Cu carapace, totul nu este atât de simplu. În primul rând, unde să cumpărați? Cum sa alegi? Proaspete sau congelate? A fost respins sau nu? Ar trebui să-i bată deloc? Și cum să gătești? Și, în general, sunt comestibile?
De asemenea, multe întrebări, răspunsuri nu sunt suficiente. Despre caracatite sunt povesti si povesti despre marimea, puterea, inteligenta, gustul etc. Internetul are o mulțime de informații despre toate aceste aspecte. Vom vorbi despre a noastră, despre teren - cum să mâncăm un caracatiță.
Octopuses trăiesc în aproape toate corpurile de apă sărată și aproape oriunde sunt prinse. Caracatitele înghețate sunt adesea aduse din Portugalia, Argentina, Grecia și Orientul Îndepărtat. Dacă caracatița este mică, spuneți până la 300-500 gr. bucată atunci ei nu sunt, de obicei, bătut. Dacă caracatița este mare, aceasta este de până la 2-3 kg. atunci vor fi deseori respinși. În spaniolă, sau mai degrabă în Ladino, acest proces se numește Batito.
Aici este un astfel de caracatiță proaspătă - aproximativ 1,5 kg.
Noi, în Israel, practic avem acces la caracatițe proaspete de înaltă calitate, de dimensiuni complet diferite. În rețetele mele, prefer să folosesc mereu caracatiță medie, de aproximativ 900-1500 de grame. Cele mai bune feluri de mâncare sunt obținute de la ei și nu își pierd textura. La această dimensiune și cu tehnica de preparare prezentată mai jos, nu este necesar să bateți un caracatiță.
Deci, cel mai important lucru: rețeta de gătit caracatiță.
Există o mulțime de rețete și, prin urmare, dau aici un exemplu de rețetă preferată cu care el sa întâlnit literalmente cu câțiva ani în urmă. Cel mai important lucru la pregătirea caracatițelor este să ne amintim că procesul este împărțit în două părți. Prima parte este procesul de gătit un caracatiță, iar a doua parte este utilizarea unui caracatiță deja pregătită în rețete reci sau reci.
Octopus înmuiat în apă cu oțet
Octopus mediu - cât de mult doriți.
Tavă de gătit greu pe care o va conține în sine.
Oțet 5%
apă
Ulei de măsline - 50 ml. pentru fiecare kilogram de caracatiță.
1. Începem cu faptul că caracatița trebuie să fie spălată și împărțită în părți. Separă capul de trunchi și împarte picioarele unul câte unul. Curățăm bine capul, pentru a nu deteriora pungile de cerneală, altfel va dura mult timp să se spele.
2. Spălați temeinic părțile de caracatiță în apă rece de 2-3 ori.
4. Înmuiați caracatița timp de 1 oră într-un amestec de oțet și apă într-un raport de 1: 1. După aceasta, ne spălăm cu atenție și acordăm o atenție deosebită fraților, deoarece murdăria și praful rămân uneori pe ei.
Caracatiță gata preparată
5. Într-o tigaie de pâine cu pereți înalți sau o sotă, turnați ulei de măsline și așezați toate părțile caracatiței. Nu uitați că caracatița scade cu aproape jumătate în timpul procesării termice și, prin urmare, nu trebuie să vă faceți griji dacă depășește ușor tigaia.
6. Începem cu un incendiu puternic timp de 3-4 minute, de îndată ce o parte a caracatiței schimbă culoarea, îl întoarcem și continuăm să ne prăjiți de cealaltă parte la foc mare timp de încă 2-3 minute. În acest moment, va apărea un număr mare de sucuri.
7. Acoperiți tigaia cu un capac gros sau o folie groasă, reduceți focul la minimum și coaceți caracatița în sucul său timp de aproximativ 70 de minute. Deschideți cu ușurință, astfel încât să nu vă ardeți în perechi și să verificați disponibilitatea.
8. Dacă caracatița este gata, apoi măriți focul și evaporați toate sucurile cu 2/3 până când acestea persistă până când se îngroașă și se transformă într-un sos gros.
9. Transferați caracatița finită într-un recipient și răciți-l complet.
Acum caracatita ta este gata pentru orice utilizare, atat rece cat si calda. Pe site-ul nostru veți găsi mai multe astfel de rețete.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: