Calmarul umplut

Calmarul umplut - principii generale și metode de pregătire

Moluștele de ceapă de mămăligă de tip desyatinoe și pur și simplu calmarul nu sunt o delicatesă pe masă. Acesta nu este doar un ingredient în salate de fructe de mare, dar și prăjit, fiert și chiar vase umplute. Umflarea calmarului este ușoară - carcasa lui pare a fi creată pentru asta. Umplerea poate fi la fel de brută și deja pregătită și până când este gata să gătească vasul într-o tavă sau în cuptor.

Un produs alimentar ecologic curat și sănătos crește pe voință, adânc în mare. Pentru a le prinde este mai ieftin decât să crească special. În capturile industriale, calmarul este divizat în Pacific și Atlantic. După capturare, ele sunt procesate imediat, aproape întotdeauna direct pe navă. Squid nu se dezgheța de mai multe ori, altfel se poate deteriora.

Calmarul umplut - prepararea produselor

Baza pentru succesul în pregătirea calmarului umplute - alegerea materiilor prime potrivite, adică carcasele congelate sau conservate. Pe ambalajul produselor alimentare conservate este sigur de a scrie un termen de valabilitate și de compoziție. Produsul congelat necesită mult mai multă atenție. Dacă crustacea este dezghețată și apoi înghețată din nou, mâncarea pregătită va fi amară, indiferent cât de greu încearcă să o ascundă. Puteți determina acest lucru dacă luați în considerare cu atenție carcasa. Dezghețate mai devreme stick împreună, proaspete înghețate ușor separate unul de celălalt.

Filmul exterior de pe carcasă poate fi de diferite culori - de la gri deschis la purpuriu închis, corpul în sine este doar alb. Tentacles sunt tăiate și utilizate ca o componentă a cărnii tocate. Atunci când gătiți calmarul, trebuie să vă amintiți și regula principală - acestea nu pot fi digerate, în caz contrar riscați să obțineți o substanță care pare a fi cauciuc. În mod corespunzător fierte squid astfel: într-un vas cu apă clocotită cu sare și condimente carcasă este coborâtă, după aproximativ 15 secunde dupa fierbe apa, următoarea inferior. Astfel, vom obține preparate delicioase și delicioase pentru umplutură.

Umplut squid - cele mai bune retete

Reteta 1: calamari umplute cu șampițe

Pentru umplutură, amestecăm ciupercile cu ouă și verde fierte - acest lucru este suficient pentru a obține o mâncare gustoasă, bogată și nu grele.

Primul pas este pregătirea calmarului. Să le coborâm în apă rece și să curățăm interiorul întregii carcase. Nu trebuie să o tăiați. Îndepărtează filmul și baza mea. Cantonul trebuie să se scurgă complet. Oua fierte frecate pe un rastel (orezul poate fi folosit in loc de orez). Umplerea: ceapa tăiată și ciupercile, separat ceapa separată într-o tigaie. Adăugați ciupercile, iar pe grătar tăiați cu atenție pene verzui, cu brânză de grătar.

Rețetă 2: Sucuri umplute cu șuncă

Dacă doriți să vă răsfățați pe voi și pe rudele voastre cu ceva mai amănunțit, puteți lua o șuncă afumată ca umplutură. Este doar la prima vedere produsele nu par a fi destul de compatibile, de fapt este un fel de mâncare delicioasă nu numai pentru viața de zi cu zi, ci și pentru cea mai rafinată masă festivă. O adevărată rețetă regală pentru gustări, adevăr și produse necesită multe.

Squid (800 grame) șuncă afumată (800 g), brânză (80 de grame), ulei de măsline (200 ml), roșii (500 de grame), pătrunjel pentru decorare, orez (200 g), ceapă, usturoi (6 catei) vin alb (200 grame), sare, piper, frunze de dafin, lingura de faina.

Goliți calmarul. Tăiați tentaculele, tăiați în fâșii. Continuăm să pregătim umplerea șuncii tocate fin. Răciți brânza, tăiați și prăjiți ceapa. Când se transformă în aur, se adaugă tentaculele tocate în tigaie, după 5 minute se pune orezul în el. Adăugați puțină apă și fierbeți până când orezul este moale (adăugați treptat apă). Îndepărtați-le de la căldură și amestecați aceste ingrediente într-un recipient separat, cu șuncă, verdeață și brânză.

Clătiți ușor carcasele și fixați zonele deschise cu scobitori. Roșii în făină și se prăjește în ulei până la blanch. Răspândiți-le pe o farfurie și prăjiți în sos de roșii cu roșii și usturoi. La sfârșit, se toarnă treptat vinul. În sosul rezultat, răspândiți calmarul și se toacă timp de 20 de minute, acoperit cu un capac. Daca sosul incepe sa se ingroase - vasul este gata!

Rețetă 3: Sucuri umplute cu ciuperci cu murături și orez

Această rețetă nu implică tratamentul termic al carcaselor umplute. Umplutura este alcătuită din produse complet finisate.

Rețetă 4: Squids cu carne tocată în vin alb

Umplerea cărnii tocate în roșii se dovedește a fi foarte moale. Separat, se pregătește sosul cu vin, iar vasul se toacă cu sos de vin. Alcoolul se evaporă, există doar un gust minunat de carne.

Ingrediente. calmar congelat purificat (1 kg) și carne tocată (vită, carne de vită, 150 g), usturoi (1zubchik), ceapă, frunze de dafin, rosii proaspete (1-2 bucati), sare, piper, făină breading.

Calmarul curățat spălat și uscat. Carne tocata amestecata cu usturoi si patrunjel tocat, sare, piper si sezon cu lichior dulce sau vin uscat. Unii bucătari din aceste rețete adaugă o bucată de șuncă micșorată prin mașina de măcinat cu carne. Umpleți umplutele, fixați-l cu o scobitoare și puneți-l pe farfurie. În mod separat am tăiat tentaculele. Puneți carcasele până la aur, preambalându-le în făină. Ceapa se prăjește separat în ulei. Adăugați tentaculele de roșii și de calmar. Se rotește timp de 10 minute la căldură scăzută. Se dovedește sosul. Umpleți-le cu carcase și adăugați vin alb, un pic mai sărat. Se rotește sub capac pentru aproximativ 20 de minute. Squid ar trebui să devină moale.

Calmarul umpluta - sfat util de experti culinari cu experienta

Unele idei suplimentare pentru umplere:

- Squids cu fructe de dovleac. Tăiați cuburile de mătase cu morcovi în bucăți mici, adăugați brânză tare, piper și puțină sare. Umpleți carcasa și coaceți în cuptor timp de aproximativ 10 minute.

- Squid cu inima de vita. Tăiați inima în bucăți mici, prăjiți în ulei, adăugați ceapă mărunțită și morcovi, tocați timp de 20 de minute. Adăugați usturoiul, piperul și umpluți carcasa fiartă.

În Londra este Muzeul de Istorie Naturală, una dintre personajele din expoziția sa este o calmară gigantică perfect conservată. Lungimea sa este de 8 metri 62 centimetri.

Acest noroc rare - pentru a prinde un animal marin în viață. De obicei, ele se găsesc numai pe plajă, când marea este aruncată din animalele de mare ucise de furtuni sau în stomacurile balenelor de spermă marină.

A dezbrăcat personalul muzeului fiarei din mare în mai multe etape - pentru a păstra țesuturile delicate ale tentaculelor. Pentru a salva expoziția, au apelat la artistul scandalos cunoscut Damien Hurst, care a salvat oamenii și animalele cu formalină. Pentru o expoziție uriașă a fost făcut un rezervor special, iar acum la expoziție puteți vedea calmarul în forma sa naturală.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare