Broccoli este o legume foarte frumoasă din familia varză, o rudă apropiată de conopidă. A fost cunoscut încă din timpul Imperiului Roman. La începutul secolului al XX-lea, a fost adus în SUA de imigranți italieni și apoi sa răspândit în întreaga lume. Principalele domenii de producție a broccoli sunt America de Nord, Europa și America Latină.
Proprietăți utile de broccoli
Proprietatea cea mai utilă a broccoliului este efectul său anti-carcinogen. În varză, substanța sulforafan este izolată, care afectează negativ celulele canceroase, împiedicându-le să se înmulțească. Broccoli este campionul printre legumele pe conținutul sulforaphanei, utilitatea sa în tratamentul cancerului este incontestabilă.
Broccoli este un depozit de vitamine și minerale. Conține calciu, magneziu, seleniu, fier, fosfor, caroten, acid folic, vitaminele C, E și B.
Datorită fibrelor dietetice grosiere conținute, varza este utilă pentru îmbunătățirea digestiei și pentru normalizarea scaunului.
Locul demn de broccoli are rolul de a preveni bolile cardiovasculare, deoarece reduce inflamația pereților vaselor de sânge, suprimă dezvoltarea plăcilor sclerotice. De asemenea, ea avertizează asupra dezvoltării aterosclerozei.
Conținutul caloric de broccoli
Broccoli este low-calorie - în 100 de grame de această varză conține 31 de calorii. Aceasta este mult mai mică decât conținutul de calorii al unui măr. La 100g sunt 88g de apă, 4,4g de proteine, 0,9g de grăsime, 1,9g de carbohidrați. Proteina vegetală din broccoli nu este inferioară proteinei de origine animală. Datorită conținutului caloric redus, această varză face parte din multe diete pentru scăderea în greutate.
Brută sau fiartă? Cât de multe minute fac broccoli
Această varză este foarte utilă în forma sa brută. Pentru a pregăti o salată de legume cu o mulțime de verde, broccoli crud va fi foarte util. Pentru a găti această legumă este nedorită, cu mult mai rapidă blanching în apă fierbinte este mult mai bine. Acest lucru va da varza o consistenta mai blanda. Inflorescența este coborâtă în apă clocotită timp de 1-1,5 minute. apoi se transferă în apă rece (gheață). Tulpina blanch mai mult - 2-3 minute.
Broccoli supa cremă
Există o mulțime de cartofi de piure de broccoli, principalul lucru este să alegeți cel care vă place.
Primul pas este supa. Cu cartofi de piure pot fi gătite pe supă de carne, legume și ciuperci. Pentru bulionul de carne se recomandă utilizarea cărnii de pasăre, pentru legume - cartofi și morcovi, pentru ciuperci - șampițe. Raport: 1 litru de bulion pentru 400-500 g de broccoli
A doua etapă este prepararea ingredientelor. Gatiti broccoli timp de 5 minute, sau gatiti-va pentru un cuplu. Apoi trebuie să treci pe ulei vegetal - ceapă, morcovi, ardei gras. Utilizați legumele care vă plac. Puteți limita și o ceapă. Se fierbe ciupercile (pentru supa de ciuperci) sau carnea de pui (pentru carne). Sampinonii se prepară în aceeași apă în care se prepară varza.
Al treilea pas este măcinarea într-un blender. Adăugați broccoli și alte ingrediente în vasul blenderului. Adăugați bulion, un pahar de lapte sau smântână. Restul aditivilor sunt pentru amatori: poate fi unt, brânză topită, cuișoare de usturoi. Dați un nucșug și suc negru. Grind până la neted.
Supa de broccoli este gata!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: