În curând vacanța de Anul Nou. Vreau să vă recomand pe o masă festivă o jellied * Carne de Provansal *. Pentru el vom avea nevoie de carne de pui fără capace. Spălați-o, puneți-o în apă rece și puneți-o să gătească. Când se fierbe, îndepărtăm spuma. După zece minute de la începerea gătitului, adăugăm la bulion întregul bulion decojit, morcovi și patrunjel, precum și sare și piper. Buretele nu trebuie să fiarbă puternic. Când carnea este gătită, lăsați-o să se răcească în bulion astfel încât să rămână suculentă. Este recomandabil să gătiți supa în prealabil.
Carnea răcită se răspândește pe o farfurie și se taie foarte fin cu un cuțit sau se lasă printr-un măcinător de carne. Folosim un morcov, iar ceilalți doi vor merge la salată. La noi, la fierbere lentă s-au dovedit 1200 ml de bulion.
Filtru de burete, reîncălziți și fierbinte (nu fierbeți), adăugați gelatină conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se agită viguros corola astfel încât gelatina să nu fie cuplată. Se amestecă până se dizolvă gelatina. Și din nou filtrăm. Adăugăm o sută de mililitri de bulion cu gelatină în carne. Carnea se amestecă cu bulionul și se pune într-un strat dens pe fundul unui bol de sticlă de sticlă dorit. Am pus-o în frigider, așa că îngheață bine.
Lubrifiați un strat subțire de aperitiv de bulion într-un bol de salată, acesta ne va servi ca adeziv. Poate fi lipit mărar mărunt mărunțit sub formă de herringbone (așa cum facem noi), alte produse sculptate în mod figurat sau fructe de padure. Poate fi coacăz, afine, rodii. Din nou, puneți în frigider până când bijuteriile noastre sunt fixate. Și atingerea finală: scoateți și umpleți vasul cu bulionul rămas. Am pus în frigider.
Acesta este modul în care gustul arată într-o tăietură.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: