Risotto ai frutti di mare
Copiii mei sunt încântați de acest fel de mâncare.
Produse pentru 4 portii:
- 1 pahar de orez (este important să folosiți orezul drept - în acest caz arborio),
- bulion (carne de vită, pui) - aproximativ 1 litru,
- 200 ml de vin alb uscat,
- 1 tulpina de telina, 1 ceapa medie, 2-3 catei de usturoi,
- mirodenii congelate verzi - 2 mâini,
- 200-300 gr. creveți decojiți,
- 1 file de calmar (opțional),
- măsline și ulei de floarea-soarelui - 2-3 linguri. linguri,
- 50-100 g unt,
- 1 lămâie,
- sare, piper negru proaspăt măcinat - la gust.
Orezul ar trebui să fie după cum urmează:
În primul rând, felii de telina, ceapa, usturoi:
Fry 3-4 minute. într-o cantitate mică (2-3 linguri) de ulei vegetal, folosesc un amestec de măsline și floarea-soarelui.
Se adaugă orezul și se prăjește timp de 1-2 minute. În viitor, de bază și acțiunea principală - este o agitare constantă, se prepară feluri de mâncare, dacă te distras - nimic nu se va întâmpla, sau mai degrabă a lua terci, nu risotto.
Turnăm vinul uscat, continuăm să ne amestecăm în mod constant. Ulterior, deoarece absorbția umidității, se adaugă mici porțiuni de bulion (acest lucru este foarte important - bulion trebuie adăugat în porțiuni mici, deoarece acesta este absorbit de orez, am adăuga de obicei 1-2 oală de turnare pentru 1 dată), și din nou, continuă să se amestece ca lichidul absorbit, se adaugă din nou bulion, etc.
Cand orezul este aproape gata (defini această defalcare) - sare, piper (după gust), se adaugă crevete și calmari paie tocate, după 1 min.morozhennye mazăre, continuă agitarea, dacă este necesar, prin adăugarea de porțiuni mici de bulion, înainte de orez gătit
Atunci când orezul este gata, udati vasul cu sucul unei lamaie și adăugați unt, apoi opriți focul și acoperiți vasul cu un capac, lăsați timp de 10 minute. În acest moment, vasul obține o consistență cremoasă plăcută, dar orezul rămâne neacoperit - mâncarea este gata, pofta plăcută!
În acest caz, vasul sa dovedit a fi mai degrabă tricotat, dar acest lucru poate fi corectat prin ajustarea cantității de bulion la sfârșitul gătitului.
PS: principiul de bază al gătit - este adăugarea de bulion în orez, în porții mici și preparate amestecând constant și variații de ingrediente pot fi foarte diverse, am pregătit risotto cu ciuperci și pui cu fasole verde, șuncă etc.
Încă o dată un apetit plăcut!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: