Sare, verde, picant si crocant Castravetii sarati sunt regii tuturor meselor festive. Stăpânul rare nu salvează câteva cutii de mâncare tradiționale pentru fiecare dată de familie. Și astfel nimeni nu a fost dezamăgit de eșecul lor de sare de acoperire, suntem bucuroși să împărtășească secretele cum să evite toate greșelile și să se pregătească cele mai delicioase din lume de castraveți murați.
Regulile de alegere a castravetelor pentru decapare Selecția de castraveți pentru sărare trebuie să fie "inteligente": nici măcar un castravete frumos nu este bun pentru acest lucru. Există câteva puncte importante care vă vor ajuta să alegeți verdele "drept".
Varietatea. Printre cele mai bune castravete "sărate" cele mai cunoscute sunt soiurile Nezhinsky, Muromsky, Competitor și Favorit. Nu mai puțin soiuri preferate sunt Era, Nezhinka, Stage și Nosovsky. Avangard, Altai și Voronej, Beregovoi, Viaznikovsky 37 și Cascade sunt excelente în sărare. Bun pentru sărare și a noilor soiuri și hibrizi de sare de acoperire, Khabar, Paris castravecior, Jolly Fellows, germană, Liliput, F1 Curaj, F1 Nightingale, F1 Semkross și altele mai puțin cunoscute. Dimensiunea. Cei mai preferați castraveți korotkoplodnye, variind în mărime de la 5 până la 12-13 cm. Gradul de maturitate. Castraveți mănâncă necopt și sărarea cu atât mai important ca fructele au fost recoltate înainte de maturitate deplină. Coaja. Castraveții castraveți au o coajă tuberculată (nu netedă). Spinii pe tuberculi negri și bolțavi. Pielea însăși ar trebui să fie destul de groasă (unghiul trebuie să-l străpungă cu efort). Grad de prospețime. La decapare mergeți castraveți proaspăt proaspeți - culcați și pierdeți elasticitatea, iar în sărare va fi mai puțin gustos. Peeling la atingere ar trebui să fie rece (fructe calde - vechi sau overripe). Culoare. Cei mai tineri castraveți - verdele sunt mai sănătos. Alegeti fructele de care aveti nevoie in culoarea verde, fara nici un indiciu de stralucire. Lichiditatea indică faptul că fătul este suprasolicitat, el și coaja și semințele sunt deja rigide. Gust. castraveți amar și decaparea nu pierde amărăciunea, de aceea este de dorit să nu utilizeze spații pentru iarna este important de a alege castraveți dreapta
Castraveți bine selectați - acest lucru este deja de 50% succes. Cel puțin vor fi crocante și rezistente.
Care este secretul de castraveți delicioase sărate ogurtsovRetseptov de decapare sunt zeci, dacă nu sute, dar toate au fost aproape de nezdruncinat clasic „de bază“ - sare, marar si hrean. Dar diferite combinații de aditivi „verzi“ - frunzele de cireșe, coacăze negre și stejar, amarant, foi de dafin da usturoi da un număr infinit de magie destul de diferite gust sărat crocante la masa noastră de vacanță.
Reteta pentru "Crisps Salty"
Calculul este dat pentru un vas de 3 litri de castraveți.
1 hrean mare foaie (25-30 cm) 3 crengute amarant (scheritsy) - aproximativ 10-12 foi listochkov4-5 smorodiny1-2 mari umbrelă de mărar 2 căței de frunze de dafin chesnoka3 mazăre neagră 3-5 g pertsa50-60 sare gemă
Castraveții curăță cu grijă și stau în apă rece timp de 2 până la 6 ore, 2-3 ori schimbând apa.
Puneți mirodenii într-un borcan. Castraveții se așează cât mai aproape unul de altul - rândul inferior vertical, apoi gustul gazdei. Pentru a tăia sau nu poneiile și ghimpile este, de asemenea, o chestiune de gust.
Măsurați cantitatea de apă pentru soluție salină, umpleți borcanul cu apă "sub șir" și turnați-l în tava. De asemenea, completați sarea din calculul de 50 de grame la 1 litru, aduceți la fiert și umpleți această bucătărie cu castraveți. Lăsați castraveții la temperatura camerei timp de 3-5 zile pentru fermentație.
Apoi, dacă există un subsol, pur și simplu închideți-l cu capace din plastic dens și lăsați-l în această formă pentru iarnă. Dacă nu, atunci saramură să se scurgă, fierbe, re-turna castraveți cu saramură de fierbere și se rostogolească cu capace de staniu.
În secret, în jurul svetuPodmecheno că castravete cele mai delicioase obținute în cazul în care se toarnă-le saramură timp de 5-6 zile înainte de lună nouă la lună nouă, ei trebuie să fie rulată sau tras în jos în pivniță. În cazul în care, în afară de frunzele de hrean deasupra se pune un strat de castraveți câteva felii subțiri de hrean, castraveți nu zaplesneveyut. Dacă aveți de gând să murarea castraveți într-un butoi, înainte de sărare butoi bun evapora apa bine cu mărar, cimbru și alte praf travami.1-2 linguri de muștar aromatic (sau un vârf de cuțit de semințe de muștar) da murături gust picant și protejat de fermentație excesivă. La banca cu castraveți nu "explodează", este recomandat să se toarnă 2 linguri de saramură în saramură. linguri de vodca sau 1 lingura. lingura de alcool.
Murate, avantaje indiscutabile picante și aromatnyeSamymi de decapare castraveți este simplitatea procesului, garantându de zakatok siguranță și un rezultat excelent - castravete delicios, care poate fi folosit ca un fel de mâncare, în salate sau să mănânce fără aditivi. Regulile pentru alegerea castravetelor pentru decapare sunt exact aceleași ca și pentru sărare. Și procesul în sine va dura destul de mult timp.
Castraveți sărate, verzi, picante și crocante
Întregul secret este în marinada. Practic, toate rețetele se bazează pe o bază - umplutură de marinadă sau marinadă. Acest amestec dulce și acru, dizolvat în apă
SolSaharUksus (sau alt acid comestibil, de exemplu, acid citric) Condimente (piper negru, ienibahar, frunze de dafin, muguri florale cățel, usturoi, și altele)
În funcție de cât de mult de legume picante și ierburi vor fi puse în bancă, castraveți vor fi mai mult sau mai puțin picant, picant, acru și parfumat diferit.
Rețeta de umplere a marinadei
apă - 1 sare - 2 linguri de zahăr - 3 linguri de oțet 9% - 100 g Întregul secret în marinada
Marinarii castraveți se pot face în multe feluri.
Umplere fierbinte. Cu această metodă, stivuite într-un vas umplut cu castraveți și condimente pentru încălzire sau marinată conținut de apă care fierbe timp de 3-5 minute factor de 2 până la 3 ori. Ultimul se toarnă se adaugă oțet și banca este înfășurată. Modul rece. Prin această metodă, marinada este turnată rece și cutiile pot fi laminate fără încălzire. Cu sterilizare. Prin această metodă, cutii cu conținut complet încorporat sunt sterilizate.
Toate căile sunt bune în felul lor. Hostess-urile noastre au împărtășit deja rețetele pe care le oferim în atenția dumneavoastră.
Pregătirea castraveți pentru plinul de iarnă fierbinteConservați castraveții într-o frigă
Se pare că toată lumea se va abona la Ogurts ode la Lyudmila Shirokova:
"Aici este un castravete rusesc!
Pe grădina verde,
ca un tânăr timid,
Articole similare
-
Conservarea castravetilor - secrete de recoltare la domiciliu
-
Castravete sarat mod rece pentru retete de iarna pas cu pas cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: