Cum sa alegi ceaiul potrivit

Surprinzător, toate varietățile de soiuri de ceai sunt produse dintr-o singură specie de plante - arbustul veșnic verde "camellia china". Diferența este numai în prelucrarea frunzelor de ceai. Se crede că cultura de consum de ceai a apărut în China cu câteva milenii în urmă. Cum să înțelegeți regulile pentru alegerea și consumul de ceai?

O frunză de ceai cu picături de rouă în zori. Tutsa Village (Anxi, China)

Istoria ceaiului a început în China, unde este beată timp de cel puțin 3 mii de ani. Timp de secole, China a furnizat întreaga lume cu acest produs, fiind monopolist. Și numai în secolul al XIX-lea, oamenii de afaceri britanici au găsit în nordul Indiei arbori de ceai, apoi le-au plantat în Asia colonială și în Africa. Astfel, ceaiul a devenit mai accesibil diferitelor grupuri de oameni și a devenit mai puternic în culturile multor țări. Cu toate acestea, stăpânirea chineză a producției de ceai nu a depășit chiar și până în prezent.

Despre ceaiul din magazine

În supermarketurile moderne există o gamă largă de ceaiuri: negru și verde, în saci sau în vrac, cu arome, ceaiuri cu aditivi și multe altele. Se pare că acest lucru este greu de înțeles, dar totul este mult mai ușor decât pare.

Plantații de ceai în Fenghuang, China

În China, există câteva sute de soiuri reale de ceai, care nu comercializează. Puțini știu despre existența ceaiurilor albe și galbene, oolongs și puers, precum și aditivi naturali (fructe goji, flori osmanthus și altele). Aceste grupe de ceaiuri diferă în gust și în aromă între ele, precum și în culoarea verde și negru. Dar este important să înțelegem că toate sunt de fapt făcute dintr-o plantă, care se numește - bucăța de ceai.

Cultură de cultură

În China, din punct de vedere istoric, există moduri tradiționale de preparare și de băut ceai. Ele sunt foarte diferite de culturile de ceai engleza si rusa. De exemplu, ceaiul se prepară prin metoda strâmtorii: odată ce vasul umplut cu apă este umplut cu apă, perfuzia este imediat drenată, durează 5-20 secunde. Ca ceainic, folosim gaiwan (o ceașcă cu un capac) sau un cazan din argilă. Este interesant faptul că infuzia este turnată mai întâi într-o altă navă numită chahai. Înțelesul este că băutura este amestecată cu o transfuzie, iar fiecare oaspete a primit același ceai în saturație. Apoi, infuzia este turnată în cani mici de numărul de persoane. Ciclul se repetă de 6-8 ori până când se scurge ceaiul. Această metodă vă permite să evaluați diferențele de gust cu fiecare strâmtoare nouă în comparație cu cele anterioare. Surprinzător, prin această metodă, se consumă o cantitate impresionantă de apă în comparație cu consumul obișnuit de ceai.

Foto: Compania de ceai

Această descriere atinge numai ocazional ceea ce se numește de obicei ceremonia de ceai chinezesc. Dar China nu este omogenă, iar ceaiul este folosit peste tot în diferite moduri. În provincia Sichuan, infuzia este beată direct din gaiwan, în orașul Yixing, sunt folosite oale de ceai Issyk, iar în Taiwan cultura sa schimbat foarte mult după ocupația japoneză la mijlocul secolului trecut și a dobândit trăsăturile celor două puteri.

Tacâmuri pentru prepararea ceaiului

Cum să înțelegem toate acestea

"Dacă nu știți de unde să începeți", spune Andrey Vinogradov, unul dintre fondatorii liniei de ceai, "veniți la noi și vă vom ajuta să înțelegeți ce este."

Articole similare

Pagina anterioară