Tortillas (tortilla) - tortilla subțire mexicană. Cu ei fac celebrul burrito. tacos. enchilados. Prăjiturile (tortilla) sunt preparate foarte simplu din făină de porumb sau de grâu.
Ingredientele
Din făină de grâu:- 3 cesti de făină (450-480 g)
- 1 lingurita praf de copt (praf de copt)
- 3/4 lingurițe de sare
- 2 linguri. linguri de margarină sau unt
- 1-1,2 pahare de apă fierbinte (250-300 ml)
Metoda de preparare
- Se amestecă într-un castron de făină, praf de copt și sare, se taie bucățile mici sau uleiul ras. Îl freăm cu mâinile până când ajungem ca niște fâșii.
- Se adaugă treptat apă caldă (70-80 °). amestecați un aluat destul de moale, puneți-l pe bord și cu mâinile până când devine elastic. Împărțiți-vă în bucăți, formați între palmele bilele de dimensiunea unui ou de pui și lăsați pe placă timp de 15-20 de minute, acoperite cu un prosop pentru a veni în sus.
- Rolați bilele pe o placă turnată în făină în clatite subțiri cu diametrul de 17-20 cm. Cu o tavă fierbinte fără ulei, de la 30 la 60 de secunde. Prăjiturile nu trebuie să fie roșii, ci palide, cu bule mici pe suprafață.
- Pentru a coace tortilla de porumb, este necesar doar înlocuirea făinii de grâu - cu tortilla de porumb. Aceasta este doar o masă specială, care se numește Masa Harina, suntem aproape imposibil de găsit, dar din faptul că există pe rafturi, prăjiturile nu sunt obținute.
- Cu toate acestea, există o opțiune în care tortilla, deși nu complet porumb, putem coace. Pentru a face acest lucru, amestecați făina de grâu și porumb cu o măcinare fină într-un raport de 1: 1.
- Grâul de grâu și tortilla de porumb diferă - cu excepția gustului, este clar - deoarece tortilla de făină de grâu este puțin mai moale și nu atât de repede ca greu.
- Tortilla (tortilla) poate fi depozitată mult timp în congelator dacă fiecare turtă este învelită în peliculă sau pergament alimentar.
- Când le vom folosi, lăsăm să fie dezghețate la temperatura camerei și apoi - fără a scoate filmul - încălzim în microunde timp de 1-2 minute. Sau înfășurați-l în folie și încălziți-l timp de câteva minute în cuptor. Tortilile sunt servite întotdeauna cald, astfel încât acestea să poată fi ușor pliate.
- Dacă nu există praf de copt - atunci este ușor să gătiți în doar câteva secunde. Sau luați doar o treime dintr-o lingură de sifon și stingeți cu aceeași cantitate de suc de lamaie sau oțet de masă de 4,5%.
- În rețeta originală mexicană nu se folosește untul, ci untura de tocat. De asemenea, putem înlocui margarina sau cremă - cu ulei vegetal.
- Pe fotografiile noastre - o varietate de tortilla din porumb si faina de grau.
Trimiteți-le prietenilor: