O întrebare interesantă. Am încercat să găsesc un răspuns pe Internet,
există mai multe opțiuni:
- modificarea densității apei în timpul gătitului;
- bule în apă poartă pelmyashi cu ei;
- aburul fierbinte în "cămașă" a pelmenului ridică toată găluștei pe suprafața apei;
- plutirea datorată schimbărilor în presiunea atmosferică în pelmeni atunci când este încălzită.
Dar cum se întâmplă cu adevărat?
Anecdote - De ce femeile din vopsea, piele și cauciuc atât de entuziasmați de bărbați? "Miroase."
Anecdotă Trei sute de soții și șapte sute de concubine dau naștere viselor unui străin misterios
- 1 ViktorYa
- 08.11. la 14:02
Și adevărul, de ce?
- 2 LanaSkala
- 08.11. la 14:02
Pe fotografie "Pelmeni" nu toate
- 3 Івів
- 08.11. la 2:28 pm
Prezența aerului este importantă aici. Dar "liftul" principal dă abur.
Presiunea vaporilor saturați în timpul fierberii este o atmosferă. În interiorul pelmeni, temperatura este puțină, dar mai puțin, astfel încât aburul în sine nu-l poate umfla, presiunea atmosferică externă nu va. Dar atunci când există aer în interior, atunci ei lucrează împreună și se dovedește un efect uimitor, la prima vedere, o creștere a forței de ridicare cu ordine de mărime.
Este mai ușor să demonstrați cifrele. Lăsați temperatura din găluște să corespundă presiunii saturate a vaporilor la 99,9% din presiunea atmosferică. Ie în formă pură, aburul nu-l va umfla pentru nimic. Și neglijăm elasticitatea cochiliei, adică pierdere de presiune pe ea.
Deci, numai 0,1% din presiunea totală rămâne în aer, la fel și cota sa în amestec (molar). Asta mănâncă
- 4 Івва
- 08.11. la 14:29
după cum se dovedește, că volumul de aer (de fapt un amestec de abur-aer) crește deja de 1000 de ori! Având în vedere că fără abur, volumul de aer ar crește cu doar aproximativ 30%.
În cazul examinat, atunci când presiunea saturată a vaporilor este de 99,9% atmosferică, aceasta înseamnă o temperatură de aproximativ 0,017 ° C sub punctul de fierbere.
Dacă diferența de la punctul de fierbere este mai mare de zece ori (adică, doar mai mică cu 0,17 ° C) decât în cazul considerat de mine, atunci efectul va scădea de zece ori. Etc. Diferența de temperatură de 1,7 ° C va da doar o creștere de 10 ori a volumului. Deci, până la punctul de fierbere trebuie să veniți destul de aproape.
Ceea ce este cel mai interesant, întrebarea conține momentul greșit, găluștele nu apar atunci când este gata, dar când procesul de gătire a cărnii tocate în interior începe, așa că câteodată scriu asta în
- 5 Ів
- 08.11. la 14:29
Întrebarea conține momentul greșit, găluștele nu se deschid atunci când este gata, dar când procesul de gătire a cărnii tocate începe înăuntru, uneori scrie că gătesc la 3-5 minute după ce au ieșit la suprafață.
- 6 Leva Tolsty
- 08.11. la 2:34 pm
- 3 Івів
Prezența aerului este importantă aici. Dar "liftul" principal dă abur.
Presiunea vaporilor saturați în timpul fierberii este o atmosferă. În interiorul pelmeni, temperatura este puțină, dar mai puțin, astfel încât aburul în sine nu-l poate umfla, presiunea atmosferică externă nu va. Dar atunci când există aer în interior, atunci ei lucrează împreună și se dovedește un efect uimitor, la prima vedere, o creștere a forței de ridicare cu ordine de mărime.
"Lăsați temperatura în pelmenă să corespundă presiunii saturate a vaporilor de 99,9% din presiunea atmosferică." - aici nu înțeleg, pot să clarific?
ah, mâine la locul de muncă fetele vor spune, de ce găluște veni sus!
dar acum voi verifica totul prin experiență!
Articole similare
-
Tu ... intrați, dacă asta - povestiri amuzante anecdote citate aforisme rimează poze jocuri amuzante
Trimiteți-le prietenilor: