Tandoor cu mâinile lor pot fi construite în casă în câteva săptămâni, apoi bucurați-vă de feluri de mâncare gătite în acest brazier neobișnuit.
La urma urmei, cuptorul tandoor vă permite să preparați alimente cu un gust special exotic.
Pe cărbuni deschisi, asiații s-au adaptat să gătească practic toate felurile de mâncare naționale, de la găluște și prăjituri până la bucăți de carne prăjită suculentă.
Vechiul cuptor al popoarelor din Asia, indiferent de tehnologiile avansate, nu este uitat.
Dimpotrivă, popularitatea ei a crescut în afara țării sale și a ajuns la noi.
Pentru a înțelege cum să faci tandyr cu mâinile tale, trebuie să te familiarizezi cu dispozitivul și cu principiul funcționării cuptorului.
Firește, puteți achiziționa un tandyr electronic și nu vă faceți griji în ceea ce privește construcția.
Dar, dacă ați îmbrăcat cu mâna voastră o astfel de brazi de lut, aceasta va deveni o mândrie și o decorare neobișnuită a complotului țării.
Proiectarea și caracteristicile funcționării cuptorului
Cuptorul tandyr este un vas subțire, aglomerat în sus, din lut, cu o gaură prin care se plasează combustibil și se plasează vase pentru producție.
Proiectul este asigurat de o bază special amenajată a bazei cu un amortizor de aer cu un amortizor de oprire.
Creșterea parametrilor de izolare termică a aragazului se datorează cărămizii prin care este tăiat baza de argilă și a materialului natural capabil să acumuleze căldură.
Folosind lut, nisip sau sare.
Un astfel de dispozitiv de cuptor tandyr permite combustibilului combustibil să încălzească pereții până la 400 ° C și apoi să mențină temperatura timp de 4 ore.
E încă suficient pentru a face un fel de mâncare.
Pierderea puternică de căldură, care se intră în interiorul tandoorului, și temperatura măsurată fac posibilă coacerea moderată a pâinii, prăjirea carnii până la crusta crocantă și transformarea pilafului în parfum și fărâmitură.
Crearea de tandyr de către mâinile proprii în țară se poate face în mai multe moduri. Să ne uităm la primele trei opțiuni, care diferă între ele nivelul de dificultate al structurii.
Tandoor tradițional de cărămidă
Dacă construiți un tandoor cu mâinile tale făcute din cărămizi folosind vechea tehnologie tradițională, atunci vei avea un cuptor practic de stat real pe dacha, care îți va glorifica posibilitățile culinare.
De ce este "aproape" real?
De obicei, secretele lor sunt întotdeauna păstrate de vrăjitor pentru ele însele, deci nu veți putea să construiți o copie exactă a cuptorului. Studiind tehnologia antică de construire a unui tandyr, puteți învăța câteva lucruri de bază.
În primul rând, prepararea cuptorului de bază tandyr necesită utilizarea de argilă de caolin din sursa Ahangaran. Mai exact, are proprietăți bune de izolare termică.
În al doilea rând, excluderea crăpării părții interioare a cuptorului permite adăugarea de lut de oaie sau de vată de cămilă.
Aceste fapte de cunoaștere a maeștrilor moderni sunt limitate, deoarece nimeni nu știe compoziția exactă a soluției de caolin.
Construcția aragazului tradițional tandyr arată astfel:
Procesul facilitat de creare a unui tandoor tradițional
Faceți o versiune ușoară a tandyrului tradițional la dacha, care se poate baza pe un butoi de lemn. Această metodă a fost inventată pentru maeștri neexperimentați.
Și a fost făcut, cu siguranță, de către același specialist neexperimentat, care nu a ieșit pentru a forma un vas plat din benzi de argilă.
Pregătirea sobei asiatice va necesita disponibilitatea materialelor ulterioare:
Pas cu pas cuptor cu tandyr pe bază de butoi
Cilindrul din lemn este complet umplut cu apă și lăsat timp de 24 de ore pentru a umfla copacul. Nisipul, lutul și lâna sunt combinate într-un raport de 1: 2: 0,05.
Amestecul este lăsat pentru câteva zile înainte de meritul plasticității. După aceea, cilindrul este eliberat din apă, lemnul este lăsat să se usuce complet.
Pereții interiori ai butoiului sunt umpluți, lăsați să se înmoaie, lăsând noaptea.
Pereții containerului de lemn din interior sunt căptușiți cu o consistență caolinică din plastic, cu o lățime a stratului de aproximativ 5 cm. Îndepărtează mâinile în apă, suprafața este netezită până când se obține netezimea și uniformitatea pereților.
Pentru a face gâtul tandyrului mai îngust, grosimea stratului de lut crește moderat în sus. În partea inferioară a vasului care vine, este lăsată o deschidere pentru o suflantă de aer.
La o maturare completă, tandirul va dura mai mult de o lună, în această perioadă, vasul de lut va începe să se coajă în mod uniform din zidurile copacilor.
După aceea, jantele de fier sunt îndepărtate din cilindru și eliberează tandirul practic finisat din pom.
În scopul de calcinare, cuptorul este instalat pe un strat de nisip și se creează primul cuptor. Aplicând o cantitate mică de combustibil în tandoor, diluează un foc lent, adăugând în mod uniform material combustibil.
În decurs de 6 ore, tandoorul trebuie să se încălzească încet. Apoi, focul devine mai puternic, încălzirea este adusă la creșterea maximă a temperaturii.
Vasul de lut este acoperit cu un capac și lăsat să se răcească încet, de asemenea.
Pentru a îmbunătăți parametrii de izolare termică, vasul de lut este confruntat cu o cărămidă, făcând un strat de izolație termică ca în prima versiune a producției de cuptor.
Metoda moderna de producere a tandyrului
După ce ați început construcția unui tandyr din cărămizi refractare din țară, puteți fi siguri de obținerea a 100% din rezultat.
Spre deosebire de opțiunea de producție tradițională, un astfel de cuptor nu se va descompune în bucăți, la uscare la început.
Desigur, aspectul exterior al unui astfel de tandoor va diferi de cuptorul de stat din Asia, dar din acest motiv gustul felurilor de mâncare gătite în el nu se va agrava.
Pentru a construi un tandyr de cărămidă, trebuie să faceți stoc:
Dispozitiv pas cu pas de tandyr de cărămidă
Constructii de pereti din caramida refractara:
Cuptorul este declanșat prin diluarea unui foc lent în interiorul tandoorului și creșterea treptată a temperaturii, așa cum sa procedat mai sus pentru versiunile tradiționale de cuptor.
Desigur, construcția de tandyr este un proces dificil și lung. Dar efortul nu va fi în zadar, pentru că în final veți avea un cuptor real din Asia.
Aceasta este o oportunitate minunată de a uimi prietenii și oaspeții cu preparate pregătite într-un mod atât de neobișnuit. Și sfaturile noastre în domeniul construcțiilor vă vor ajuta în acest sens.
Materialul este luat de pe site-ul stoydiz.ru>
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: