Basul de mare este un pește de dimensiuni medii de culoare roșu-auriu, de obicei ajungând puțin mai mult de un kilogram. Acest tip de pește se găsește în apele din Atlanticul de Nord. Bassul se distinge prin carnea alba grasa si este cel mai adesea vandut in forma afumata. De asemenea, de multe ori acest pește este coaptă și prăjită, astfel încât să învățăm cum să gătim un bas de mare.
Încercați rețeta pentru gătitul de mare, enumerată mai jos.
Gatiti bara de mare si dati o aroma deosebita, folosind sosul olandez pe galbenus de ou. Crede-mă, devine incredibil de gustoasă și frumoasă (care este importantă pentru un fel de mâncare festivă, de exemplu).
Ingrediente (pe baza a 3 porții):
- trei bas de mare;
- un morcov;
- o ceapă;
- frunze de dafin, sare și piper;
- trei gălbenușuri de ou;
- 150 de grame de unt;
- două linguri de apă rece fiartă;
- o lingura de suc de lamaie.
Pentru a începe este necesar, cu o evacuare a abdomenului și spălarea peștelui. Curățați-l de cântare, tăiați capul, coada și aripioarele. Într-o tigaie destul de mare, turnați apa și aduceți-o la fierbere. Adăugați ceapa, frunzele de dafin, morcovii și ardeii. După aproximativ 5 minute (doar mirodenii au timp pentru a da propria lor aromă) pune pește în tigaie.
Când apa se fierbe a doua oară, reduceți căldura astfel încât să nu fiarbă prea mult. Salute totul. Aproximativ o jumătate de oră basul de mare va fi complet gata.
Se toarnă în ustensilele smalțate de trei dimensiuni mici de gălbenușuri de ou, se adaugă untul tăiat în felii. Alegeți numai cele mai naturale, nu umplute cu suplimente pe bază de plante. Acolo trebuie să scurgeți apa. Toate se pun într-un foc mic și se amestecă constant sosul.
Atunci când obține un aspect uniform (similar cu o cremă lichidă) și vedeți primele bule, adică nu va avea timp să fiarbă, scoateți-l imediat din foc.
Adăugați sucul de lamaie la sos și amestecați bine. Un pic de sare și se amestecă din nou.
Puneți peștele pe o farfurie și turnați sosul gătit.
Câteva sfaturi despre cum să preparați basul de mare
Sosul olandez este aromat, foarte gustos și omogen. Este în armonie perfectă cu bibanul fiert, dar se potrivește bine și cu fructe de mare (midii, calmar și creveți), carne și legume.
Ca o farfurie laterală la cochilie marină fiartă sub sos, cartofi piure, legume fierte sau prăjite sau orez sunt ideale.
Cum să gătesc basul de mare cu șuncă afumată
- două găuri;
- 300 de grame de bacon afumat;
- trei bucăți de cartofi;
- măsline fără gropi;
- patru linguri de ulei de măsline;
- lamaie;
- pâine, usturoi, patrunjel, piper și sare.
Pregătirea basului de mare
Stoarceți sucul de lamaie, amestecați-l cu sare, ulei de măsline, piper și usturoi mărunțit. Cu amestecul rezultat, se toarnă carcasele de boboci pre-eviscerate și spălate din toate părțile. Acoperiti totul cu un film si puneti cateva ore in frigider pentru marinovki.
Spălați bine și, fără a îndepărta coaja, fierbeți cartofii. Dar pentru ca legumele să fie deja pregătite. După câteva ore, când peștele este complet marinat, luați-l din marinadă și puneți-l într-un vas de coacere adecvat. În intervalele dintre carcase este necesar să se pună bucăți de slănină afumată.
Sucați cartofii fierți în bucăți mici, nu vă puteți coaja. Se toarnă jumătate din marinada în care era pregătită.
Se toacă foarte bine patrunjelul și se amestecă cu cartofii. Puneți legumele în jurul bibanului, tăiați în felii de măsline și puneți-le pe partea superioară a vasului.
Se toarnă toate rămășițele marinadei, se presară cu pesmet și se pune copt în cuptor la o temperatură de 180 de grade timp de 20 de minute.
Totul, felul de mâncare este gata, acum știi cum să gătești un bas de mare. Nu a fost decât ultimul pas - să-l prezentăm la masă. Ca o farfurie, puteți folosi legume murate.
Articole similare
-
Cât de mult să gătesc bas de mare, cum să gătesc bas de mare, cum să gătesc bas de mare
-
Bagele pe smântână - cele mai bune rețete - cum să gătești delicioase
Trimiteți-le prietenilor: