Istoria vaniliei

Istoria vaniliei
Vanilia este o plantă din familia orhideelor, a cărei fruct este singurul comestibil. Probabil, este dificil să găsești o persoană care nu ar fi fost familiarizată cu aroma de vanilie care a captivat inimile cofetarilor din întreaga lume.







Subțire note de vanilie pot fi simțite în diferite feluri de mâncare culinare, precum și aromoterapie, cosmetologie, parfumerie și farmacologie.

Istoria vaniliei începe în Mexicul Antic, deoarece triburile indienilor vechi din Totonaco, care, potrivit cercetărilor arheologice, au început să adauge vanilie la băuturi și alimente.

Istoria vaniliei
Numai în secolul al XV-lea, când triburile Toonok au căzut în sclavie aztecelor și au fost forțați să le plătească tribut cu vase de vanilie, gloria acestui sezon a început să se răspândească lent pe continent.
Aztecii, la rândul lor, au fost capturați de conchistadorii spanioli condus de Ernan Cortes. El a fost primul care a gustat o băutură minunată ca vanilia cu cacao, de la faimosul conducător al Aztecii de Montezuma. În Azteci, o astfel de băutură aparținea categoriei de elixiruri de dragoste. Cortes a adus, de asemenea, vanilie, printre alte lucruri minunate, în patria sa - în Spania. Numele său real este vanilia la fel pentru spanioli (vainilla în traducere înseamnă "pod"). Spaniolii au dat vaniliei o culoare erotică pronunțată.






Istoria vaniliei

În anul 1602, istoria vaniliei ca ingredient exclusiv al băuturii de cacao se termină și începe o istorie complet nouă de vanilie ca aromă.

În ciuda popularității sale largi, vanilia a fost cultivată exclusiv în Mexic până la mijlocul secolului al XIX-lea, deoarece numai pe teritoriul său trăiesc albine speciale și colibri capabili de polenizare a plantei. Cu toate acestea, în 1841 a fost găsită la întâmplare o metodă de polenizare artificială (pentru transferul de polen folosită o pensulă normală) și vanilia a fost cultivată în Madagascar, Seychelles, India.

Vanilia este clasificată drept cea mai scumpă mirodenie. În ciuda costurilor sale, cererea pentru acest condiment nu scade, ci crește doar.

Istoria vaniliei

În prezent, vanilia este folosită în principal de către industria alimentară pentru producția de pește (!) Și salate de fructe, se adaugă la jeleu și vin. Când pregătiți vase cu vanilie, nu uitați că aroma adevărată a vaniliei este descoperită într-un mediu predominant lichid (băuturi, aluat, înghețată, creme). Într-un vas uscat, vanilia își pierde complet proprietățile aromatice. De asemenea, amintiți-vă că cantitatea excesivă de acest condiment în fel de mâncare va face să fie amară.

Vanilia este perfect combinată cu scorțișoară și șofran și este mai bine să renunți la combinarea celorlalte condimente într-un singur fel de mâncare.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: