Fasole de fasole
Fasole de fasole
În America noastră binecuvântată, orice fructe și legume sunt la dispoziția noastră aproape pe tot parcursul anului. Și în viața noastră "din trecut" totul era sezonier.
De obicei, în primăvară, după iarnă avitaminară de iarnă, a fost atât de atras de verdele umed! Am smuls de sub bucățile de cuțit de varză proaspătă, atunci când mama-l mărunțită, hapsân măcriș și spanac, spălate pentru borș verde sau preparate locale sub numele de amuzant „Kyu, Kyu“ (sau „Choo-Choo“) - o omletă cu spanac si alte verdeturi , în care spanacul este de multe ori mai mult decât ouăle). Și au mâncat, de asemenea, o prune prune de cireș verde imature, drăguț, verde (usor sărată, pentru a bate un pic de acid).
Puțin mai târziu a venit timpul de mazăre verde și fasole verde. Dulce Mazare ne la Baku nu a fost atât de mult ca și fasole verde (care în literatura de specialitate este, de asemenea, numit fasole verde, dar în nici un fel cu sparanghel nu adiacente).
Din celelalte tipuri de fasole, fasolea se distinge printr-un mod special de gătit - nu trebuie să fie decojită ca niște chipsuri, în bucătărie se folosesc păstăi întregi.
Amicii purtau pungă plină din bazar. Apoi păstăile spălate și avansarea momentul cel mai plăcut: era necesar să se taie capetele dure, îndepărtați fibrele pe pod (pe un pod poate fi o singură fibră sau două pe fiecare parte a păstăii) și se taie în felii în diagonală pe un pod de reclame în 1-2 centimetri.
De ce ne-a plăcut să-i ajutăm pe mama mea? Ei bine, este clar - atunci când curățarea și tăierea la fiecare 2-3 pods unul a intrat în gură. Și trebuie să spun că au făcut ce trebuia. Deoarece păstăi brute sunt mult mai utile decât cele care au suferit tratament termic (totuși, ca toate legumele și fructele).
În jumătate de ceasca de fasole fiarta 110 de calorii, și în aceeași jumătate de pahar fiert fiert doar 22 de calorii. (Luați notă, doriți să pierdeți în greutate!)
Sarea acidului folic, precum și potasiul, afectează în mod pozitiv activitatea inimii. De asemenea, potasiul este cunoscut pentru scăderea tensiunii arteriale. Fibrele conținute în păstăi scad nivelul colesterolului.
Și vitaminele C și A literalmente "devor" (mi-a plăcut această expresie din directorul american) radicalii liberi care sunt dușmanii noștri și prieteni ai multor boli proaste. In plus, cercetatorii au descoperit in fasolele de fasole doua componente importante: cumarina si quercetinul, care, potrivit oamenilor de stiinta, chiar lupta impotriva cancerului.
Suficientă știință, să mergem mai departe la practică.
M-am scos din amintirea rețetelor delicioase ale tinereții mele. (Sau poate din tineret, nu din rețete?). Dar eu mă țin ferm în mână și, până îmi voi împlini datoria, nu voi trece la rețete. Și îmi văd datoria prin schimbul de informații importante cu cititorii respectați ai HLS.
Și, de asemenea - un decoct de frunze uscate de fasole!
Și, de asemenea, - o fasole sau suc de la ea! Încercați să derulați în fiecare dimineață în blender un pumn de fasole verde, se adaugă 1-2 castravete tocat, se adaugă la aceeași 3-4 bruxelles varza (rareori sunt, dar dacă găsiți - nu ignorați) și mănâncă pe stomacul gol masa verde. Diabetul dumneavoastră este înspăimântat de o astfel de dietă și corpul dumneavoastră vă va mulțumi.
În unele țări, în special în sudul Europei, fasolea verde este foarte respectată. În dicționarul VI. Dalia are un astfel de proverb: "Bulgarin a dispărut fără o fasole ...". În acest lucru există un adevăr. Mulți dintre noi (sudenii nu se iau în calcul) au fost familiarizați cu fasole verde datorită raznosolamului bulgar, românesc sau maghiar. Fasolele de fasole sunt excelente pentru conservare sau congelare. Aceste metode vă permit să păstrați în păstăi de vitamina C și caroten. În plus, împreună cu mazărea, fasolea conține proteine, compoziția de aminoacizi a căreia este similară cu proteina din carne.
Acum mergem cu siguranță la practică.
Cumparam legume proaspete, krepenkie si, daca este posibil, le folosim imediat. Odată ce bomboanele sunt sfâșiate din plantă, zahărul din mazăre și fasole se transformă rapid în amidon. Puneți bomboanele aduse acasă de pe piață într-o pungă de plastic perforată în frigider până când sunteți gata să-l mâncați, dar nu vă așteptați ca gustul să dureze mai mult de 1-2 zile.
Nu este nevoie să convingem cititorii noștri stimulați că legumele crude sunt mai utile decât cele fierte. Prin urmare, în primul rând, vă sfătuiesc să evitați tratamentul termic. Cel mai bine este să spălați cu grijă fiecare pod, separați tulpinile și fibrele, tăiați bine și adăugați la orice salată și în general orice fel de fel de mâncare în formă brută.
În al doilea rând, dacă este necesar pentru tratamentul termic ales de dvs., atunci faceți-l minim.
Reguli generale pentru păstăi tineri și mazăre, ieșite din păstăi coapte.
Răsuciți capetele tijelor și trageți-le pentru a rupe fibrele. Unii proprietari elimină fibrele după gătit. Unii bucătari spun că mazarea este mai dulce.
Pentru a suda păstăile, puneți-le în apă fiartă sărată și gătiți timp de aproximativ 1 minut. apoi scurgeți apa. Dacă serviți mazăre rece, clătiți-l cu apă rece pentru a opri încălzirea.
Puteți pregăti, de asemenea, păstăi pentru un cuplu. păstăi de mazăre pune pe plasa montat peste apă clocotită, se acoperă și se ține peste abur 1 / 2-1 min, astfel încât acestea devin moi, stau crocant. Ctruchki și mazăre, de asemenea, posibil să se prăjește timp de 1 / 2-1 minute la temperatura medie într-o cantitate mică de ulei vegetal. Dacă adăugați păstăi sau orice fel de mâncare, a pus lor la ultimul minut și se fierbe timp de aproximativ 30 de secunde pentru ei să rămână verde strălucitor.
Ceapa si usturoiul sunt tocate si usor zdrobite. Pre-bavlyayut curry și să păstreze pe foc timp de 3-4 minute, apoi se pune din nou roșiile tocate, decojite și tocate păstăi verzi sare F, fin cartofi cubulete, puțină apă (sosul ar trebui să fie vâscoasă), sare și să aducă un fel de mâncare până când este gata . Înainte de sfârșitul tocanului se adaugă suc de lămâie.
Salata dintr-o fasole din daneza.
Consommé cu legume și ouă în Paris.
Marinate decojite, telina, mazăre verde, păstăi de fasole verde tăiat în cubulețe mici, conopida este împărțită în kocheshki mici și fierte în bulion până la gata. Ouă gătite într-o "pungă", curățate de coajă. Când se servește într-un vas profund sau într-o ceașcă de supă (pial) puneți oul într-o "pungă", legume fierte și turnați un bulion clar.
Fasole verde fiert în greacă.
Încălziți uleiul într-o tavă de sare pe foc mediu, adăugați câteva cuișoare de usturoi și prăjiți puțin. Puneți fasolea mărunțită, roșiile tocate (proaspete sau conservate) și amestecați. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de 10-20 minute. Adăugați sare și oregano și fierbeți puțin mai mult pe căldură scăzută. Serviți când bobul devine moale, iar lichidul din roșii aproape se evaporă.
În sosul anterior, puteți adăuga germeni de soia ușor prăjiți în ulei de susan.
Sos de cartofi cu păstăi
Se fierbe cartofii într-o cantitate mică de apă sărată până când se fierbe, se taie în felii, apoi în aceeași apă se fierbe fasolea decojită și tăiată cu diamante. Fasolea pregătită împreună cu bulion se toarnă în cartofi. Adăugați ceapa într-o tigaie, transferați-o într-o tavă cu legume. Adăugați smântână și fierbeți timp de 5-10 minute. Gata să servească cu verdeață.
Farfalle cu păstăi
Se fierbe fasolea verde aburit, se taie în bucăți de 2-3 cm lungime. Intr-o tigaie in 4 linguri de masline brun ulei tocat 2 căței de usturoi, se adaugă fasolea verde și roșiile felii. Pentru gust, adăugați sare, piper negru măcinat și piper roșu fierbinte.
Se fierbe farfelele, se scurge apa și se atașează la conținutul într-o tigaie. Încălziți, adăugați câteva frunze de busuioc și serviți la masă.
Farfalle poate fi înlocuit cu "coji" de paste mici.
Pods de fasole în poloneză.
Purificate de vene, boabe de fasole sunt gătite în apă sărată, pliate într-un coaser și, fără răcire, se pun într-un castron. Apoi se toarnă sosul și se presară cu patrunjel. Pregătirea sosului: în untul topit adăugați pesmetul de pământ, ștergeți ouăle fierte, acidul citric și amestecați totul.
Puteți face un sos cremă. Se toarnă crema în cratiță. Se pune pe foc mediu și se aduce la fierbere. Adăugați 1 linguriță. coaja de lamaie, brânză rasă, zahăr. Puneți păstăile în sos și încălziți 5 minute.
În Caucaz, se spune că tradițiile culinare armeană, georgiană și azeră sunt surori surori, date pentru educație în diferite familii. Particularitățile bucătăriei din Azerbaidjan se datorează faptului că multe feluri de mâncare folosite de alte națiuni sunt pregătite în felul lor.
Reteta din Azerbaidjan este foarte apropiata de cea poloneza:
Tăvițele mici de fasole tăiate în fidea, se toarnă apă caldă sărată și se lasă până se fierbe. Aruncați într-un șuviu sau filtru, răciți, amestecați cu ceapa verde tăiată fin, adăugați ulei vegetal, oțet, piper negru și sare.
Salată din fasole verde în stil armean (Atskhan). Într-adevăr, se pare.
Este mai bine să luați păstăi tineri, imaturi. Trebuie să fie sortate, îndepărtate venele, tăiate păstăi în benzi subțiri, clătite, puneți o cantitate mică de apă fierbinte și lăsați-l până când este gata. Apoi, apăsați pe o sită și se răcește. Apropo, este necesar să se răcească baza salatei, în caz contrar, condimentele adăugate se vor încălzi și vor avea un gust neașteptat de neplăcut. Fasolele preparate trebuie să fie introduse într-un vas de salată, presărat cu sare, piper și udat cu oțet. Separat (pentru fani) servit usturoi tocat.
Omeletă din fasole de coarde din Baku.
Fasolele strânse trebuie să fie spălate, cozile îndepărtate, tăiate, fierte în apă fiartă ușor sărată până se fierbe. Într-un castron adânc, rupeți ouăle, adăugați lapte, biciuiți puțin, adăugați verdeață mărunțită, un vârf de sare, piper negru la gust. Puneți fasolea de sparanghel în amestecul de ouă. Se toarnă ouăle bătute cu fasole în tava încălzită cu ulei și se acoperă cu un capac. Gatiti timp de 7-10 minute la foc mic. Când serviți, decorați-vă cu verdele.
Pentru o schimbare în rețeta anterioară pentru fasole verde, puteți atașa la companie felii de roșii decojite decojite, decojite.
Și în cele din urmă, una dintre rețetele mele preferate.
Fasole la grătar cu spanac.
Ingrediente: 200 g fasole, 100-150 g boabe roșii fierte pre-fierte, 100-150 g. mazare fiarta „pui“, 150-200 g de spanac proaspăt sau congelat, ceapa 1, 2-4 catei de usturoi, 500 g de roșii proaspete sau conservate de roșii în suc propriu, 100-250 ml de apă, 0,5-1 linguriță coriandru, ulei de măsline sau vegetal pentru prăjit, sare, zahăr, piper proaspăt măcinat - la gust.
Pregătirea. Puneți fasolea într-o cratiță cu apă sărată în fierbere. Aduceți la fiert și gatiți timp de aproximativ 1-2 minute. Îndepărtați-vă într-un șuviu și răciți-l cu apă rece. Se curata ceapa si se toaca fin. Într-un sautepan cu o cantitate mică de ulei de măsline sau vegetal încălzit, se prăjește ceapa timp de aproximativ 5 minute (până la moale), amestecând ocazional. Coriandrul zdrobeste partea plata a unui cutit larg si se adauga la ceapa. Se prăjește timp de 1 minut, apoi se pun roșiile, tăiate în bucăți, împreună cu sucul și se toarnă apa. Puteți folosi apă în loc de apă, în care au fost preparate fasole și mazăre. Cât de multă apă? Depinde de tine. Dacă nu este suficientă apă, se va produce un sos și, dacă este mai mult, va arăta ca o supă groasă.
Se adaugă sare și zahăr la gust, se amestecă, se toargă timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional. Acum puteți pune boabele și mazărea fierte în sos (vă amintiți că le-am preparat în prealabil), amestecați și fierbeți încă 5 minute. Apoi se adaugă fasolea și se fierbe timp de aproximativ 3 minute. După aceasta, continuați să amestecați, puneți spanac proaspăt, spălat și tocit tăiat timp de 3 minute. Adăugați usturoi și ardei tocmai după gust. Se amestecă vasul, se lasă câteva minute și se servesc.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: