Odată ce am căutat fără succes rețete cu făină de susan, până când a gătit biscuiți de susan prin propriile idei. Deși nu am găsit ceea ce am vrut, timpul nu a fost pierdut, din cauza susan, am citit foarte mult, inclusiv un interes într-un astfel de produs ca tahini într-un mod diferit, Tahini sau susan pasta.
Tahini se găsește adesea în rețete de dulciuri orientale, sosuri sunt pregătite pe baza sa și se adaugă la feluri de mâncare cunoscute în Est ca humus și falafel. În magazine, nu vindem o astfel de pastă, dar, așa cum sa dovedit, nu este greu să gătești tahini, așa că am decis să fac atât paste tahini, cât și sos tahini.
Până la rețeta în sine, voi spune câteva puncte importante care trebuie să fie cunoscute despre tahini: pasta se face din semințe de susan atât purificate cât și nerafinate, cu adăugarea unei cantități mici de ulei. Sesamele, în special nerafinate, au proprietatea amar, prin urmare tahinii pot fi cu diferite grade de amărăciune - până la un puternic (cu o astfel de pastă este cea mai utilă).
Este clar că noi, ne-am obișnuit cu astfel de gusturi, paste plăcute moale, fără amărăciune. Acest lucru se poate realiza prin utilizarea unei varietăți de uleiuri de nucă (nerafinate) sau a oricărui rafinat vegetal.
Adesea există rețete cu ulei de măsline. Dacă luați ulei natural, nerafinat (Extra Virgin), atunci are și amărăciune, acest lucru trebuie amintit.
Ingrediente pentru pasta de tahini: 1 lingura. rafinat de susan, 2 linguri. arahide (sau ulei rafinat vegetal).
Pentru sosul tahini: 0,5 linguri. tahini pastă, 0,5 linguri. apă, 1 lingură. suc de lamaie, 1-2 catei de usturoi, ¼ linguriță. boia de ardei, sare, piper - la gust.
Sesame uscate într-o tigaie uscată sau în cuptor fără a schimba culoarea. Urmăriți cu atenție, pentru că susanul se poate bloca rapid. Încetini sezonul.
Apoi ai nevoie de un blender puternic. Este necesar să încercați să mănânci uscatul de susan până la starea de pastă. Deoarece în semințe există o cantitate mare de ulei, acesta va fi alocat pe măsură ce sezamul se va îngroșa și va crea o consistență pastă.
Dacă tehnica dvs. este prea slabă pentru acest lucru, atunci puteți adăuga untul o dată, dar puțin, pe o linguriță.
Pasta devine groasă, matasoasă, cu un gust de nedescris (în timp ce gătesc, m-am scufundat întotdeauna cu o linguriță, aproape că am mâncat totul).
Pentru a obține sosul, adăugați apă și suc de lamaie la paste, amestecați bine.
Apoi adăugați condimente și usturoi, aduceți din nou la omogenitate. Dacă sosul este gros, puteți adăuga mai multă apă.
Acest sos este util în prepararea tuturor feluri de mâncare orientale, prieteni mari cu feluri de mâncare de legume, la vinete - doar super, dar puteți dip doar în ea orice lipie nedospită (lipie, lipie) - și va fi foarte gustos.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: