12.01.15 la ora 9:00
Nu stiu de ce, dar am intarziat foarte mult momentul pregatirii unui marshmallow cand il iubesc foarte mult. Toate marshmallow. da marshmallow. În rețeaua Instagram, acești copii s-au transformat deja într-o adevărată zefirmanie și nu am putut rezista și nu am putut fi influențați. Cel mai interesant lucru este că acum e greu să te oprești. Continuând să experimenteze cu gusturi, apartamentul deja pur și simplu nu are locuri pentru a le pune, ca să nu mai spunem ce să mai punem. Și încă nu se oprește. Un fel de efect hipnotic.
Ca bază, la fel ca mulți care au făcut-o vreodată, a fost luată o rețetă conform GOST de la Irina Chadeeva. Singurul lucru, am simplificat oarecum procesul și am redus cantitatea de zahăr cu 200 g. Pentru 600 g de zahăr pe proteină și jumătate de măr o ceașcă, este oarecum bună, destul de mult. Nu vă recomandăm să o reduceți, deoarece acest lucru va determina modificări ale texturii. Dacă pe viitor mergeți în experimente, puteți adăuga suc de lămâie pentru echilibru sau pentru a lua un fruct mai acid, de exemplu, un amestec de fructe de mango-pasiune, coacăz etc.
Voi scrie despre toate schimbările. Totul se face foarte rapid și ușor. Singurul lucru pe care trebuie să-l stocați este agar-agar (căutarea în magazinele online) și un termometru culinar.
Numarul de marshmallows initial nu voi spune, niciodata nu le consider! Și totul, din nou, depinde de diametrul pe care îl veți semăna, de dimensiunea duzelor. Dar ce-i mult, este un fapt. De obicei, am două tăvi de copt și două panouri mari de tocare.
Important: fără proteine - aceasta va fi marshmallow, dar apoi pe gelatină. Pe agar și fără proteine, masa nu se va rupe, pentru că are nevoie de proteine.
I n g ene dente:
250 de grame de cartofi piure
1 ou alb
150 g de apă
400 g de zahăr
8 g de agar
P rogație:
Din mere proaspete, tăiați doar mijlocul cu oase, lăsați pielea. Puneți-le într-o formă profundă, dacă doriți, puteți presăra puțin zahăr și scorțișoară și se coace la 180 ° C până se pregătește (moale). Lăsați să se răcească și folosiți o linguriță pentru a colecta numai carnea.
Apoi Irina merge până la punctul în care cartofii piureți ar trebui să fie fierți în plus cu 200 g de zahăr. A scăzut. În primul rând, este foarte dulce. În al doilea rând, cartofii piureți erau destul de groși. La cerere, îl putem găti din seară, o punem în frigider și dimineața facem o marshmallow.
Bateți într-un castron al unui procesor de bucătărie, cu o duză cu un butuc de albus de ou, împreună cu piure de mere într-o masă bogată, voluminos.
În paralel, se încălzește apa și 350 g de zahăr la 80 ° C. Se amestecă 50 g de zahăr cu 8 g de agar și, atunci când siropul atinge temperatura corectă, introduceți-o cu un strat subțire, amestecând continuu cu o măturică. Se continuă agitarea și se încălzește siropul la 110 ° C. Apoi se toarnă imediat, cu un pic de subțire, în biciul care se apropie deja de masă de mere (ca și pe macaroane pe meringue italiană), la o viteză puțin peste medie. Continuați să bateți până la vârfuri strâmte.
Strângeți masa de aer rezultată într-o pungă culinară cu o duză de tip "stea", deschisă sau închisă și așezați mlaștina pe un strat de silicon sau pe hârtie de pergament. Lăsați să se usuce și să se usuce pentru noapte.
Dimineața, presărați cu zahăr pudră, scuturați excesul și, dacă doriți, combinați-l în perechi.
În fotografia de mai sus, duza este o "stea închisă". Așa va arăta ca o marshmallow, plantat cu o duză "stea deschisă".
Apropo, nu un gram de colorant. Această marshmallow cu chokeberry negru.
Cu ocazia altor gusturi. Puteți face sau 50/50 cu piure de mere o fructe sau boabe diferite. Este important pentru consistența groasă și pectina conținută în măr. Sau ușor de fierbere la o condiție mai mult sau mai puțin densă orice alt cartof piure. Ca, de exemplu, merișor:
Ia un ceai frumos și nu-ți fie frică să experimentezi!
Articole similare
-
Țelină rădăcină pentru pierderea în greutate - cele mai delicioase rețete de gătit
-
Cinci pisici care au câștigat pe instagram lor, salut, blogger cele mai interesante runet blog-uri
Trimiteți-le prietenilor: