Rețete din bucătăria braziliană

Bucătăria din Brazilia - cea mai mare țară din America de Sud - este un bogat mozaic de bucătării regionale, fiecare dintre ele fiind de multe ori foarte diferit de bucătăriile din zonele învecinate.

De exemplu, gauchos, obișnuit cu carnea de grătar, nu au auzit prea multe despre rață într-un sos de cassava, care se bucură în Amazon. Bucătăria unei regiuni este adesea exotică, neobișnuită pentru locuitorii altei regiuni.

Când primii colonialisti - portughezii - au sosit în Brazilia, ei, desigur, și-au adus propriile tradiții culinare care au rădăcini în cultura aborigenilor brazilieni - indienii sud-americani. Curând, colonizatorii au adus sclavi - africani. Și tradițiile culinare africane au devenit, de asemenea, o parte integrantă a bucătăriei braziliene. Este trio de bucătărie indiană, portugheză și africană care formează nucleul așa-numitei bucătării braziliene. Dar, în același timp, un portret general al bucătăriilor braziliene, care ar putea fi încercat în orice regiune a acestei țări, este aproape imposibil de tras. Pentru a înțelege esența bucătăriei din Brazilia, trebuie să vă familiarizați mai detaliat cu fiecare din regiunea sa, statul, care în Brazilia este de douăzeci și șase, cu excepția districtului capitalei.

Fiecare regiune are o bucătărie proprie

Bucătăria din fiecare regiune are caracteristici proprii, care au fost formate din istorie și locație geografică. Fiecare regiune are mâncăruri tipice preparate zilnic, precum și mâncăruri pregătite pentru zile speciale, evenimente și sărbători.

De exemplu, în nordul Braziliei următoarele feluri de mâncare: Takaka dar tukupi (Tacacá nu tucupi) - un amestec de unt și făină, cu sos de manioc, creveți uscate și jumbo, ca planta năsturel, care tricotează limba; munguza (munguza) - sâmburi de porumb cu bucăți mici de nucă de cocos; banane verzi, rase și prajite în lapte; guasado de tartaruga - broască țestoasă; pato dar tukupi (pato nu tucupi) - bucăți de rață sudate în sos gros, cu adaos de plante medicinale manioc, care arde stomacul în decurs de câteva ore după o masă; precum și pești de apă dulce, crabi, prăjiți și tocați în sos.

În nord-est sunt cunoscute alte feluri de mâncare: carne de sol (saarne de sol) - carne sărată și uscată la soare, care persistă mult timp; homar cu lapte de cocos; pește gătit cu lapte de nucă de cocos și lapte de cocos; proaspete creveți cu ierburi - coriandru, ceapă, piper, precum și lamaie, lapte de nucă de cocos și ulei de palmier; xinxim de galinha - o farfurie cu rădăcini africane, care constă din pui gătit în sos de arahide, caju, creveți uscați, ghimbir; frigideira (frigideira) - un vas de pește prăjit și crustacee într-un test de ouă și lapte de nucă de cocos, este preparat într-un vas de lut.

În partea de vest a Braziliei, lombo de porco (lambo de porco) - castravete de carne de porc; Jacare (Jacaré) - mâncăruri din aligatori, pan de guéijo (roo de queijo) - pâine proaspătă cu manioc și brânză. În sud-est, mănâncă couscous din făină de porumb și creveți uscați, cod uscat, sardine prăjite.

Mâncăruri naționale

Rețete braziliene

În ciuda diversității de bucătării regionale, puteți apela în continuare cea mai caracteristică a întregului vas brazilian - feijoada (feijoada), dintre care un gust uimitor a fost chiar lăudat de poetul brazilian Vinicius de Morais. Acest fel de mâncare este făcută din boabe de diferite tipuri de carne, condimente, făină, cassava, servit cu varza, felii de portocale, sos de piper și, dacă se dorește, cu orez.

Feudoad are o poveste proprie. În urmă cu aproximativ 300 de ani, a venit cu sclavii care au amestecat rămășițele de carne de porc pe care le moștenite de la gazde de masă, cu fasole neagră, care hrănite animalele. De fapt, în acest rădăcini africane vase, dar portughezii l-au adus hot-dog și cârnați, și indienii farofu adăugat (amestec de făină de manioc și unt). Indiferent de originea și evoluția vasului, feijoada la fel ca toate brazilieni, iar în fiecare regiune este preparat în diferite moduri, cu diferite tipuri de fasole, adaptându-l la produsele disponibile într-o anumită zonă. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că aparent același fel de mâncare are o mulțime de opțiuni de gătit. Și încă o caracteristică: feijoada tradițional este servit la băutura națională Caipirinha (caipirinha), care include Cachaça (cachasa) - vodca facut din trestie de zahăr, lămâie și zahăr.

Alte feluri de mâncare naționale din Brazilia. churrasco (churrasco) - bucăți de carne de vită strânsă pe o tijă de metal care este prăjită în aer liber; mâncați acest vas cu un sos de roșii, ceapă, piper, oțet, ulei de măsline și sare. Sarapaten (sarapaten) - ficatul sau inima unui porc este pregătit cu sânge proaspăt de animale, apoi se adaugă roșii, ardei și ceapă și toate acestea sunt fierte împreună. Vatapa (vatapa) - bucăți de pește sunt tăiate sau măcinate cu crustacee, fierte în ulei dendai cu suc de nucă de cocos și felii de pâine. Felina este servită cu orez alb. Moqueca (moqueca) - o supă de fructe de mare, aromată cu ulei dendai și lapte de nucă de cocos. Caruru (caruru) - creveți sărate cu caviar, ceapă, ardei iute și planta braziliană kiabu.

Produsele convenționale bucătăria braziliană sunt fasole neagra, orez, lapte de cocos, dende (ulei de palmier), manioc (cassava), pui, carne de vită, porc, cârnați, creveți, fructe de mare, Bakalář (cod sărat), farofa (un amestec de făină și ulei) , paste, brânză, okra, dovleac, roșii.

În ceea ce privește meniul tipic zilnic al brazilienilor. apoi în timpul micului dejun beau de obicei cafea cu smântână, mănâncă brânză proaspătă (queijo minas), pâine, unt și fructe - papaya, portocale și altele. În timpul prânzului, care se întâmplă destul de târziu, apare o supă pe masă, este întotdeauna servită mai întâi, precede meniul principal și se servește separat. Iubirea specială pentru brazilieni este supa de fasole și supă de pui cu orez, care, potrivit brazilianilor, este un panaceu pentru toate bolile, este recomandat copiilor, vârstnicilor și în special mamele care alăptează. După supă, vine timpul pentru mâncărurile principale, care se pun pe masă odată, cu excepția desertului - salate, gustări, mai calde. Aproape întotdeauna pe masa braziliană puteți vedea orez simplu, fasole neagră sau rinichi în sos gros, carne, carne de pasăre sau pește, salată de legume și plăcintă. Ca o garnitură, se servesc cârnați, cârnați cu făină de mană sau un faro, chili marinat sau sos de chili. Desertul este servit cu dulciuri, brânză, fructe.

Dulciuri braziliene

În ceea ce privește dulciurile și plăcintele, în timpul sclaviei au fost gătite numai în case bogate și mănăstiri de femei. Au fost călugărițele portugheze care au fost strămoșii produselor de cofetărie din Brazilia, au învățat această artă tinerilor doamnelor din familii bogate.

Astăzi, arta de a crea dulciuri este o ocupație care necesită mult timp, bomboanele elegante din ultimele secole sunt aproape uitate și înlocuite cu dulciuri mai simple și mai accesibile, gătite în principal pe lapte condensat. Cea mai faimoasă dulceață braziliană se numește brigadeiro (brigadeiro), care poate fi tradusă ca # xAB; brigada # xBB; Aceasta este dulceața preferată a copiilor și un atribut obligatoriu al zilelor de naștere. Alte bomboane și dulciuri bine-cunoscute - soacră ochi (Olho-de-sogra), Cooinda (quindim) - a făcut cu ou și de nucă de cocos, kazhuzino (cajuzinho) - dulciuri cu nuci de caju, Suspiria (suspiro) - cu albușul de ou, bombardate de nozes (bombom de nozes) - cu nuci, Böhm-Casados (BEM-Casados), kamafeu (camafeu).

Și ce zici de cafea?

Cafeaua este o băutură care se bucură de întreaga lume, dar nu există altă țară pentru care valoarea cafelei ar fi mai importantă decât pentru Brazilia. Atât micul dejun, cât și masa de prânz sunt însoțite de o ceașcă de cafea dulce - cafea (cafezinho), cunoscută și ca espresso. Cafeaua se bea constant, se serveste in cani mici (demitase). O băutură reală braziliană între 12 și 24 de luni eliberează o zi. Oamenii de afaceri brazilieni invită în mod necesar parteneri pentru cafea, după care se rezolvă probleme importante, iar gospodinele oferă în primul rând cafea oaspeților, deoarece cafeaua este un simbol al ospitalității în Brazilia. Poate că, în Brazilia, arta de a face cafea este cea mai perfectă. Pregătirea cafelei începe cu mâncăruri foarte curate, apă proaspătă, măsuri precise și un adevărat brazilian nu va permite niciodată fierberea cafelei. Între micul dejun și prânz, brazilienii au gustări de cafea cu o plăcintă sau biscuiți, sucuri de fructe și fast-food.

Fast food în brazilian

Apropo, brazilienii difera in dragostea lor pentru mancare, pe care o poti lua cu mainile si mananca cateva muscaturi. O astfel de mâncare poate constitui un meniu complet la nunți, botezuri sau zile de naștere. snacks-uri preferate brazilienii - diverse tartine, masline umplute, chiftele din brânză, chifteluțe cod prăjite, prăjituri mici cu creveți sau de pui, pulpe de pui.

În Brazilia, o mulțime de brutării care lucrează toată ziua și coace diferite tipuri de pâine dulce și neîndulcit, dar cel mai popular tip de pâine este pâinea franceză, care este foarte asemănătoare cu baghetele franceze.

Restaurante în Brazilia

Desigur, bucătăria zilnică a brazilienilor obișnuiți este foarte diferită de bucătăria restaurantului, pe care turiștii încearcă să o încerce. Restaurantul bucătăriei din Brazilia este reprezentat practic de toate țările lumii, bucătăria italiană și japoneză sunt foarte populare aici. Bucătăria chinezească a fost una dintre primele, prezentată în Brazilia ca fiind exotică, și a fost acceptată de brazilieni să se înveselească. Centrul gastronomic al brazilienilor consideră orașul Sao Paulo, în care puteți gusta aproape orice fel de mâncare a oricărei culturi. Brazilienii spun: # xAB; Dacă doriți o călătorie gastronomică în jurul lumii - vizitați Sao Paulo # xBB;

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Rețete din bucătăria braziliană - ziua femeii