CUM SUNT PREGĂTIȚI CORECT ȘI FAȚĂ LIMBA-
Limba poate fi considerată pe bună dreptate o delicatesă. Este delicios, delicat și nutritiv. Cel mai adesea, în rețetele culinare folosite carnea de vită și mânzat, mai puțin frecvent - carnea de porc. Înainte de gătire, limba este recomandată să se înmoaie în apă rece, după fierbere cu adaos de sare și mirodenii timp de câteva ore. Odată ce limba devine moale, se transferă în apă rece, se lasă să se răcească și se curăță. Apoi acționează conform prescripției. Limba poate fi tăiată în felii subțiri și utilizată pentru jeleu. Puteți găti orice salată de carne prin înlocuirea cărnii cu felii de limbă
Spălați limba, se toarnă apă rece, se fierbe și se fierbe o jumătate de oră la căldură scăzută. Dacă sarea va fi simțită în apă, se scurge apa, se toarnă o limbă proaspătă, se adaugă ceapa,
țelină, usturoi, frunze de dafin și lăsați să stea la căldură scăzută timp de aproximativ 3 ore. Scurgeți apa, îndepărtați pielea de pe limbă, tăiați-o diagonală și serviți-o într-un vas rece sau fierbinte cu muștar sau hrean
LANGUA MARINATĂ ÎNCĂRCATĂ
limbă de carne de vită, marinată în marinadă - 2,5 kg
- ceapa - 1 buc.
- țelină rădăcină - 2 buc.
- usturoi - 1 cățel
- frunze de dafin, sare - la gust
Limba pregătită este prăjită pe ambele părți în uleiul fierbinte și scoasă. În același timp, puneți morcovii tăiați fin, rădăcina de țelină și ceapa, presărați-le cu făină și prăjiți. Legumele sunt combinate cu suc de roșii, oțet, morcovi tăiați fin, rădăcină de țelină și ceapă, presărată cu făină și prăjită. Legumele sunt combinate cu suc de roșii, oțet, se pune limba, se toarnă totul cu bulion sau apă caldă, sare în gust, se condimentează cu piper negru, laur și tocană la căldură scăzută.
Limba terminată este scoasă, tăiată în felii subțiri, iar sosul este șters prin sită și condimentat cu unt. Sosul nu trebuie să fie foarte gros. Garnitura este servită cu cartofi piure și piure de spanac
limbă de carne de vită - 180g
- Unt - 20g
- ceapa - 20g
- morcovi - 10g
- țelină (rădăcină) - 10g
- făină - 5g
- suc de roșii - 20g
- oțet - 5g
- piper negru - la gust
- frunze de dafin
- piure de cartofi - 150g
- piure de spanac - 50g
- sare
Tratarea limbii, îndepărtarea rămășițelor gâtului, clătirea, turnarea apei sărate sau a bulionului cald. Se aduce la fierbere și se fierbe sub căldură ușoară timp de 1,5 ore cu adăugarea de morcovi tăiați, ceapă, rădăcină de pătrunjel. Pregătirea este determinată de puncția furcii: ar trebui să intre cu ușurință în carnea limbii. Transferați limba în apă rece și îndepărtați imediat pielea de pe ea. Stocați în bulion, în felii.
Pentru a pregăti aluatul, dizolvați sarea în lapte, zahăr, adăugați gălbenușul de ou, amestecați. Ouăle de ou se amestecă separat cu o spumă solidă. În amestecul de lapte, se toarnă făina, se amestecă până se netezeste. Combinați cu proteine, amestecați ușor.
Se încălzește la 170 ° C. Fiecare felie de limbă este înmuiată în aluat și prăjită adânc până la maro auriu. Serviti cald
limba - 500g
- morcovi (mic) - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- patrunjel rădăcină - 1 buc.
- sare - 1/2 linguriță.
- făină de grâu - 1 pahar
- lapte - 1 pahar
- zahăr - 1/2 linguriță.
- ou - 1 buc.
- ulei vegetal (pentru prăjire) - 1 pahar
limba - 500g
- morcovi (mic) - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- patrunjel rădăcină - 1 buc.
- sare - 1/2 linguriță.
- făină de grâu - 1 pahar
- lapte - 1 pahar
- zahăr - 1/2 linguriță.
- ou - 1 buc.
- ulei vegetal (pentru prăjire) - 1 pahar
LIMBA CU LEGUME ÎN CARTOANE
limba - 500g
- cartofi - 300g
- morcovi - 1/2 buc.
- - 1/2 buc.
- patrunjel (rădăcină) - 1 buc.
- ceapă - 2 buc.
- varza - 200g
- sos alb - 200g
- verzui - 1 lingura.
- condimente - pentru gust.
limba - 500g
- cartofi - 300g
- morcovi - 1/2 buc.
- - 1/2 buc.
- patrunjel (rădăcină) - 1 buc.
- ceapă - 2 buc.
- varza - 200g
- sos alb - 200g
- verzui - 1 lingura.
- condimente - pentru gust.
limba - 1 buc.
- condimente
- ou fiert
- legume
- jeleu
Se toarna limba in apa rece si se gateste la foc mic timp de 2-4 ore. Înainte de încheierea gătitului, puneți apă în apă, sare, patrunjel, ceapă și frunze de dafin. Puneți limba într-un castron cu apă rece și scoateți imediat pielea de pe ea. Se topește untul într-o cratiță și se prăjește ceapa și usturoiul mărunțit până se toarnă. Adăugați busuioc, sare și piper. Aduceți la fierbere și mențineți o temperatură scăzută sub capac timp de o jumătate de oră; ștergeți-vă printr-o sită. Puneți limbile pe o tavă de copt, turnați sosul și puneți-l într-un cuptor încălzit cu mediu timp de aproximativ 40 de minute. Din când în când, se toarna limbile cu sos.
limbă de carne de vită fiartă - 2,5 kg
- Unt - 2 linguri. l.
- usturoi - 1 dinte
- ceapa - 1 ceapa
- tomate (proaspete sau conservate) - 8-9 buc.
- busuioc uscat - 1/2 linguriță.
- sare - 1 lingurita.
- piper negru - la gust
Spălați limba, tăiați restul gâtului. Gatiti pana se gateste cu adaugarea de sare, piper. Transferați limba în apă rece și îndepărtați-o de pe piele. Freză de limbă despicată groasă de 1 cm.
Se taie ceapa, se prăjește în bucăți de unt, se adaugă limbă, făină și se prăjește timp de 5 minute. Puneți roșii felii sau roșii, oțet, încălziți timp de 5 minute, intrați în smântână, verde mărunțit, sare, piper. Turnați masa rezultată de ouă bătute și coaceți în cuptor. La servire, turnați untul topit rămas, presărați cu ierburi
limbă de carne de vită - 1 buc.
- smântână - 500g
- roșii - 400 g sau sos de roșii - 1 ceașcă
- Unt - 100g
- ou - 3-4 buc.
- ceapa - 3-4 buc.
- otet, mere sau vin - 2 linguri.
- făină de grâu - 1 lingură.
- coriandru, verde pătrunjel - la gust
- Sare, piper (la sol) - la gust
Limba curata, clatiti bine, turnati apa rece si gatiti pana se gateste cu radacini de morcovi, patrunjel, ceapa si ardei. Îndepărtați limba sudată din cratiță, lăsați-o în apă rece, coajați-o și puneți-o din nou într-un bulion fierbinte.
Pregătiți sosul: prăjiți untul în făină, adăugați miere și bulion, care a fost gatit limba, se toarnă oțet și se amestecă bine. Îndepărtați supa, îndepărtați oasele și tăiați în benzi subțiri. Stafidele se înmoaie în apă caldă. Puneți-le în sos și fierbeți timp de 8-10 minute.
Puneți limba pe o farfurie și turnați peste ea sosul. Apoi, așezați o farfurie laterală de castraveți murate, cartofi fierți și morcovi.
LIMBA DIN SUCCESUL ACID-CULOARE
limbă de carne de vită - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- patrunjel rădăcină - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- Frunze de laurel, piper și sare - la gust
- bulion - 1/2 ceasca
- făină - 1 lingură.
- miere - 1 linguriță.
- unt - 2-3 linguri
- otet (3%) - 1 lingura.
- stafide - 2 linguri
- prune - 1/2 ceasca.
Gătiți limbi proaspete, îndepărtați pielea și tăiați în felii mici subțiri. Pe o farfurie sau o tigaie porționată, unsă cu unt, se toarnă un strat subțire de 14 sos de ceapă cu ciuperci, se pun feluri de limbă și în jurul lor felii de cartofi fierți.
Se toarnă cartofii și sosul rămas limba presărat cu brânză rasă amestecată cu pesmet zdrobite, se stropesc cu unt și se coace în cuptoare sau elektrogrile pentru a forma un sos la suprafața de culoare aurie.
Limba poate coace, de asemenea, o alta în orice sos, cum ar fi tomate, smantana, ceapa si fara ceapa sau lapte de limbă post în aceeași oală în care este copt, udarea unt si se presara cu ierburi
LIMBA ÎNCĂTĂMÂNTĂ CU POTATOARE
limba - 330g
- rădăcini și ceapă (pentru gătit) - 30g
- Unt - 40g
- sos - 300g
- cartofi - 450g
- brânză - 15g
- crackere - 15g
- frunze de bob, boabe de piper, verdeață - la gust
Se fierbe limba, se procesează și tăie în tăiței.
Pregătiți sosul: coajați merele de pe coajă și semințe, tăiați în felii, turnați cu apă până când este moale și ștergeți-le printr-o sită. Masa de vin, sare, zahăr, coaja rasă, se amestecă și se fierbe puțin. Înainte de servire, tăiați limba cu sos și încălziți-o.
CUM SUNT PREGĂTIȚI CORECT ȘI FAȚĂ LIMBA-
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: