Carnea de porc uscată preparată la domiciliu este o delicatesă minunată, care poate fi servită ca o gustare sau suplimentară la feluri de mâncare fierbinți. Este un mod economic în ceea ce privește timpul și mijloacele de a pregăti carnea de porc pentru utilizare ulterioară fără aditivi și arome artificiale dăunătoare.
Uscarea carnii la domiciliu nu este la fel de dificilă cum ar părea la prima vedere. Tot ceea ce este necesar este o sare mare, condimente și un frigider sau o cameră rece întunecată (cămară, pivniță), în care delicatețea va ajunge pregătită. Carnea ideală pentru astfel de scopuri este un gât de porc răcit. Soft și suculent, cu impregnări de grăsime, se dovedește deosebit de delicat și gustos.
Carne de porc uscată la domiciliu: gătit în saramură
Proprie delicatețe astfel preparat - o mare alternativă la masa de zi cu zi de cumpărare cârnați sau de tăiere costisitoare pentru vacanță.
ingrediente:
- 1 kg de carne de porc;
- 1 litru de apă;
- 5 linguri. l. sare mare;
- 1 lingura. l. zahăr;
- 3 frunze de dafin;
- 5 buc. piper dulce;
- 2 buc. cuișoare;
- un amestec de ardei grași.
Mod de preparare:
- În această rețetă, puteți folosi orice parte a carcasei de carne de porc. Decaparea preliminară va păstra bine gustul. Condimentele, combinate cu carnea de porc, vor face carnea parfumata, iar marinada - delicata si suculenta.
- Începeți prin alegerea soluției saline. Se toarnă o oală de apă pe foc, se toarnă sare, zahăr, se pune frunza de dafin, piper dulce și cuișoare. Se fierbe toți, mențineți focul timp de 3 minute, scoateți-l din farfurie și răciți-l. Condimentele se scot dintr-o saramură, și este chiar mai bine - filtrați-o printr-o tifon.
- Puneți carnea de porc într-o marinadă, acoperiți-o și scoateți-o în frig timp de 3 zile. Carnea trebuie acoperită complet cu lichid.
- După timpul alocat, viitorul delicatețe, eliminați și se pune într-un vas adanc sub presiune, timp de 2 ore, astfel încât toate excesul de lichid afară.
- Întreaga bucată de omazhte pe toate părțile cu mirodenii, înfășurați în două straturi de tifon și curățați în frigider timp de 7 zile.
- După o săptămână, scoateți carnea, reaplicați bine cu condimente și atârnați într-o zonă bine ventilată timp de 2 săptămâni.
- Delicatul finit poate fi depozitat în frigider, înfășurat în pergament, astfel încât să nu devină bătut de vreme, 3 luni.
O rețetă simplă "uscată" pentru carnea de porc uscată la domiciliu
Puteți să uscați carnea fără o înmuiere prealabilă în saramură. Aveți nevoie de puțin timp și efort, dar rezultatul merită.
ingrediente:
- 1,5 kg de gât de porc;
- 150 g de sare grosieră;
- 5 g de piper dulce;
- 5 g de piper roșu măcinat;
- 5 g de hamei-suneli;
- 5 grame de usturoi uscat la sol.
Mod de preparare:
- Îndepărtați carnea din filme, clătiți-le și uscați-le atent cu șervețele sau un prosop. Tăiați-o în bucăți de 20 cm grosime, încercați să le faceți la fel.
- În partea de jos a mâncărurilor adânci, se toarnă sare, se rostogolește fiecare bucată de carne și se pune într-un castron și se presară sare deasupra.
- Pe partea de sus a porcului pune jugul și curățați totul în frig timp de 3 zile.
- În acest timp, întoarceți bucățile de carne de două ori pe zi, astfel încât să fie sărate în mod egal.
- După o perioadă de trei zile, scoateți gâtul, spălați-l cu sare și uscați-l.
Gât de porc uscat
O rețetă pas cu pas vă va ajuta să pregătiți un produs delicios și fierbinte din carne de porc delicat și suculent.
ingrediente:
- 1 kg de gât de porc;
- 1,5 litri de apă;
- 150-200 g de sare de masă;
- 2 lingurițe. piper mazăre;
- 2 lingurițe. piper dulce;
- 5 buc. bay de frunze;
- 0,5 linguriță. ardei iute;
- 3 linguri. l. amestec Svan (deshidratat usturoi, tarhon, coriandru, busuioc, tarhon, chimen și ardei iute).
Mod de preparare:
- Faceți o marinadă. În apă caldă, dizolvați sarea, turnați ardeiul, frunza de dafin și aduceți totul la fiert. Se răcește lichid, se pune o singură bucată de gât și se pune peste 3 zile în frig.
- După acest timp, scoateți carnea, clătiți și uscați, expediați sub presiune pentru a elimina excesul de lichid.
- Toate condimentele se amestecă și se rostogolesc în carnea uscată.
- Porc de gât de tifon de gât, pus într-un recipient adânc și "detașat" în frigider timp de 7 zile.
- După o săptămână, din nou, carnea este acoperită cu mirodenii, înfășurați-o într-o tifon nouă, fixați-o cât mai strâns cu un șnur și atârnați într-o încăpere rece într-o pescaj sau folosiți funcția "înghețare uscată" în frigider. În mod ideal, gâtul va dispărea timp de 30 de zile. În acest timp, este bine saturat de aroma condimentelor.
Cum să uscați carnea de porc acasă: nuante importante
Pentru a nu strica carnea și pentru a obține un produs cu adevărat delicios, urmați câteva reguli simple.
- Carnea pentru uscare foloseste refrigerat. Produsele semipreparate congelate conțin prea mult exces în cazul nostru de lichid și cu dezghețarea necorespunzătoare își pierd gustul.
- Sarea pentru uscare folosește doar marea mare sau bucătăria obișnuită. Sprângeți-l abundent cu carnea de porc, nu vă faceți griji că se va dovedi a fi sărat. Carnea va lua cât mai multe condimente după cum este necesar.
- Înainte de etapa finală de uscare, îndepărtați excesul de lichid până la maxim.
- Camera în care delicatețea va dispărea trebuie să fie rece, cu pescăriile.
- Asigurați-vă că adăugați ardei roșu la condimente: acesta este un bun conservant natural.
Carnea de porc poate fi numită o carne universală, bine combinată cu orice condimente. Prin urmare, gustul produsului uscat gata poate fi orice - ascuțit, mai delicat, etc. Un câmp excelent pentru experimente! În cazul în care se dovedesc a fi de succes, meniul dvs. de acasă va umple delicioase, lipsite de "chimie" și nu scump în comparație cu delicatese magazin.
Citiți alte titluri interesante
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: