HowImena.ru cum să rezolve problemele emergente Versiunea completă a site-ului
Printre toate metodele de recoltare a ciupercilor pentru iarnă, uscarea este cea mai populară. Și absolut meritat: păstrarea ciuperci uscate fără pierderea de aromă și aromă poate fi o lungă perioadă de timp. În ceea ce privește conținutul de nutrienți și viteza de asimilare a acestora de către corpul uman, ciupercile uscate sunt, de asemenea, superioare celor marinate sau sărate. Cu toate acestea, trebuie reținut faptul că nu toate tipurile de ciuperci sunt potrivite pentru uscare. În plus, în procesul de uscare, ciupercile pierd aproximativ 90% din greutatea lor. Adică, din 10 kg proaspăt, veți obține 1-2 kg de fructe uscate.
Pregătirea preliminară
Înainte de a începe să se usuce, ciupercile trebuie pregătite. Sortați, lăsați la o parte viermi, ștergeți cu o cârpă umedă murdară. Se recomandă uscarea numai a ciupercilor puternice, sănătoase, nedeteriorate de insecte.
Pălării prea mari pot fi tăiate în mai multe lobule. Picioarele nu trebuie să fie uscate, dar dacă doriți, le puteți utiliza, pre-tăiate în coloane (nu mai mult de 3-4 cm în înălțime). Spălarea mierei de miere înainte de uscare nu merită, pentru că acest lucru va complica procesul de procesare (ciupercile absorb prea multă umiditate, va dura mai mult să se usuce).
Ciuperci uscate în cuptor
Ciupercile de ciuperci sunt de obicei uscate în mai multe etape. Acest lucru vă permite să eliminați excesul de apă din pasta și să păstrați gustul.
Etapa 1
Ciupercile preparate se întind pe o grătar sau o plasă metalică, încălzind cuptorul la 45 - 50 ° C. Dacă nu aveți grile, puteți să le faceți singuri. În cazuri extreme nu este interzisă utilizarea tăvilor de copt convenționale.
Așezați grătarul cu ciuperci de miere în cuptor timp de 4 - 4,5 ore. Ușa cuptorului trebuie lăsată ușor astupată pentru a asigura circulația aerului necesară pentru uscare.
2 etape
Temperatura cuptorului este mărită la 80 ° C, ușa nu este închisă. Pentru ciupercile de miere care nu sunt suprasolicitate, trebuie să fie verificate periodic, să se predea și să se scoată ciupercile gata preparate. Gradul de pregătire este foarte simplu: la atingere, agarurile de miere devin uscate, ușoare, ușor îndoite în timpul presării.
Pentru depozitarea ciupercilor uscate se recomandă în borcane de sticlă uscate, închise etanș. Săculețe de bumbac sau de bumbac adecvate și curate.
Articole similare
-
Cum să se usuce arbutus în rețete de uscare electrică mașină și video uscare ciuperci pentru iarna
-
Cum se usuca mierea agarica in conditii de uscare pas cu pas, ciuperci
Trimiteți-le prietenilor: