Bucătăria armeniană Postul doi

Terci de orez cu linte

Terci din linte - un fel de mâncare foarte gustoasă și gustoasă. Puteți să-l gătiți pe bulion de pui sau de carne. Dar încă îmi place acest terci pe apă cu unt topit, pe care îl gătesc adesea, cu excepția zilelor alocate postului, când se recomandă gătit numai pe ulei vegetal și apă.

Cum să gătesc. linte pentru a sorta, clatiti, fierte pana la jumatate fierte (minute 10-12), aruncate intr-un ciocan. În timp ce gătiți lămâie ceapă decojită, tocată mărunt, se prăjește într-o cratiță în care va fi gătit terciul. Clătiți orezul pentru a curăța apa.

Într-o cratiță cu ceapa prajita adauga linte, orez, se amestecă, se toarnă apă fierbinte (0,5-0,7 mm de la nivelul de orez cu linte îmi place terci mai subțire, astfel încât se toarnă mai multă apă - 1,2-1,5sm), fierbe la căldură mare și după fierbere, reduceți focul la o temperatură lentă prin plasarea unui elicopter sub tavă. Brew (mai degrabă chin) aproximativ o oră înainte de disponibilitatea completă de terci de cereale.

Acest preparat este preparat din fasole, care se dezvoltă în vecinătatea orașului Goris din regiunea Zangezur din Armenia (deși poate fi preparată din fasole roșie). Se numește Gorisi Lobi (fasole armeniană se numește Lobi). O caracteristică distinctivă a acestei fasole este o culoare crem deschisă, cu un mic ornament sub formă de cercuri sau benzi. Celuloză din această varietate este atât de gustoasă și friabilă încât poate fi mâncată deja fiartă și sărată. Dar, în rețeta noastră, noi, pe lângă sare, această fasole delicioasă (apropo, fasolea cea mai scumpă din Armenia) piper ardei roșu și negru și rochie cu ulei vegetal. O gustare delicioasă este gata și se va potrivi ca orice masă festivă, de asemenea, în timpul unui fast.

Ingrediente: fasole - 300 g, ulei de floarea-soarelui - 3 linguri. sare - 0,5 linguri. piper negru și roșu - 0,5 linguriță.

Cum să gătiți: preparați fasolea pentru noapte. În fotografie puteți vedea fasole care arată ca o fasole peste noapte. Turnați apă murdară, clătiți fasolea în apă rece, aruncată într-o șuviță. Se toarnă o nouă porție de apă curată rece și se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate. La sfârșitul gătirii, sare.

Usturoi cu nuci

Pregătirea fasolei ca în rețeta cu boabe fierte, putem, prin mici acțiuni suplimentare, să obținem încă un fel de mâncare delicioasă - fasolea cu nuci.

Ingrediente: fasole - 300 g, ulei de floarea-soarelui - 2-3 linguri. ceapă - 1-2 buc. piper negru și roșu - 0,5 linguriță. usturoi - 4 cuișoare, nuci - 50 g, sare - 0,5 linguriță. busuioc uscat - 1 lingurita.

Cum să gătiți: preparați fasolea pentru noapte. Turnați apă murdară, clătiți fasolea în apă rece, aruncată într-o șuviță. Se toarnă o nouă porție de apă curată rece și se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate până la două ore înainte de fierbere. La sfârșitul gătirii, sare. Ceapa si usturoiul curatate, decojite, tocate. Puneți ceapa și 2 căței de usturoi în ulei vegetal într-o cratiță. Se fierbe boabele într-un șuvoi. Decocție în care boabele nu au fost fierte. Într-o cratiță, ceapă fiartă și usturoi, adăugați boabe fierte, se toarnă 0,5-1,0 st. făină de fasole, amestecați cu un blender sau ștergeți-o cu un peeling de cartofi până când este netedă. Adăugați nuci zdrobite. două cuișoare de usturoi, busuioc, piper roșu și negru (nu sare), se amestecă cu o lingură. Dacă este necesar, se toarnă o mulțime de fasole boabă (nu sare). Să predați într-o oră, decorând în mod propriu discreția.

În viața de zi cu zi cât și în timpul postului, armenii pentru preparate din cereale și supe folosesc pre-in special cereale procesate: dzavar - noada de cereale ușor fierte și apoi uscate, eliberat după o coaja sau korkot - noada unui bob pic umed, apoi decojite și uscate sau bulgur - cereale, similare în tehnologie pentru korkot dar zdrobite în diferite fracțiuni de dimensiuni: mari, mijlocii și mici. Și pregătește supele terci în marea majoritate în untul topit (și alte mese), de multe ori - cu adaos de legume. Un exemplu frapant al acestui lucru este un delicios dovleac de dovleac cu bulgur sau un terci de linte cu dovleac. Și, de asemenea - o turmă cu ciuperci. cu excepția zilelor atribuite postului, atunci când uleiul de animale este înlocuit cu ulei vegetal, iar bujiile de carne și de pui - apă fierbinte.

Și în ultimul timp femeile armeene au folosit exclusiv ulei de măsline și de susan. A pregătit, de asemenea, o tolma târâtoare (rulouri de varză slabă) din cereale și leguminoase învelite în varză de varză sau frunze de struguri. Rețetă completă cu fotografii pas-cu-pas - pe site 1001eda.com - Varză proaspătă pasutski tolma: o rețetă cu o fotografie pas-cu-pas.

din care în timpul iernii și, mai ales, în primăvară, în timpul chirapurarilor post-fierte - supe și compoturi de fructe uscate

și legume - fasole verde, vinete, ardei, diverse plante uscate (și medicinale) uscate. Deci, de la sorbul uscat (Aveluka) poti face o salata minunata, iar din fasole - o supa foarte gustoasa.

Salata Aveluk cu sirena

Aveluk, Armenia este cunoscut sub numele de măcriș cal are o formă alungită frunze sabie lungă și crește peste tot în țară. Sa utilizat în principal în formă uscată sunt recoltate la sfârșitul primăverii și începutul verii, panglica în părul ei, și se usucă într-o zonă bine ventilat (aveluk Acum puteți cumpăra în orice supermarket din Armenia). Dar, având un gust ușor acru. și proaspete tulpini pot marinata, se fierbe timp de 3-4 minute, într-o cantitate mică de apă sărată, asezonate cu otet, usturoi și mărar.

Ingrediente: Aveluk (sorrel cal) - 150 g, siser (năut) - 6 linguri. Uleiul de floarea-soarelui - 2-3 linguri ceapa - 1 buc. usturoi - 4 cuișoare, busuioc uscat - 1 linguriță. piper negru și roșu - 0,5 linguriță nuc - 50 g, coriandru proaspăt - 2 linguri.

Cum de a găti: deoarece aveluk uscate un gust ușor amar, trebuie clătite de mai multe ori, a aruncat o sită, macerat timp de 25 de minute, schimbând apa ultima dată, a pus 2 subchikami usturoi într-o tigaie, turnarea 3,5 litri de apă, se fierbe până se înmoaie, plin de uscat iarba (minute 25-35 la foc mediu). La sfârșitul gătitului, se condimentează ușor cu sare. Aruncă-te într-un șuvoi. Răcește-l. Mazăre clătire, macerat timp de mai multe ore în apă rece (atunci când în grabă, destul de înmuiere 2 ore de apă clocotită) pentru a se fierbe până când este gata (acesta trebuie să aibă o textură sfărâmicioasă după preparare). La sfârșitul gătitului, se condimentează ușor cu sare. Aruncă-te într-un șuvoi. Răcește-l. Ceapa si usturoi clar din pleavă, tocat, se prăjește (la tigaie, care va pregăti salata) în ulei de floarea-soarelui până capătă o culoare aurie, ușor sare, rece.

Lobi și supă Arishta

În traducerea din armeană în rusă, lobi înseamnă fasole și arici - fidea. Arishta este gătită pe făină, apă și sare, în timp ce obține un aluat foarte abrupt. Apoi, aluatul este tăiat în benzi lungi (10-16 cm) și uscat, rumenit într-o tigaie uscată, la o nuanță roz-auriu.
Acum peste tot în magazine se vând arishta. Mă gătesc când sunt prea leneș să merg la cumpărături pentru alimente, dar eu răspândesc fidea uscată în aer într-o uniformă și mănânc în cuptor. Arishta, în acest caz, "vopsit" într-o culoare uniformă.

Cum se gătește: se spală fasolea și se înmoaie peste noapte. Scurgeți și turnați 3 litri de apă într-o tavă cu fasole. Se fierbe boabele până se pregătește (o oră și jumătate). Ceapă curățat de pieliță, se spală și se taie, se prăjește într-o tigaie în care să fiarbă supa, se adauga o jumatate de lingura de faina si sote un minut, amestecând. fasole fierte să se mute într-o cratiță cu ceapa, se toarna apa fierbinte (astfel încât volumul a fost din nou 3 litri), se fierbe și se adaugă tăiței (la alegerea ta: întregi sau tocate) și se fierbe în primul rând la mare, iar după fierbere - la foc mic, până când fidea este gata. La sfârșitul gătirii, sare, supă de piper, se adaugă verde proaspăt și uscat. Înainte de a servi, insistați o jumătate de oră.

Pe lângă uscarea fructelor, legumelor și ierburilor, gospodinele au sugerat fructe și legume în siropuri de fructe. Am pregătit un paste și o pită de fructe de pui de prune, caise, cornelian,

care a umplut cu umplutură de piulițe, a primit rulouri.

La sfârșit de săptămână, au preparat dulciuri din făină de grâu cu ulei vegetal și îndulcit cu sirop de fructe. Și dulceață cum ar fi havits preparate atât în ​​timpul postului, asa si este mai ales pentru femeile gravide, care au fost crede ca au umplut puterea depresiei postnatale.

Acest fel de mâncare este preparat din făină prăjită, zahăr și ulei de floarea soarelui (în timp ce în alte zile de post pe pregătirea ghee) și seamănă cu cremă de ouă, limba modernă ar putea fi considerat un desert pentru consistență.

Ingrediente: făină - 2 lingurițe. zahăr - 5 linguri. Ulei de floarea-soarelui - 3 articole din l. apă caldă - 500-600 ml, vanilină sau scorțișoară - la gust

Cum să se pregătească: se toarnă făină într-o tigaie adâncă, se prăjește până crema de culoare închisă, amestecând introducă în mod constant lent de zahăr (zahăr aici pe o prăjire fierbinte tigaie începe să se topească și caramelize, așa că trebuie să lucreze rapid) și se adaugă o lingură de apă caldă. Apa trebuie turnată treptat, după necesități, amestecând, obținând o masă omogenă (procesul seamănă cu pregătirea cremelor). În timpul pregătirii, este posibilă formarea de bucăți, în acest moment este necesar să se toarnă apă fierbinte și, sub agitare rapidă, să se scape de ele. La final, se adaugă ulei de floarea-soarelui, scorțișoară bază de rețetă, dar am adăuga vanilie la gustul meu, amestecand, se fierbe timp de 2-3 minute la foc mic. Răspândiți hawits în plăci, dacă doriți, puteți adăuga nuci prăjite.

În ultimele decenii, multe gospodine sunt implicate în conservarea legumelor și fructelor, care sunt excelente pentru a mânca ca hrana rapidă. Și din vinetele conservate, ardeii și roșiile coapte în vară, puteți pregăti o gustare delicioasă de vinete și iarna.

Aceasta este doar o mică parte din acea masă care mi-a venit în minte, pregătită și pregătită de poporul armean până astăzi în zilele postului.

Dar noi, fiind creștini, înțelegem că nu numai corpul fizic ar trebui curățat în timpul postului. Lucrul cel mai de bază în post este purificarea spirituală a omului.

Trimiteți-le prietenilor: