Majoritatea oamenilor apreciază felurile de mâncare delicioasă din carne. Cu toate acestea, nu toată lumea știe cum să gătească carne de porc în cuptor, astfel încât să păstreze gustul și aroma, a fost decorarea mesei.
Carne de porc cu roșii și ciuperci cu brânză
În acest articol, se face o încercare de a dezvălui metodele de preparare a unei carne care este iubită de mulți, în multe feluri, multe dintre ele fiind moștenite de la strămoșii îndepărtați ai omului.
De ce se coace în cuptor
Această carne este considerată cea mai utilizată din lume. Omul este cunoscut de la al cincilea mileniu î.Hr. Carnea de porc este un element recunoscut pentru bucătăria oamenilor obișnuiți.
Fără ea, este dificil să vă imaginați delicatese de mâncare și mâncăruri ale celor mai rafinate restaurante. Popularitatea extraordinară a acestei carne este cunoscută în multe țări din Asia.
Aici își dau un omagiu gustului său excelent, conținutului de grăsimi și confortului în gătit.
În același timp, în unele religii este interzisă consumarea cărnii de porc sau restricționarea substanțială a comerțului. În restul lumii, este vorba de gătit primul și al doilea curs.
La indieni, carnea de porc este în mod tradițional principalul tip de carne, deoarece vaca pentru ei este un animal sacru, care este inacceptabil pentru a mânca.
Anual, locuitorii țărilor de vârf consumă zeci de mii de tone. Mai mult de jumătate din această sumă este consumată în China.
Este urmată de țările din Uniunea Europeană, Statele Unite, Rusia și Brazilia. Adesea, carnea de porc este folosită cu carne de la alte animale pentru a pregăti feluri de mâncare diferite.
De exemplu, în părți egale cu carnea de vită, se face o umplutură pentru rulouri de varză, pelmeni, cârnați, produse afumate, feluri de mâncare din carne.
În multe case, amicii preferă să coaceți carnea de porc într-un cuptor cu gaz sau electric. Proiectarea lor prevede reglarea căldurii, senzori de temperatură, aparatele care măsoară temperatura în mijlocul bucății de carne.
Foarte distribuită folie de aluminiu. materiale rezistente la căldură care împachetează carnea înainte de gătit.
Aluatul și chiar pâinea pot fi folosite. Acest lucru oferă o oportunitate de a intra în mâncăruri minunate cu calități excelente de gust. Rețetele lor sunt o mare varietate, dintre care unele au rădăcini în antichitate.
Coacerea cu carne poate fi în recipiente închise, într-o folie culinară sau în manșoane rezistente la căldură. De obicei este prevăzută foaie de coacere, care poate fi lubrifiată cu ulei vegetal sau acoperită cu un pergament special.
Se crede că cel mai sănătos este prăjirea vaselor de carne de porc în folie sau manșon. În primul caz, este important să faceți un plic în mod corespunzător, fără a pune carnea în el.
Nu durează să stropi astfel de produse culinare cu ulei vegetal.
Pentru ca totul să funcționeze în cel mai bun mod, trebuie să țineți cont de următoarele:
- astfel încât mâncarea să fie mai coaptă, din interiorul plicului trebuie să existe o parte din oglindă a foliei
- Carnea trebuie să fie acoperită cu cel puțin un strat dublu de folie
- astfel încât densitatea vasului preparat este aceeași, nu este necesar să se impună legume tăiate sau ceapă
- Pentru a împiedica scurgerea sucului din plic, acesta trebuie închis strâns prin plierea dublă a marginilor
- Carnea de porc ar trebui să fie pre-măcinată cu sare și condimente
- minute pentru zece ani înainte de a scoate foaia de vase gata preparată și dezbrăcată pentru evaporarea umidității excesive și formarea unei crustă crustă
În cazul în care carnea este gătită într-o formă deschisă, astfel încât să nu ardă de jos, se pune pe o ceapă de ceapă tăiată. Ceapa coaptă îmbogățește, în afară de tot, sucul de carne de porc turnat de carne de porc.
De asemenea, carnea poate fi coaptă pe grătar. Această metodă necesită o monitorizare constantă a procesului culinar. Pentru a menține umezeala sub grătar puneți o tavă de copt, care scurge sucul și grăsimile.
Carnea lor ar trebui să fie adăpată destul de des. Adesea mâncărurile pentru preparare pe o latură sunt marinate preliminar de diverse structuri.
Timpul de coacere a cărnii de porc ar trebui să fie de cel puțin o oră și determinat de volumul vasului preparat. De obicei, la început cateva zeci de minute, carnea este gatita la o temperatura de 200 de grade.
După aceea, scade cu 20-40 de grade, iar farfuria este adusă la pregătire. Se crede că este nevoie de o oră de gătit pentru a găti un kilogram de carne de porc în acest fel.
Când sucul care iese din roz devine transparent, acesta poate fi verificat pentru pregătire.
În cazul în care carnea de porc este gătită într-o formă deschisă, atunci la primele minute de 20-25 de ore se pune în cuptor cu căldură maximă. Acest lucru se face pentru a forma o crusta care previne fluxul de suc. Apoi se creează o căldură cu intensitate medie.
În gătitul unor țări, durata gătitului de porc în cuptor este mult mai mare. De exemplu, în unele state americane se consideră normal dacă carnea de porc este coaptă în cuptor toată noaptea.
Și aceasta nu corespunde tradițiilor slave, carnea este apoi măcinată și folosită pentru umplerea burgerilor și a altor feluri de mâncare. Este îndoielnic că în familiile ruse acest fel de preparare a cărnii de porc provoacă încântare.
Pentru a atinge gustul și aroma unică de carne de porc coaptă, este servită o jumătate de oră în bucătărie, acoperită cu un prosop înainte de servire. După aceea, carnea odihnită poate fi tăiată cu un cuțit ascuțit pentru a servi oaspeții.
Friptura competentă a porcului face posibilă păstrarea gustului și a sucului natural. În acest fel de mâncare, nu este nevoie să adăugați grăsime. Prin urmare, în formă coaptă, carnea de porc nu dăunează oamenilor care încearcă să mențină greutatea optimă.
Este important să nu permiteți arderea grăsimilor și transformarea lor în substanțe cancerigene. Persoanele care suferă de boli gastrice ar trebui să se abțină de la astfel de carne.
Mulți ani de experiență culinară arată că coacerea cu carne de porc în cuptor este una dintre cele mai utile căi de gătit.
În combinație cu alte produse
Particularitatea cărnii de porc la coacere în cuptor este că este perfect combinată cu alte tipuri de carne, legume și brânzeturi. Ca urmare, are loc o îmbogățire reciprocă a acestor produse. Gust foarte interesant este obținut din carnea gătită cu brânză.
Porție de carne de porc cu brânză
Prin urmare, multe gospodine sunt interesate de modul de gătit carne de porc în cuptor cu brânză. Trebuie avut în vedere faptul că acest fel de mâncare nu ar trebui pregătit dintr-o singură bucată. Pentru a găti carnea. trebuie să fie tăiate în bucăți cu o grosime de un an și jumătate centimetri.
Un kilogram va necesita un gram de 200-250 de brânză tare. Opțiunea ideală este parmezanul. Cu toate acestea, brânza "olandeză" sau "rusă" este potrivită pentru aceste scopuri.
Se vor lua 2-3 linguri de ulei vegetal. Cea mai bună opțiune este de măsline, dar floarea soarelui obișnuită va face. Veți avea nevoie, de asemenea, piper și sare, care sunt adăugate la gust, și o grămadă de mărar.
Înainte de gătit, bucățile de carne se usucă cu un prosop de bumbac și bate ușor cu un ciocan și pe fiecare parte și, de asemenea, frecat cu piper și sare mare.
Procedura de coacere este destul de simplă:
- pe o foaie de copt unsă turnate bucăți de carne de porc
- timp de 10-15 minute, carnea este pusă în cuptor, încălzită la 180-200 grade
- După aceasta, fiecare piesă se presară cu mărar și un strat bun de brânză rasă
- apoi se pune tava în cuptor
- coacerea continuă la o temperatură de 160 de grade pentru o oră
- Cursul de gătit este controlat pentru a preveni uscarea cărnii și a brânzei
Pentru ca carnea să nu devină uscată și aburită, în prima parte a preparatului poate fi turnată din când în când cu sucul care curge din ea în timpul tratamentului termic. De asemenea, este posibil să se utilizeze diferite marinate diluate cu apă în acest scop.
Aproximativ în același mod pot fi gătite carnea de porc și coada. Numai verzii în proces nu participă. În acest caz, frecat cu sare și piper, carnea este împodobită cu usturoi și morcovi.
Pentru a face acest lucru, se pierde profund cu un cuțit ascuțit, și cuișoare de usturoi și bucăți de morcov sunt umplute în cavitatea format.
Carnea de porc coapta în cuptor este perfect combinată cu legumele. Vinetele, dovleceii, morcovii, cartofii, ardeii dulci și roșiile sunt cele mai bune pentru acest lucru. Cel mai bun rezultat este obținut atunci când sunt gătite pe o grătare sub tava de coacere, unde este gătită carnea.
De obicei, legumele devin gata în 25-40 minute la o temperatură de coacere de 180-200 grade. Este mai bine să le tăiați în bucăți.
Pentru a îmbunătăți gustul legumelor în timpul gătitului cu carne, puteți să le udați cu suc, care se formează în timpul gătirii vasului principal. De obicei, legumele feliate sunt folosite ca mâncăruri laterale.
Cu toate acestea, o salată caldă pregătită cu ei, îmbrăcată cu usturoi și ulei vegetal, sărate și turnată cu suc de lamaie provoacă ravnit recenzii ale iubitorilor de mâncare de porc. Disponibilitatea fiecărei legume poate fi diferită.
Acesta este verificat cu o scobitoare de lemn sau o ascuțită potrivire. Este important ca atunci când coaceți câteva, cu excepția cărnii, produsele iau în considerare timpul de gătire al fiecăruia.
Pentru cei care necesită mai mult timp, este permisă prepararea sau prăjirea într-o tigaie. Puteți, de asemenea, să le puneți în cuptor în același timp cu carnea, iar alții adăugați mai târziu, luând în considerare timpul pregătirii lor.
Atunci când coaceți carnea de porc, trebuie acordată o atenție deosebită condimentelor, fără de care nu va fi posibilă dezvăluirea pe deplin a gustului și a aromei. Principalul dintre acestea - sarea trebuie utilizată pe cât posibil în stadiul final de preparare.
Astfel, este obișnuit să se mențină moaleța cărnii. Este imposibil să vă imaginați o carne de porc coaptă, în care nu există piper.
Este caracteristic faptul că gustul său va îmbogăți atât chilli de pământ ascuțit, cât și boia de ardei aromat. Se utilizează adesea un amestec de ardei grași.
Uneori oamenii uită de a noastră, nu mai puțin interesant decât mirodenii importate, condimentate - hrean. El este cu siguranță bun la răcire. dar nu și mai rău în carnea de porc coaptă. Poate fi adăugat în mod tradițional și în versiune uscată.
Foarte des, atât în stare proaspătă cât și în stare uscată, se folosește o frunză de dafin, cu un miros vâscos și o mușcătură ușor amară. Dacă se pregătește carnea de porc fiartă, aici, în plus față de piper și sare, usturoi, busuioc, zira, alte condimente și, de asemenea, mustar.
Și acesta din urmă poate fi folosit în pulbere, în cereale și în formă de pastă. Dă carnea o ușoară piquancy de insulă. În combinație cu cimbru și coriandru, acest vas poate fi uitat.
O atenție deosebită ar trebui acordată usturoiului tradițional și cepei. Acestea pot fi utilizate perfect atât ca mirodenii, cât și ca suplimente de legume pentru carne.
Atunci când o farfurie de carne de porc coaptă este condimentată cu condimente și combinată cu alte produse, este important să se respecte principiul suficienței rezonabile, astfel încât să nu se strică.
Ce e pe grătar
Cuptoarele electrice moderne și cu gaz sunt echipate cu cel puțin un grătar pentru gătit. Cu toate acestea, nu toți proprietarii lor știu cum să gătească carne de porc într-un cuptor pe un grătar.
Carne cu legume pe grătar
Pregatit in acest fel, carnea seamana cu un kebab de prajit in natura. În acest caz, este, de asemenea, de preferat să se ocupe de carne de porc, tăiat în bucăți, fripturi mai bune.
Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare. Unul dintre cele mai populare este oferit cititorilor distinsi ai acestui articol.
Pentru a implementa adăugarea planificată bucată lira de carne de porc au nevoie de o jumatate de pachet de unt sau de 200 de grame de muraturi, un pic de ulei vegetal, legume (cartofi. Morcovi, roșii) și condimente.
Procedura de gătire este după cum urmează:
- Carnea proaspătă de porc este tăiată în bucăți, uscată cu șervețele de hârtie sau un prosop curat
- carne din fiecare parte este ușor străpuns cu o furculiță, sare nadiratsya și piper
- Piesele sunt scufundate într-o marinadă sau pătată cu unt topit amestecat cu mirodenii și în vârstă de până la o jumătate de oră
- pe raftul inferior al cuptorului se pune un recipient metalic cu apă pentru a preveni arderea și uscarea cărnii
- în acest moment cuptorul se încălzește până la 180-200 grade
- Grila este lubrifiată cu ulei vegetal, pe care sunt așezate fripturi, care sunt așezate pe unul dintre rafturile superioare
- sub el este o tavă de copt cu legume pregătite
Prin sticlă observăm aspectul unei cruste pe carne și disponibilitatea cartofilor. După aproximativ 30 de minute, determinăm pregătirea cartofului.
Carnea costă de câteva ori să se întoarcă. De cele mai multe ori nu este necesar să o faceți, pentru a nu lăsa căldura.
După 40 de minute, opriți cuptorul. Să punem mâna pe o mănușă sau o mănușă specială. Scoateți foaia de copt cu legume și grătar cu carne. Pentru gust a fost saturat, acoperiți tigaia și grătarul cu un prosop sau folie timp de zece minute.
Această coacere este un proces destul de simplu, în care participarea bucătarului este minimă. Cu toate acestea, pentru a face ca felul de mâncare să fie cât mai gustos și mai suculent, costă mai mult timp pentru a pregăti marinada pentru carne.
Cea mai simplă poate fi versiunea menționată mai sus a unui unt topit amestecat cu mirodenii. Cu toate acestea, cuptorul vă permite să preparați mâncăruri minunate folosind marinate special pregătite. Saturau gustul cărnii cu nuanțe bogate, cum ar fi usturoiul și brânza.
marinată Apple vin implică umplute felii de carne de mere, după care este umplut cu vin alb sec și o jumătate de oră este marinata. Muștar se bazează pe muștar, suc de mere si otet de mere, care adaugă frunze de pătrunjel.
Pentru soia se utilizează sos de soia, miere sau zahăr la gust și câteva cuișoare de usturoi. Un gust bogat de carne de porc este atașat la o marinată, numită Provencal.
Pentru pregătirea sa este o pereche de morcovi, piper, frunze de sare de laur și plante provensale. Adăugați, de asemenea, câteva cuișoare de usturoi.
Un mijloc dovedit pentru marinarea cărnii de porc este berea. Încălzit în cuptorul de porc coapte, păstrat în paie, umplute cu bere, este încă popular în multe părți ale Siberiei.
Carnea de porc, bine cuprinsă în cuptor, are un gust și o aromă unică. Acest lucru este asigurat de regimul de temperatură optimă, de folosirea abilă a condimentelor și mirodeniilor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: