Cine și când sa gândit să întindă brute, în aluat special pregătit până la o grosime de hârtie de țesut și apoi să înfășoare în el un strat gros de umplutură de fructe?
Se spune că istoria acestui uimitor tort - strudel (strudel) - se întoarce la Bizanț și chiar la Grecia Antică. Numele actual a primit mult mai târziu, în secolul al XVIII-lea, de la patiserii germani. L-au făcut apoi regele plăcilor, provocând palmierul din brutăria lui de la brutarii vienezi.
Magazinele de cofetărie germană, austriacă, maghiară și cehă au comercializat cu succes toate tipurile de strudeli - cu nuci, mere, brânză de vaci, cireșe, căpșuni, mac, stafide. În acele zile strudele nu numai că erau dulci, ci și cu ciuperci, cartofi, varză și chiar umpluturi de pește. În epoca noastră, se preferă strudelul pentru ceai.
Inimile producătorilor de cofetărie au fost supuse de strudels deoarece nu sunt învechite de mult timp (proprietatea unui aluat), iar proporția de umpluturi în ele este mare - nu vă puteți teama să obțineți grăsimi. În plus, aluatul pentru strudel poate fi preparat complet fără grăsime, care este foarte important pentru persoanele care urmează o dietă și pentru cei care suferă de diateză.
Cum să gătești aluat pentru strudel?
Pregătiți aluatul pentru strudel - o artă necomplicată. Acest lucru se face în mod egal pentru toate strudels, diferența este numai în rețetă.
Iată regulile generale. Făina trebuie să fie însămânțată și frământată la apă caldă (40 - 50 o C), puțină sărată și aluat de ou, cum ar fi găluște sau vareni. (Variantele formularelor sunt prezentate mai jos.) Fără lene, frământați. Împărțiți bucata în două bucăți și lăsați-o pe masă, acoperind cu o tigaie încălzită uscată (deasupra, de exemplu, puneți un fierbător de fierbere în sus). Pentru ca aluatul să se încălzească în mod corespunzător, durează aproximativ două ore, nu mai puțin. Dar, după această procedură, dobândește proprietatea de a se întinde în mod miraculos, fără a se rupe.
Apoi, trebuie să faceți acest lucru: puneți o masă adâncă pe masă și acoperiți-o cu o cârpă curată (folosiți de obicei o față de masă). Țesut ușoară "popușită" făină. Fiecare parte a aluatului încălzit se rotește în făină, se rostogolește ușor și se pune pe o placă acoperită de masă, asigurându-se că materialul nu se încruntă. Apoi, cu ambele mâini, întindeți aluatul în jurul plăcii, presărați dens cu făină. Foarte bine, dacă cineva vă ajută: să vă întindeți cu patru mâini mai repede. Aluatul nu trebuie să devină mai gros decât o foaie de hârtie. Apoi, farfuria din fața feței de masă poate fi îndepărtată. Umpleți întinsul peste un aluat întins cu un strat gros. Ultimul efort - ridicarea feței de masă, rotiți ruloul. Struțul este pregătit pentru coacere.
Coaceți într-un cuptor fierbinte la o temperatură de 210 - 220 grade pentru o jumătate de oră.
Și acum să ne cunoaștem diferiți reprezentanți ai familiei strudel.
Cum să gătești strudel?
Aluatul este preparat în mod egal pentru toate strudele: 250 g de făină, 1 ouă, 3/4 cești de apă.
Apple Strudel
Umplerea strudelului cu mere: 1 kg de mere tocate, 100 de grame de zahăr granulat, 3 până la 4 linguri de biscuiți de culoare albă. Merele se răspândesc pe aluat și se presară cu zahăr, pesmet și - care îi place - scorțișoară cu vanilie. Dacă doriți, mai multe bucăți de unt pot fi puse pe această umplutură.
Cireș de cireș
Umplutură pentru strudel cu cireș: 500 g de prune sau 1 kg de cireșe fără gropi, 100 g de zahăr, 2-3 linguri de pâine albă măcinată. Și prunele și cireșele de umplutură sunt tăiate cu paie.
Strudel cu brânză de vaci
Umplere pentru strudul de brânză: 250 de grame de brânză de vaci, 100 g de zahăr, 50 g de stafide, 2 ouă, vanilină sau scorțișoară. Branza de brânză este măcinată cu zahăr, ouă, vanilină și scorțișoară, apoi se adaugă stafide.
Strudel cu nuci și stafide
Aluat pentru strudel cu nuci: 150 g de faina, 1/4 cana de apa.
Umplere pentru strudel cu nuci: 200 g de nuci, 100 g de stafide, 50 g de sirop din orice gem.
Aluat, gătit, ca și pentru toate strudels, împărțit în trei părți, astfel încât rolele au fost mici.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: