Cum se face brânza în Elveția


Familia Muris este implicată în fabricarea brânzeturilor. Acesta este un proces care necesită o concentrație maximă în șase ore. În acest caz, fiecare secundă contează: merită să pierdeți timpul și brânza nu va fi atât de delicioasă. Mulți factori sunt importanți aici: de exemplu, temperatura laptelui dimineața și chiar vremea. Maestria vine cu experiență, acest lucru nu poate fi învățat din cărți.






Cum se face brânza în Elveția

Jacques, capul 64 de familii, nu a studiat în mod specific branza, a învățat totul în practică. Fiecare "cerc" de brânză cântărește de la 25 la 40 de kilograme. În funcție de sezon, puteți face una sau două runde de brânză pe zi. Pentru pregătire completă necesită un minim de 6 luni, anual, familia Myuris face aproximativ 200 de roți de brânză din lapte nepasteurizat de la vacile din ferma proprie.

Cum se face brânza în Elveția

La ora 5 dimineața toți membrii familiei lucrează deja din greu. Alexandru și fratele său mai mic, Pierre, elimină bovine, iar Jacques îndepărtează spuma de lapte. Alexandru recunoaște că se bucură că a rămas cu tatăl său în casă, iar producția de brânză este exact ceea ce vrea să facă.






Cum se face brânza în Elveția

Cea mai înaltă pășune se află la o altitudine de 1450 de metri. Trebuie să meargă la el. Între timp, toate echipamentele fermierilor se ridică pe o telecabină. Membrii familiei merg la culcare târziu, la ora 8.30. Prin urmare, a închiriat vreodată o cabană din apropiere și găzduiește o petrecere acolo toată noaptea, provoacă iritații ale localnicilor, care sunt folosite pentru tăcerea.

Cum se face brânza în Elveția


La sfârșitul vacilor de sezon dau mai puțin lapte și Myurisam reușește să producă nu mai mult de 1 într-o brânză cerc den.Po tradiție veche alege întotdeauna vaca, care este înainte de turmă, și condus de un camion cu lucruri acoperite cu un voal roșu ca un semn că familia nu are datorii . Pe drumul de la pășune, oamenii sunt întâmpinați de localnici, oferindu-le o bere sau un pahar de vin.

Cum se face brânza în Elveția

Cum se face brânza în Elveția







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: