Nici o sărbătoare, dedicată sărbătorilor sau ocaziilor speciale, nu poate face fără delicatese. Una dintre cele mai populare și iubite de multe delicatese este caviarul roșu (corect spus - somon granulat). În magazine, prețul la 100 g variază între 3-10 $. Desigur, fiecare consumator dorește să cumpere un produs de calitate, dar cum să îl distingi de un fals? În primul rând trebuie să aflați ce fel de caviar roșu este. Nu durează să înțelegeți proprietățile sale utile și contraindicațiile existente. Și, bineînțeles, este foarte important să înțelegem complicațiile care diferențiază produsul natural de contrafacere. Pentru a ajuta gurmanzii, am pregătit materiale speciale, în care toate nuanțele tematice sunt examinate în detaliu.
Caviar roșu: proprietăți utile și contraindicații
Compoziția nutritivă depinde de soiul special, de metoda de sărare și de conservare. Luați în considerare una dintre cele mai populare soiuri de delicatețe - ouă granulate de somon chum. Valoarea energetică de 100 g este de 249 kcal. produs pe bază - proteine (31,6%), ponderea grăsimilor și carbohidraților au reprezentat 13,1% și 1%, respectiv (mai multe surse oarecum induce în eroare consumatorii, au raportat că nu au existat). O componentă periculoasă este colesterolul (30%). Cu toate acestea, efectul său nociv asupra organismului este complet neutralizat de lecitină și acizi grași polinesaturați.
Macronutrienți importanți (în continuare mg / 100 g de componentă comestibilă): Na (2284), P (490), S (315), Mg (129). Într-o cantitate mai puțin semnificativă, sunt conținute Ca și K. Elementul principal este Fe (1,8).
Valorile vitaminelor: A, B3, E, C, PP.
Medicii recomanda sa includa intr-o dieta cu deficit de produse alergii, pacienții care suferă de ateroscleroză, cancer, disfuncții ale sistemului endocrin. Este chiar special desemnat pentru:
- consolidarea imunității;
- stimularea activității creierului;
- regenerarea tisulară;
- creșterea potenței și libidoului.
Norm - până la 5 lingurițe pe zi. Și puneți semințele de aur pe care nu aveți nevoie pentru pâine și unt, ci pentru castraveți sau ouă.
"Kamchatka Gold" este adesea recomandată pentru a fi utilizată de femeile însărcinate. Cu toate acestea, având în vedere posibilitatea edemelor, vom face un amendament: numai după discuția cu medicul.
Tinerii au observat că utilizarea regulată a tratamentelor în cauză afectează în mod pozitiv starea părului, a pielii, a unghiilor (datorită vitaminei E și a acizilor). Multe companii de cosmetologie celebre folosesc astfel de concentrate în producția de creme anti-îmbătrânire, loțiuni, măști.
În ciuda faptului că caviarul este un depozit de elemente utile, există contraindicații pentru a mânca. Restricțiile prioritare se aplică copiilor (până la 3 ani) și persoanelor care răspund individual la componentele produsului. Nuanțele rămase sunt asociate cu procesarea materiei prime. Datorită conținutului ridicat de sare, pacienții hipertensivi nu sunt recomandați, pentru cei care suferă de insuficiență trecătoare sau de rinichi.
Soiuri de caviar roșu
Există 6 reprezentanți ai familiei de somoni, din care ei extrag o delicatesă. Caracteristicile distinctive ale produsului sunt indicatorii organoleptici (percepția și gustul extern), indicii fizici și chimici. În diferite salmoni, ouăle au dimensiuni și culori diferite. Oferim să știm ce fel de caviar roșu există și diferențele dintre ele.
Diametrul ouălor este cel mai mare - până la 7 mm. Culoare - roșu strălucitor. Există un gust ușor de amărăciune. Somonul roșu este inclus în Cartea Roșie, deci caviarul său este cel mai rar (vândut numai la Primorye).
Acest tip de produs în Rusia nu este considerat o raritate, este disponibil în vânzare la scară largă. Ouăle de mărime medie (≈ 5 mm) sunt turnate nuanțe luminoase portocaliu, uleioase, în timp ce se agită, în mod frecvent de spargere (pentru decorarea „restaurant“ feluri de mâncare nu sunt potrivite). Gustul lor este considerat universal, fără nici o nuanță specifică.
Această delicatețe este clasificată drept "lux", este obișnuit să o serviți în ocazii excepționale (cochilia are forma perfectă, bilele sunt aceleași). Mărimea ouălor este a doua în ceea ce privește valoarea - 5-6 mm. Nuanțe - de la semnal-portocaliu la întuneric-mandarin.
Această specie de somon trăiește în apele Oceanului Pacific, în CSI produsul este importat în cantități mici. Granulele roșii închise de dimensiuni medii (≈ 4,5 mm) se caracterizează printr-un gust plin de piticitate și amărăciune.
Această delicatețe este evaluată mai puțin decât altele, deoarece este mică (până la 4 mm) și ușor amar.
Ouă mici - doar 2-3 mm, culoarea poate varia de la aur-portocaliu la purpuriu. Degustările de gust sunt evaluate în moduri diferite, unii consideră că este foarte delicat, alții spun că este amar. Produsul nu este considerat un deficit special și se află în vânzare cel mai frecvent.
Cum să alegeți caviarul roșu de înaltă calitate
Ideal - curat (fără sânge, mucus și alte impregnări), boabe absolut întregi, aproximativ egale. Cerințe de consistență: elasticitate, monochromaticitate, rassborost.
Mirosul este pește, dar nu picant.
Prezența lichidului (sediment) indică faptul că produsul a fost spălat sau înghețat înainte de a fi ambalat, ceea ce este foarte nedorit.
Acum câteva cuvinte despre ambalare. Ideal - un borcan de sticlă cu un capac metalic. Prin pereții transparenți ai unor astfel de recipiente se poate vedea culoarea și dimensiunea boabelor, determină prezența lichidului, care nu ar trebui să fie. Produsul mărcilor bine cunoscute poate fi achiziționat în recipiente de staniu (conform standardului, capacitate de până la 270 cm3). Acordați atenție modului în care este indicată data fabricației: numerele trebuie să fie convexe, nu concave. Caviarul în acest sens pierde pachetul, dar pentru el este necesar să se aplice certificatul. Informații suplimentare: numele producătorului, o indicație a soiului și timpul practicilor de recoltare, în conformitate cu GOST, grad (nu există decât prima sau a doua), data de expirare, o listă de conservanți (E239 - methenamine - aditiv interzis).
Cum să distingem ouăle naturale de cele artificiale
Următorul moment, cu care trebuie să decidem: cum să distingem ouăle naturale de cele artificiale. Experții recomandă să se concentreze asupra:
- prețul (falsificarea este mai ieftină);
- consistența (calitatea necesară - rassborost) și mirosul;
- tip (prezența unui embrion punct în aceste ouă).
Oamenii recomanda un alt mod de a verifica: arunca cateva seminte in apa clocotita. Fakingul se dizolvă în câteva secunde și naturaprodusul devine pur și simplu alb.
Nu fi fericit doar că acest truc poate fi realizat numai după cumpărarea unui tratament scump.
Cât mai bine să depozitați caviarul roșu
Cel mai simplu mod de a strica rapid o delicatesă este să-l țineți în congelator. Deci, obțineți un "terci de porumb" roșu portocaliu cu gust și aromă de pește. De obicei, producătorii de pe etichetă indică perioada și temperatura de stocare. Versiunea ambalată, fără ao deschide, este posibilă să nu mai dureze mai mult de un an. Dacă banca este debifată, nu există vid, produsul se va deteriora rapid. Cum să depozitați corect caviarul roșu în acest caz? Mai întâi, puneți într-un recipient de sticlă, acoperiți cu folie de alimentare sau capac. În al doilea rând, păstrați în zona de prospețime sau pe raftul inferior din ușa frigiderului. În al treilea rând, mănâncă o săptămână sau mai bine - timp de 1-2 zile.
În loc de un rezumat dorim ca cititorii să se răsfățească cu delicatețe utile, dar să o facă în conformitate cu instrucțiunile noastre.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: