Sa dovedit că acest tip de struguri, cum ar fi slim, este interzis de vinificatorii europeni. pentru că strugurii au un tartru într-o cantitate mare, care apoi distruge ficatul etc. Chiar și sucul proaspăt este interzis, doar pasteurizat. Deci, atunci. Cei care au făcut vin de la Isabella au văzut - sedimentul de pe mal este sălbatic.
)
Voi pune în 5 copeici, ca un vinificator-calvadosifer (adevărat măr.) Ei bine, nu crestem struguri vrednici de vin :(
Golubushka, dar lasă-mă să întreb cum sa întâmplat toate acestea, sa "transformat"? Noaptea a apărut? Providența condescendentă? kakou-thread ucrainian-emigrant, în combinație - un ghid, ai spus.
Sau poate ați primit documente oficiale? Personal, Jacques Chirak? Sau spiritul lui Georges Pompidou?
Îmi amintesc cât îmi amintesc eu și Isabella. Și rudele mele. koi a murit "sănătos" și a văzut.
Pentru georgieni și abhazzi, aceste prostii despre nocivitatea lui Isabella vor spune. Acsakalii lor - lungii ficatului vă râd puternic.
(Citiți cu mintea. - Și oamenii sunt educați -. Un joc „, am auzit pe cineva mi-a spus ...) Nu-ți place. - Nu bea Prostii de ce se pisa, fără argumente serioase în brațele ei !.
Vila în Montreal
Moray, chiar așa și distruge mugurii unui tartru. Ce coșmar. Știu, am un hobby, sunt bucate de bucătăria "haute cuisine", sufleaua parfait-blancmange și alte delicii de cofetărie. Și în rețete este foarte des găsit tartru. Reprezentați. Și vândute în magazin alimentar, și nu în departamentele de substanțe chimice otrăvitoare. Ce se face în lume. Oamenii sunt otrăviți.
Poate ar trebui să-l citești în timpul liber.
Acid tartric (acid tartric)
- unul dintre acizii tartrici. Se obține dintr-o piatră de vin (sare de vin-potasiu) precipitată în timpul fermentării mustului de struguri. În industria alimentară acidul tartric este utilizat pentru a prepara: răcoritoare, băuturi acidulate, sucuri de fructe, gemuri și gem (contra zaharificare) în distilerie și viticultură, și coacerea produselor de brutărie și patiserie.
Piatra de vin (cremortartar, sare acidă de potasiu a acidului tartric)
- precipitatul cristalin, care cade împreună cu drojdia în timpul fermentării alcoolice a mustului de struguri și cu îmbătrânirea și prelucrarea ulterioară a vinului. În starea dizolvată se află în sucul strugurilor. În vin formează o soluție saturată. Precipitarea celor mai mici cristale poate începe în vinul de sticlă finit sub influența șocurilor mecanice sau ca urmare a scăderii temperaturii. Pentru a preveni acest lucru, vinul este păstrat la o temperatură apropiată de punctul de îngheț înainte de îmbuteliere. Piatra din vin este o materie primă prețioasă pentru producerea acidului tartric.
Ce se întâmplă dacă cristalele s-au așezat la baza unei sticle sau a unui dop?
Principalul lucru nu este să fii nervos, nu există motive pentru asta. O piatră de vin indică maturitatea vinului și sănătatea sa. Vinul trebuie pur și simplu turnat mai atent pentru a preveni căderea cristalelor în pahare.
Aceste cristale se numesc piatră de vin. Acesta nu este zahăr, deși este foarte asemănător cu acesta, dar rezultatul combinației de acid tartric cu potasiu sau calciu. Acidul tartric este un semn al calității boabelor coapte, deoarece nivelul acidului tartric crește odată cu maturarea strugurilor.
Interrelația dintre acidul tartric și potasiu este cauzată în principal de doi factori:
Formarea alcoolului: procesul de maturare. Prin urmare, toate vinurile valoroase, cum ar fi auslese, beerenausleuse și trockenbearenausleuse, trebuie să aibă în mod necesar un tartru. Fluctuațiile de temperatură: efectul rece. Se poate întâmpla ca o piatră de vin să apară în vinul depozitat în frigider.
Deci, în cazul în care oaspeții vor începe să balk la vederea crema de tartru într-o sticlă, el este vinovat în acest lucru nu este un sediment inofensiv, și lacune în cunoștințele în domeniul prietenilor tăi vin.
Suntem siguri de urmatoarele: in timp ce vinul se maturizeaza in mod natural, piatra de vinuri ne va servi ca o dovada a calitatii sale.
După o lecție abstruză:
- Întrebări adresate profesorului sunt?
- Da! Spune-mi, te rog, la departamentul tău ...
sticla nu a fost eliberată.
hibrizi euro-americani - soiurile Isabella - au fost, sunt și vor fi încă o lungă perioadă de timp ori de câte ori oamenii sunt fericiți să facă fără culturi extrem de meticuloasă și horticole. Adică, avem - peste tot. Spre deosebire de soiurile de masă care necesită o muncă foarte specifică, acești hibrizi produc recolta direct, adică fără intermediari - de la sine. Băuturile, desigur, nu sunt săli de mese. Dar raportul dintre preț și calitate este o înregistrare - un preț atât de scăzut dă o recoltă!
Producătorii de viță-de-vie industriali nu au dorit "americanii", deoarece au devenit primul motiv pentru apariția filoxerei în Europa. Apoi a devenit clar că vinurile de la ei sunt amenințător atrăgătoare - atât gust și ieftinitate. Acest lucru era imposibil de recunoscut - ar fi trebuit să distrugă cei mai mari vinificatori, să reorienteze întreaga industrie. Producătorii hibrizi direcți au fost interzisi, iar jumătate de secol multe studii au fost reduse la găsirea noilor lor deficiențe. Judecând după rezultate, aceasta nu a fost o sarcină ușoară! În fructe de padure găsit o pereche de substanțe, în formă pură, periculoase pentru sănătate. S-a constatat că aroma "căpșuni" și "gusturile vulpei" nu sunt compatibile cu conceptul de "struguri reali". Și randamentul săracului - de asemenea. Și a început să scrie multe despre asta.
De atunci, a trecut o jumătate de secol. Phylloxera a devenit o insectă europeană obișnuită, iar viile au devenit vaccinate. Soiurile Isabel au devenit cu adevărat populare - vrem asta sau nu. Ele sunt realitatea obiectivă care ne este dată în senzații. Crește în aproape fiecare curte. Doar pentru că ei încă nu, îmi pare rău pentru vulgarism, o adevărată alternativă. Dar lupta cu ei se întâmplă într-un mod ciudat. În prezent, soiurile isabel interferează cu răspândirea strugurilor de masă, iar adepții soiurilor de canisa scriu despre daunele producătorilor direcți. Ei conduc toate aceleași argumente: filoxera, glicozide, alcool metilic, "gust prost", mucus. Fraților! Aceste considerente sunt importante pentru vinificatori și industriași. Dar nu pentru săteni și grădinari!
Noi încă telegrama Isabella aroma, de mijloc placut, mucoase, piele aspră obișnuită. Gustul lui Isabella pentru noi este generozitatea dulce a naturii, plăcerea unei recolte lipsită de griji. Aceleași suflete de vacanță care se simt, de umplere găleți de pădure mure coapte sau cules mere parfumate într-o grădină veche abandonată. Indiferent de an - în toamnă tufele se sparg cu ciorchini. Și admirându-le, se va gândi de cacao țăran filoxerei și pietre în ficat. Aparent, doar un admirator furios al strugurilor de masă!
În cele din urmă, toate acestea - jocul de afaceri cu vin. Din cauza nemulțumirii, a randamentului, a zahărului și a aromelor de vin, soiurile cu zahăr sunt ieftine, gustoase și accesibile - iar acest lucru încă dăunează pieței vinurilor europene costisitoare. Fenomen destul de obișnuit: la degustări închise și vinuri de sabie sunt lăudate, și pe deschis (când se știe de ce este făcut vinul) - certa.
Cel mai vechi argument este tartrul, sărurile acidului oxalic. Dar, timp de șase luni de îmbătrânire, ele sunt precipitate.
Ei vorbesc, de asemenea, despre nocivitatea glicozidelor. Dar ele sunt cuprinse în multe soiuri negre, inclusiv struguri europeni! Ele nu se găsesc numai în soiurile albe, roz și cele mai roșii (IA Kostrikin). În alte fructe - de exemplu, în coacăze negre - sunt de câteva ori mai mari, dar nicăieri nu este discutat acest lucru.
În cele din urmă, vorbesc despre metanol (alcool metilic, alcool metilic). El, într-adevăr, este otrăvitor. Dar nu numai în vinurile isabel. În plus, o doză periculoasă de metanol este conținută în 200-300 litri de vin. Eu, de exemplu, și de zece ani nu voi bea! Jur, tot nu e vorba de sănătate, ci de cât de rău este Isabella. Și dacă e vorba de sănătate, fii cinstit. Ei bine, ce bem acum?
De zeci și sute de ori mai diferite otrăvuri conținute în Braga, apă de ploaie, precum și în vinurile autohtone pătate de producție și depozitare necorespunzătoare - fie ei din cei mai buni struguri. Nimeni nu scrie ce otrăvuri sunt ticsite cu râul berea îmbuteliată - și totuși este ușor de imaginat ce efect face ca impunerea unui „aliment“ de chimie la lipsa de calitate a orzului și a inflației cronice. Același lucru sunt surogatele noastre chimice, produse în general fără participarea strugurilor, care nu se numește "vin", iar pe piața rusă există trei sferturi. Ei sunt cei care ies în ferestre cu sticle pitorești și nume romantice. Asigurați-vă că: acestea sunt un ordin de mărime mai periculos pentru sănătate decât cel mai "periculos" soi labruskova! Toate cele menționate mai sus sunt evidente, dar, din anumite motive, toată lumea nu este la curent cu asta - ca o greșeală în gura ta!
Dar esența acestei chestiuni este și mai evidentă. Conform tuturor standardelor mondiale, alcoolul (etanol) este cea mai periculoasă otravă narcotică, care poate fi operată numai cu o mască de gaz "A". Doza de alcool, care este periculoasă pentru organism, nu este cuprinsă în 200 de ani, ci în 2 litri de vin și gărzi de corp și cea mai mare elită. Nu există epidemii, cataclismuri și războaie care provoacă astfel de morți masive și constante, dezastre, destrămări și tragedii. Acum ridica-ți mâinile, care beau vin fără alcool. Și cine crede în acest caz de rău. Acesta este tot adevărul despre sănătate, frați. Noi, civilizația dependenților de alcool, nu am vrut să scuipăm pe sănătate. Vreau să spun că toate argumentele despre vatamarea ceva în vin, ca să o spun cu blândețe, păcătuiesc.
Prin urmare, ne întoarcem la masă - sticlele sunt neacoperite! Putem vorbi doar despre inofensivitatea comparativă a soiurilor de labrete. Și este destul de clar. 80% din soiurile tehnice din SUA și Canada și aproape 100% din Brazilia sunt în mod tradițional isabel. Sunt permise acolo, consumate în cantități imense, iar americanii se plâng de ficat mult mai puțin decât noi!
Deci, avem struguri foarte diferite. Există un „infanterie“ - soiuri Isabella, există o „cavalerie“ - un vin de calitate / y, este „artileria grea“ - masa de fructe mari la / de la. Cel mai prost este în mod constant înlocuit de cel mai bun și timpul îi va pune totul în locul său. Chiar și în ciuda eforturilor noastre evidente de a confunda totul - despre ce mai departe.
Din cartea lui N. I. Kurdyumov "Struguri inteligenți pentru toți"
Articole similare
-
Este adevărat că strugurii Isabella sunt interzise pentru vinificație și pot provoca cancer
-
Arbore pentru struguri cu fundație proprie, acoperiș, finisaj
Trimiteți-le prietenilor: