De ce cappuccino este diferit

Astăzi, cappuccino este una dintre cele mai controversate băuturi de cafea, pentru că de-a lungul timpului a suferit multe schimbări.

De exemplu, te-ai întrebat de ce băutura, în locuri diferite, arată și se usucă diferit?

Faptul că există mai multe variante ale unui cappuccino: cappuccino uscat (cappuccino uscat) și cappuccino umed (Wet Cappuccino). Principala diferență în aceste două băuturi se referă la tehnologia de biciuire a spumei de lapte și în calitatea sa.

Structura include o cafea cappuccino și lapte numai - nici a treia :) Adăugarea de sirop, scorțișoară, ciocolată, creați o altă băutură.

cappuccino uscat (cappuccino uscat) - cappuccino modul vechi: espresso cu lapte și lapte capac spumă scămoșată. Această spumă se răspândește de la ulcior la espresso cu o lingură după turnarea în lapte cald. Adesea, un astfel de cappuccino este acoperit cu scorțișoară și ciocolată.

Băutura preparată în acest mod are un gust pronunțat de cafea.

Adesea, prin această tehnologie de biciuire a laptelui, este supraîncălzită. Din aceasta, laptele devine lipsit de gust si poate chiar dobandi gustul si mirosul de lapte fiert.

Amintiți-vă că temperatura de servire a cappuccino nu trebuie să depășească 65-70 C - la această temperatură băutura este confortabilă pentru a bea și nu arde limba.

Putem spune că este o versiune învechită a unui cappuccino, dar în multe cafenele continuă să-l gătească cappuccino uscat, acest lucru poate fi ca urmare tradiția culturii cafelei vieneze sau lipsa de cunoaștere a noilor tendințe și evoluții în sectorul cafelei.

cappuccino umed (Wet Cappuccino) - este o bautura care este preparat pe baza de espresso cu înspumat în fine (fără bule mari) lapte de spumă lucioasă.

Laptele lucios dă lactoză, care este conținută în lapte într-o stare uscată. La o temperatură de 65-70 de grade C și o tehnologie corectă de bătut lapte, lactoza se dizolvă și dă băutură. Prin urmare, cappuccino cu o spumă lucioasă este mult mai dulce și mai gustos decât cappuccino-ul uscat al fratelui său :)

Cu această tehnologie, spuma ar trebui să arate ca o înghețată topită. Bulele trebuie să fie mici, de aceeași mărime și să nu fie vizibile pentru ochi. Un astfel de cappuccino va avea un gust plăcut echilibrat de cafea amărui de espresso și dulceața naturală a laptelui. Se dovedește mai dens și vâscos în comparație cu cappuccino uscat.

Spuma băuturii trebuie să aibă o înălțime cuprinsă între 1 și 1,5 cm (nu este de dorit mai mult de 1,5 cm). De asemenea, spuma de lapte trebuie să fie elastică - astfel băutura va fi groasă și vâscoasă și nu va fi împărțită în spumă și cafea cu lapte.

Purtat de un standarde de băutură, nu uitați că factorul principal al oricărei băuturi de cafea a fost și încă este gustul - calitatea spumei, proporțiile corecte, etc. sunt necesare doar pentru a îmbunătăți acest factor foarte important.

Beți cafea delicioasă!