Codul este un pește comercial valoroase, cu scări de adâncime și carne albă, care locuiesc în ape proaspete și sărate, în principal în emisfera nordică. Codul conține substanțe utile, proteine, grăsimi, vitamine și microelemente.
Familia de cod cuprinde aproximativ 100 de specii (inclusiv speciile cunoscute: navaga, sajda, eglefin, pollock, merlan albastru și altele). Deci, în absența codului de vânzare, este ușor de înlocuit.
Codul (și alt cod) se combină bine cu ceapa și morcovii, luând aceste trei produse ca ingrediente principale, puteți prepara diferite feluri de mâncare.
Cod, fiert în marinadă cu ceapă, morcovi și roșii
- fileuri de cod (pot fi jupuite) - aproximativ 600-800 g;
- făină de grâu pentru gătit;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- morcovi - 1-2 buc. dimensiunea medie;
- ceapă - 1-2 buc.;
- pasta de tomate - 2-3 linguri. linguri;
- frunze de dafin - 3-5 buc.;
- condimente uscate (piper negru, coriandru, cuișoare);
- sare;
- proaspete ierburi proaspete (patrunjel, coriandru, busuioc);
- usturoi cu 2-3 cuișoare.
Tăiați fileurile de cod în porții cu o dimensiune convenabilă pentru a mânca. Se toarnă făina și se prăjește ușor într-o tigaie bine încălzită, pe ambele părți, până la o nuanță de crustă aurie (durează aproximativ 5-8 minute, nu este necesar să se prăjească "în rătăcire"). Scoateți bucățile de pește din tigaie cu o spatulă. Într-o tavă separată de prăjire (sau în același, dar curățat curățat), încălzim uleiul. Se prăjește pe o căldură medie, curățată și ceapă tocată până se obține o culoare aurie și se adaugă morcovul răzuit. Se prăjește, se amestecă, toate împreună pentru 5 minute, apoi se adaugă pasta de tomate și puțină apă pentru a obține o consistență, cum ar fi smântână lichidă. Puțin gras.
Se amestecă totul, se scufundă cu grijă bucățile din această marinadă și se pun toate împreună, acoperind capacul cu căldură scăzută, cu adaos de mirodenii, uneori întorcând ușor spatulul, timp de 15-20 de minute. Serviți cu verdețuri, ca o cartofi fierți sau orez potriviti. La acest fel de mâncare puteți servi vin de masă ușoară sau vodcă rece, tincturi amare.
Cod de cod cu morcovi într-o marinată ușoară
- fileuri de cod - aproximativ 600 g;
- morcovi - 2 bucăți;
- unt natural pentru lubrifierea mucegaiului;
- Proaspete ierburi proaspete (patrunjel, mărar, coriandru, busuioc);
- vin de masă alb (sau vermut, sherry) - aproximativ 80 ml;
- condimente uscate (mazăre piper negru, semințe de coriandru, anason și fenicul, lauri, cuișoare);
- zahăr - aproximativ 1 linguriță;
- lapte lapte natural - aproximativ 30 ml.
Pe morcovi tăiați tăiați în pai mici mici. Nu frângem verdele foarte fin. Se amestecă și se împrăștie uniform pe partea inferioară a matriței refractare (trebuie lubrifiată).
În acest moment pregătim marinada. Într-o lingură mică încălzim vinul și fierbem în el mirodenii cu zahăr și smântână.
Îndepărtați capacul din formă cu pește și morcovi pe jumătate coapte și verde și toarnă toată marinada. Coaceți fără capac timp de încă 12-15 minute. Servim cu orez sau cartofi, cu vin alb, vodca de chimen sau bere ușoară.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: