Fern picking de către oaspete, rețete ale zilei

Cum să murăm ferigi în conformitate cu GOST?

1 sărare
Pentru prima șarjă, se iau 10 kg de ferigi cu 4 kg de sare grosieră. Fern se spala bine facute ciorchini, a caror diametru este de 15-20 cm,

Ele sunt plasate în butoaie de lemn sau găleți de plastic. Fiecare strat este turnat cu atenție cu sare mare. Sus cu sare. Acoperiți cu un capac, care are un diametru mai mic, cu opresiune. Pentru opresiune, puteți lua un borcan de trei litri plin cu apă. În câteva zile, sucul de la ferigă va începe să se despartă, care se va acoperi de sus. Această etapă de sărare durează aproximativ 3 săptămâni. În aceste zile, materiile prime vor scădea de mai multe ori, va exista o amărăciune suplimentară și substanțe toxice.
2 pickings
În această etapă, întregul saramură este drenat. Puneți pachetele într-un alt recipient și, din nou, turnați fiecare strat de sare, va dura mult mai puțin decât a fost făcută la început. La 10 kg vor fi necesare 1,5 kg de sare.

Sare de top topită, pentru preparare, se amestecă 10 litri de apă cu un kilogram de sare. După 10-15 zile, această etapă este finalizată.

3 sărare
Se toarnă saramura veche și se toarnă saramura (pentru 10 kg de materie primă, 2,5 kg de sare). În această etapă, trebuie să rezolvi feriga. Eliminați grinzile care au o nuanță ruginită, ele vor strica doar gustul tuturor produselor. După 20 de zile, feriga sarea. Feriga finită este plasată într-un loc răcoros la rece (1-20 grade, umiditate 95%). Puteți utiliza un frigider pentru depozitare.
După a treia sărare a produselor finite, 65% din resturile originale rămân.