Budinca de coacaze - un desert britanic tradiționale, bazate pe seu de vită (seu de vită), care este amestecat cu făină, sirop sau de zahăr, praf de copt, condimente, coacaze negre (sau stafide). În budinca scoțiană se numește "câine Piebald".
Din cauza impregnărilor coacăzului negru (inițial), budinca a fost numită "pătată". Coacăzul uscat dă desertului o aromă de neegalat, diferită de stafide.
Pudingul se formează în două moduri: sub forma unei rola (poate de aici un nume ambiguu?) Și emisfera tradițională. Pudingul este gătit pe un abur sau fiert, învelit într-o cârpă, servită cu cremă sau sirop de aur.
„Atenție! Aburul a căzut în cameră! Această budincă a fost luată de la cazan. Mirosea ca în timpul spălării! Este dintr-un șervețel umed. Acum miroase ca în apropierea unei taverne, când o cofetărie se află în apropiere, iar șeful de spălătorie locuiește în casa următoare! Ei bine, bineînțeles - ei poartă pudding! "
„Hallo! O mulțime de aburi! budinca a ieșit din cupru. Un miros ca o zi de spalat! Asta a fost pânza. Un miros ca o casă de luat masa și o cofetărie se află alături unul la celălalt, cu o spălătorie lângă ea. A fost budinca.
Charles Dickens. "Carol de Crăciun" (Charles Dickens, "Un Crăciun Carol")
«Pune-trei sferturi de o lira de făină într-un bazin, o jumătate de livră de seu de vită, jumătate din Ditto coacaze, două uncii de zahăr, un pic scorțișoară, se amestecă cu două ouă și două branhii de lapte; fierbeți fie în mucegai, fie în cârpă timp de o oră și jumătate; servi cu unt topit, și un pic de zahăr peste, Reteta originala 339. Spotted Dick.
Spotted Dick pentru grăsime de vită am pregătit pentru prima dată. Cuvântul "grăsime", și chiar mai mult "grăsime de vită", acționează ambiguu pe compatrioți. Prima este frică, a doua este înlocuirea urgentă a ingredientului. Puddingurile clasice din Marea Britanie sunt pregătite de secole, fără a se confrunta cu astfel de sentimente. (Și știu că cele mai bune tortilla mexicane sunt obținute numai pe grăsime!) Apropo, gata pentru budinci seu se vândute în magazine. Și ce ar trebui să facem? E simplu. M-am dus la măcelăria mea, mi-am explicat ce aveam nevoie. Macelarul a desemnat un moment în care este programată o altă tăiere a carcasei tinere de carne de vită și se va colecta grăsimea renală. Mai mult decât atât, mi-a fost oferită gratis, în schimbul unei promisiuni de a spune despre gustul minunatului Dick. Cu o carcasă de grăsime, s-au dovedit aproximativ 156 de grame - pur, alb, inodor (a se vedea fotografia). Grăsimea a fost îndepărtată de spumă, înghețată și frecată pe un răzuitor fin ... și apoi a sărit în budincă. Pentru persoanele deosebit de suspecte, puteți aplica tehnologii de procesare similare cu tratamentul unei plase grase, despre care am spus despre gătitul kebabului din ficat.
Procesul de preparare a desertului este foarte simplu, deși a existat o mulțime de emoție. Când l-am scos pe Dick ... liniile de la "Cântarea Crăciunului" lui Charles Dickens nu au nevoie de o adăugare:
"... Doamna Kretchit a plecat singură în cameră pentru a scoate budinca din cazan. Era atât de îngrijorată că a vrut să o facă fără martori. Ei bine, cum nu a ajuns budinca! Și cum se va destrăma, când va fi răspândită din formă! Și cum a fost furat, în timp ce se distrau ... "
Spotul Dick este ascet. Cald și aspru, este plăcut combinat cu gustul delicat al cremei rafinate cu vanilie naturală. Un joc de contraste!
(Vizitată de 3 ori, de 1 ori astăzi)
Faceți clic aici pentru a marca acest lucru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: