste și aluat

Rețeta pentru tamales
Pentru a face un dressing, se pune rosiile într-o cratiță, se toarnă apa astfel încât să nu acopere decât ușor. Se aduce la fierbere și se lasă la foc mic timp de 7 minute. Se toarnă lichidul într-un alt recipient și se salvează, va fi totuși necesar. Într-un blender, rozeți roșiile, coriandrul, piperul și sarea. Adăugați lichidul din bucătărie pentru a obține pasta necesară pentru consistență.

Pentru următoarea etapă de gătit avem nevoie de o tigaie cu un fund gros. Puneți-l în foc, adăugați unt și prăjiți ceapa timp de aproximativ 5 minute.

Transferați pasta de tomate gătită acolo și fierbeți timp de 20 de minute, dacă este necesar - adăugați lichid pentru a obține o masă groasă.

Pentru a pregăti aluatul, amestecați făină de porumb, apă, sare și untură; se toarnă uniform în bulion. Adăugați pudra de copt și amestecați cu o lingură de lemn până când apar bulele și o bucată de aluat așezată în apă rece va pluti fără dizolvare.

Rețeta pentru tamales
Îndepărtați apa din recipient cu apă îmbibată peste noapte în apă rece, frunze de porumb și uscați-le. Așezați foile unul peste celălalt, topiți-le cu o lingură de pastă obținută, adăugând 1 lingură de aluat, o felie mică de pui sau carne de pui și apoi o altă masă. lingura de paste. Lăsați frunzele astfel încât conținutul să nu se potrivească cu grosimea cămășii.

Puneți tamalele în abur, acoperă-l cu hârtie, preînchideți-l și închideți bine capacul.

Se fierbe până când aluatul devine ușor și aerisit. În medie, durează o oră și jumătate. Preîncălziți pasta rămasă după pregătire și o serviți separat.

Pentru informații, pasta de tomate poate fi înlocuită cu sos de roșii, puiul poate fi înlocuit cu carne de vită, curcan sau pește.

Vrei să înveți cum să pregătești vasele profesioniștilor din bucătăria mexicană?
Vizitați restaurantul mexican "Sombrero" în centrul Moscovei!







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: